Köögiviljavalik Talveks. Foto-sammhaaval Retsept

Teie enda aia marineeritud köögiviljadest valmistatud eelroog, mis võib olla maitsvam. Kaunilt valitud köögiviljad, armas autosildi ja heleda kaanega purk, saab sellest sortimendist tagasihoidlik, kuid nii armas kingitus sõpradega kodupeoks.

Talviseks köögiviljasortimendiks võite korjata oma saagist ja maitsest lähtuvalt absoluutselt kõik köögiviljakomplektid. Mugavam on valmistada erinevaid köögivilju ja panna need väikestesse purkidesse. Lõppude lõpuks, mida iganes te ütlete, ja säilitamiseks vajate palju soola ja ka äädikat või sidrunhapet, on neid koostisosi kõige parem kasutada piiratud koguses. Mind hirmutasid alati vanaema keldris ühtlaste ridadena rivistatud kolmetiitrised purgiread, kokku oli seal ilmselt tonni soola. Ilmselt hakkasin kodutööde juurde asudes neid väikestesse anumatesse panema - mugavalt, kiiresti ja rõõmustas silma. Kuid nagu öeldakse, maitse ja värv …

• Aeg: 45 minutit
• Kogus: 1,5 liitrit

Koostisosad köögiviljavaagna ettevalmistamiseks talveks:

• 250 g porgandeid;
• 250 g lillkapsast;
• 250 g suvikõrvitsat;
• 150 g väikest sibulat;
• 100 g küüslauku;
• 40 g kuuma pipart;
• 150 g paprika;
• 150 g kurke;
• seller, must pipar

Marinaadi jaoks:

• 20 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 6 g sidrunhapet;

Köögiviljade assortii valmistamise meetod talveks

Hoolikalt pestud, steriliseeritud purkidesse paneme omakorda soolases vees blanšeeritud köögiviljad. Ühte purki mahuga 0,7 liitrit piisab, kui panna 2 kaunat kuuma rohelist pipart. Blanšeeri pipart 0,5 minutit, pane see põhja. Blanšeeri väikesed sibulad ja küüslauguküüned 1 minut, jahuta kohe, pane pipart - see on teine ​​kiht sorte.

Porgand lisab erksate värvide valiku. Kui teil pole väikest porgandit, saate tähed või hammasrattad suurest lõigata. Lõigake kogu porgandi pikkuses võrdsete vahedega välja 5 õhukest varda, seejärel lõigake 1 sentimeetri paksusteks tükkideks. Blanšeerige porgandid 2 minutit, asetage need sibula ja küüslaugu kihile.

Puhastame lillkapsa laigudest ja kahjustustest, jagame väikesteks õisikuteks. Blanšeerige 1 minut, pange purki, nihutades lillkapsa õisikuid porganditähtedega. Jagage sellerirohi oksteks, pange need 5 sekundiks keevasse vette, lisage ülejäänud köögiviljadele.

Lõigake väikesed eredad suvikõrvitsad 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, blanšeerige 1 minut.

Paksudeks ringideks lõigatud kurgid ja seemnetest kooritud magusad paprikad blanšeerivad 0,5 minutit. Nüüd saab köögiviljadega täidetud purgi konserveerimiseks ette valmistada.

Kallake köögiviljad keeva veega, katke kaanega, laske seista 5 minutit ja korrake protseduuri. Tühjendame vee, lisame sellele sidrunhapet, suhkrut, soola, musti pipraterasid. Aja marinaad keemiseni, vala köögiviljad. Soola, suhkru ja sidrunhappe hulka marinaadis lisama ei pea rangelt vastavalt retseptile, maitsesta alati marinaadi.

Sulgeme purgid köögiviljade assotsieerumisega kaanedega, pastöriseerime temperatuuril 85-90 kraadi. Piisab 0,7-1 liitri mahuga purkide pastöriseerimisest 10 minuti jooksul, see võimaldab teil köögiviljavalikut toatemperatuuril hoida.