Sisukord:
Sealihaga marineeritud kapsaborš on esimene kuum roog igapäevases menüüs. Kui valmistasite talveks marineeritud kapsa koos peediga, siis see retsept on teie jaoks. Borš osutub südamlikuks, rikkaks ja küpsetab suhteliselt kiiresti, kuna pole vaja peete eraldi keeta ega hautada. Marineeritud köögivilju saab asendada klassikalise kapsa-, peedi- ja tomatiborssi kastmega. Parem on valida kondiga borši jaoks sealiha, nii et puljong osutuks rikkaks. Muide, sellise puljongi põhjal saate sealihast mädarõikaga valmistada maitsvat aspikat.
- Valmistamisaeg: 2 tundi
- Portsjonid: 6-8
Koostisosad marineeritud kapsa boršile sealihaga
- 1 kg sealiha;
- 0,5 l marineeritud kapsast;
- 350 g kartulit;
- 120 g magusat pipart;
- 110 g sibulat;
- 80 g porgandeid;
- 80 g varssellerit;
- 3 küüslauguküünt;
- sellerijuur, loorberileht, sool, õli praadimiseks.
Marineeritud kapsa borši küpsetamine sealihaga
Pange sealiha sügavasse supipotti, lisage kuivatatud sellerijuur, 1 sibul, lõigatud 4 tükiks, küüslauguküüned, oks loorberilehti, mõned herned musta pipart. Maitseks valage lauasoola, valage 2,5 liitrit külma vett. Küpseta liha keskmisel kuumusel umbes 1–1,5 tundi, olenevalt tüki paksusest.
Seejärel võtame puljongist sealiha, filtreerime puljongi, eemaldame sellest rasvakihi.
Valmistame aluseks boršile - röstitud köögiviljad. Lõika 1 sibul õhukesteks poolrõngasteks. Hõõruge porgandeid jämeda riiviga või lõigake ribadeks. Lõika sellerivarred kuubikuteks. Kuumutage potis 2-3 supilusikatäit lõhnatu taimeõli, visake sinna hakitud köögiviljad.
Küpseta köögivilju umbes 15 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Seda segu nimetatakse Itaalia köögis sofritoks - paljude Itaalia roogade aromaatseks köögiviljapõhjaks. Muide, nende sofrito sobib hästi meie klassikalise boršiga.
Koorige kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lõika magus paprika pooleks, eemalda südamik, loputa kraani all. Lõika pipar väikesteks kuubikuteks.
Lisa pannile kartul ja paprika.
Järgmisena pange kastrulisse pooleliitrine peediga marineeritud kapsapurk. Sellised toorikud päästavad sageli hõivatud koduperenaise, kui pole aega poodi minna, ja köögiviljad, nagu kurjus, said kõige ebasobivamal hetkel otsa. Kui marinaad, milles kapsas valmistati, ei sisalda palju äädikat, siis võib seda ka pannile lisada, ei ole see üleliigne.
Seejärel valage kuum seapuljong köögiviljadega kastrulisse, keetke ja keetke tasasel tulel 35-45 minutit. Küpsetusaeg sõltub tükeldatud köögiviljade suurusest - niipea kui kapsas on pehme, võite panni tulelt eemaldada.
Jätke borš 20–30 minutiks kaane alla tõmbama. Serveeri borši hapukoore ja värskete ürtidega. Enne serveerimist pipar maitse järgi värskelt jahvatatud pipraga, pange igasse taldrikusse tükk kondita sealiha.
Marineeritud kapsa borš sealihaga on valmis. Head isu!
See borš kuulub kategooriasse "igapäevane kapsasupp", see tähendab, et päeva pärast on see veelgi maitsvam.
