Polenta Rooskapsakastmega. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Polenta Rooskapsakastmega. Foto-sammhaaval Retsept
Polenta Rooskapsakastmega. Foto-sammhaaval Retsept
Anonim

Polenta koos rooskapsakastmega on Põhja-Itaalia kodumaine maisitangudest või jahust valmistatud südamlik ja toitev roog. Meie laiuskraadidel on see maisipuder paremini tuntud kui hominy. Maisitangu keetmine on väga lihtne, see ei nõua erialaseid oskusi. Oluline on mitte jätta polenta potti järelevalveta ja seda sageli segada. Polentat süüakse nii soojalt kui ka külmalt. Polentat praetakse ka õlis, maitsestatakse erinevate kastmetega ja valmistatakse isegi lehtköögiviljakooke. Hele kollane kook näeb välja väga isuäratav ja säilib mitu päeva külmkapis.

Polenta rooskapsakastmega
Polenta rooskapsakastmega

Kui teete palju polentat, lõigake see väikesteks portsjoniteks, pakkige see kilesse ja asetage see sügavkülma. Külmutatud polentat saab praadida õlis ja maitsestada mis tahes kastmega.

  • Küpsetusaeg: 1 tund
  • Portsjonid: 4

Koostisosad polenta jaoks koos rooskapsakastmega

  • 220 g maisitangu;
  • 1 liiter vett;
  • 30 g kaerahelbed;
  • 200 g rooskapsast;
  • 15 g nisujahu;
  • 30 g rasva hapukoort;
  • 1 puljongikuubik;
  • 15 g võid.

Polenta valmistamise meetod Brüsseli kapsaste kastmega

Valage maisitangud õhukese vooluna soolasesse keevasse vette, segades vett puidust spaatliga. Niipea kui kõik teraviljad on pannil, viige mass keemiseni, vähendage tulekahju. Soovitan teil katta polenta kaanega ja mõnikord segada seda alt üles tõstes. Polenta on väga paks ja keetmisel pritsub, nii et hoolitsege oma käte ja silmade eest! Polenta keetmine 30 minutit.

Valage maisitangud keevasse vette
Valage maisitangud keevasse vette

Määrige lõikelaud või salv taimeõliga, asetage sellele umbes 1,5 sentimeetri paksune valmis polenta kiht. Tasandage õrnalt ja laske 20 minutit jahtuda.

Pange valmis polenta jahtuma
Pange valmis polenta jahtuma

Jahutatud polentale võib anda absoluutselt iga geomeetrilise kuju. Võite ümmargused koogid kulinaarseks rõngaks lõigata, tavalised teemandid või ruudud välja lõigata, võite kasutada suuri küpsisepilte ja teha mitmesuguseid kujukesi. Tahkunud polenta vormib väga hästi. Tavaliselt lõikan selle väikeseks kulinaarseks rõngaks.

Jahutatud polenta kujundamine
Jahutatud polenta kujundamine

Rulli polenta koogid mõlemalt poolt kaerahelvestesse. Kaerahelbed saate asendada mis tahes muuga, kui need kuuluvad kiirsarjast.

Kastke polenta mõlemalt küljelt kaerahelvestesse
Kastke polenta mõlemalt küljelt kaerahelvestesse

Prae polenta kuumas õlis. Piisab kookide küpsetamisest 3-4 minutit mõlemalt küljelt.

Prae polenta õlis
Prae polenta õlis

Rooskapsakastme keetmine

Haki peeneks rooskapsas, täida vähese veega, lisa sool. Keeda 10–12 minutit, kuni rooskapsas on pehme. Te ei saa seda seedida, sest erkroheline värv kaob ja kaste muutub pruuniks. Seejärel jahvatage kapsas segistiga koos köögiviljapuljongiga.

Jahvata keedetud rooskapsas segistiga
Jahvata keedetud rooskapsas segistiga

Lisage hakitud kapsale nisujahu, segage kaste vispliga, pange väike tükk võid, kana või lihapuljong. Panime kastme tasasele tulele. Kuumuta vispliga segades keemiseni. Pange paksenenud kastmes rasvane hapukoor, asetage see uuesti väikesele tulele, keetke veel 5 minutit.

Kuumutage kaste, lisades koostisosad ja pidevalt segades
Kuumutage kaste, lisades koostisosad ja pidevalt segades

Valage taldrikutele roheline kaste Brüsseli kapsastega, asetage peal praetud polenta koogid, kaunistage roog rohelise peterselliga. Head isu!

Populaarne teemade kaupa