Sisukord:
Kalapiruka maagiline lõhn täidab teie kodu ja on raske uskuda, et selle valmistamiseks pole midagi vaja: jahu, pärm ja õline merekala. Kalakoogi lihtsaim täidis on makrell või makrell. On vaja, et selle piruka kalad säilitaksid kuju, see tähendab, et tema liha peaks olema tihe ega tohiks toiduvalmistamise ajal laguneda, siis osutub piruka lõikamine väga ühtlaseks ja ilusaks.
Proovige kala asetada nii, et taigna servad tõusevad umbes 1,5-2 sentimeetrit ülespoole. Kui patsis olevad augud on madalad, voolab kalakoogi täidise mahl küpsetamise ajal küpsetusplaadile.
Oliividest või mustadest piprateradest saate teha "kala" silmi.
- Valmistamisaeg: 2 tundi
- Kogus: 2 suurt kooki
Kalapiruka koostisosad
Katse jaoks:
- 10 g kokkusurutud pärmi;
- 165 ml vett;
- 6 g suhkrut;
- 4 g soola;
- 300 g nisujahu;
- 15 g oliiviõli;
- 1 muna.
Täitmiseks:
- 2 makrell (makrell) keskmise suurusega;
- 4 sibulat;
- vürts.
Kalapiruka valmistamise meetod
Taigna keetmine. Lahustage suhkur ja kokkusurutud pärm vees, mis on kuumutatud umbes 35 kraadini. Ma lihtsalt valan kraanist kuuma vett, kuigi ilmselt paljud mõistavad mind hukka. Kui pinnale ilmuvad pärmimullid, lisage lahus soolaga segatud sõelutud jahule ja sõtke tainas.
Valage oliiviõli kaussi, katke tainas sellega hästi. Katke kauss kilega. Tainas kasvab soojas kohas 50 minutit.
Sõtku tainas ja kogu sinna kausist järelejäänud või. Valmis kolobok osutub pehmeks, elastseks ja uskumatult meeldivaks.
Kuni tainas kasvas, teeme täidise. Puhastame makrelli või makrelli peast, sisikonnast ja uimedest. Eemaldage kindlasti pimeda vereringe mööda harja. Valage sügavale pannile veidi külma vett, lisage soola, sibulat, apteegitilli seemneid, ürte ja loorberileht. Pärast vee keemist küpseta 10 minutit, kattes selle kaanega.
Jahutage makrelli puljongis. Eraldage harjad, eemaldage kõik luud. Nõus, pole eriti meeldiv valmis pirukast kalaluud välja saada. Seetõttu kontrollige hoolikalt, kas harjal ei ole väikseid luid. Hauta peeneks hakitud sibulat oliiviõlis koos jahvatatud musta pipra ja soolaga läbipaistvaks. Seejärel levitage poolele makrellile helde portsjon sibulat.
Katke kala teise poolega, pigistage veidi. Muide, piima ja kaaviari saab keeta ka puljongis ja panna kala keskele.
Puista lauale jahu. Rulli tainas (kihi paksus umbes 1 cm). Asetage makrell tüki keskele. Lõikasime taina servad, jättes kalade lähedusse lõikamata põllud. Tavaliselt teen seda rätsepakääridega.
Kõigepealt mähime tükk kalataignast (kus pea oli). Seejärel punume taina kroonlehtede pats, nagu fotol näidatud. "Saba" saab kääridega lõigata. Me levitasime kalapirukaid kergelt nisujahuga piserdatud küpsetusplaadile. Määrige toores munakollane. Jätke see 20 minutiks soojaks.
Küpsetame kalakooki 18 minutit. Temperatuur 210 kraadi Celsiuse järgi. Head isu!
