Sisukord:
Kui tahtsite ka pikka aega kodujuustu proovida, kuid ei julgenud … siis saame kokku ja küpsetame selle koos. Kas teie arvates on kodus juustu valmistamine pikk ja keeruline? Tegelikult valmib maitsev juust lihtsalt ja vaid paari tunniga. Peamine asi on häälestamine (ja proovige natuke, kuna juustu tõmbamine nõuab mõningaid jõupingutusi) ning teil on maitsev ja mis kõige tähtsam - garanteeritud tervislik juust. See ei ole kahtlase koostisega juustune toode, mis on poeriiuleid täis. Meie juust sisaldab ainult looduslikke tooteid: kodune kodujuust ja munad, piim ja või.
Koostisosad kodujuustu valmistamiseks
- 1 kg kodujuustu;
- 1-1,5 liitrit piima;
- 2 muna;
- 100-150 g, sõltuvalt kodujuustu, või rasvasisaldusest;
- 1 tl sooda;
- 1 tl sool.
Koduse juustu valmistamise meetod
Kodujuustu keetmine (ei proovinud seda poest). Juustu toimimiseks peate valima ainult hea kvaliteediga tõelise kodujuustu.
Võtame kastruli (mitte emaileeritud), paneme kodujuustu, murendades seda väiksemate kätega, ja täidame selle piimaga. Panime väikese tule põlema. Sega aeg-ajalt puulusikaga, lase keema, kuni vadak eraldub, kuid ära keeda. Nii eemaldame kohupiimast üleliigse vedeliku, et sulamisprotsessi kiirendada.
Kohupiimamass filtreeritakse läbi kurn, olles eelnevalt vooderdatud külmas vees leotatud marli abil (parem on marli kokku panna mitmesse kihti). Jätame massi nõrguma - laske sellel seista 5-10 minutit.
Jahvatage saadud mass lihaveski või segistiga (mida väiksem, seda parem). Lisame sellele sooda - mitte rohkem ega vähem kui teelusikatäis; siis panime soola ja mune. Parem on võtta omatehtud munad erkoranžikollastega, siis on juust isuäratav, kollakas. Ja kui munad on poest ostetud, võite lisada väikese kurkumi - tervisliku vürtsika ereda päikeselise värviga.
Sõtku mass kätega või silikoonist spaatliga korralikult läbi.
Siis on toiduvalmistamiseks kaks võimalust: veevannis või paksu põhjaga kastrulis. Sega kohupiimamass võiga ja viige see kaussi, mille panime keeva veega kastrulisse. Sulatame juustu umbes 10-15 minutit, pidevalt segades puulusikaga.
Seejärel hakkame kausi sisu lusikaga välja tõmbama - veel 5-10 minutit, kuni saadakse homogeenne mass ilma tükkideta.
Pange valmis juust päevalille või võiga määritud vormi, tampige see ühtlaseks jaotumiseks kergelt ja laske jahtuda.
Jahutatud juustu saab kausist plaadini keerata. Kui see välja ei raputa - aidake veidi oma käe või spaatliga, juust hoiab juba oma kuju hästi.
Lõika kodujuust viiludeks ja hakka maitsma!
On väga maitsev panna viil kodujuustu musta või valge leiva viilule ja pesta see magusa teega sidruniga. Leivale pole vaja isegi võid määrida - juust on iseenesest maitsev ja rahuldust pakkuv. Olles korra selle valmistamise tehnoloogia valdanud, ei soovi te enam juustutooteid osta, vaid lubate endale ja oma perele kord nädalas või kahes isetehtud maiustusi!
Võite teha mitte ainult võileibu, vaid katsetada ka teiste roogadega, näiteks piserdada pastat riivjuustuga. Kodujuustu retsepti saate täiendada ja mitmekesistada, lisades tilli, basiilikut või peterselli; seened, küüslauk, singitükid, teie lemmikvürtsid.
