Sisukord:
Porrul porgandiga kanarindirullid sarnanevad väga Jaapani traditsioonilise sushiga ja maitse järgi on see pehme kanakotlet porgandiviiluga magusates porrulaukudes. Rulle saab ette valmistada ja pakkuda traditsioonilise vorsti asemel kerge suupistena, see on ilus, tervislik või, nagu praegu on moes öelda, õige toit.
Valmistasin rullide jaoks hakkliha eelnevalt marineeritud kana rinnafileest koos vutimunade ja väikese koguse hautatud sibulaga. Porrulauk, millesse rullid on mähitud, viskavad perenaised tavaliselt ära (porrulaeva roheline osa on üsna karm) või lisatakse puljongile värvi ja aroomi jaoks või võite nende lehtede abil valmistada rullid või kapsarullid, olenemata sellest, millist nime eelistate.
Peaksite teadma, et porru juurviljad on väga õrnad ja ei talu pikaajalist kuumtöötlust, nii et muutke rullid õhukesteks (paksusega peaks olema sarnane porrulauguga), et need kiiresti küpseksid.
- Valmistamisaeg: 30 minutit
- Portsjonid: 4
Kana rinnarulli koostis porrulaugus
- 300 g kanafilee;
- 4 vutimuna;
- 50 g sibulat;
- 50 g porgandeid;
- 70 g porrulauku;
- 30 g sellerit;
- sool, vürtsid.
Kanarindirulli valmistamine porrulaugus
Kanafilee soovitan alati eelnevalt marineerida, nii et kui teil on aega, soolake kanarind, maitsestage küüslaugu, vürtsidega ja jätke külmkappi. Seda saab marineerida 10–24 tundi, seejärel haki kana liha terava noaga või tükelda lihaveskis. Marineeritud kanafilee kotletid, lihapallid, lihapallid osutuvad alati mahlaseks ja pehmeks.
Kuumutage potis oliiviõli praadimiseks, lisage veidi võid, peeneks hakitud porrulauk, hakitud sellerivarsi, sibulat. Soola köögiviljad, hauta pehmeks ja kui need jahtuvad, lisa hakklihale köögiviljad ja vutimunad.
Sõtku hakkliha korralikult läbi, vajadusel lisa üks supilusikatäis manna või jahvatatud kreekerid, vormi väikesteks hakklihakookideks. Lõika värsked porgandid õhukesteks pulkadeks, blanšeeri keevas vees 3-4 minutit, kuni porgandid muutuvad pehmeks. Asetage tortilla keskele jahtunud porgandiplokk.
Eraldage suurimad rohelised porru lehed. Pange need mõneks sekundiks keevasse vette, seejärel jahutage ja lõigake lehtedest tükid, mis sobivad hakklihakookidele. Pange liha ja porgandid porru peale ja keerake rull õrnalt rulli.
Kanarindirull on kõige parem aurutada porru. Selleks sobib multikeetja või kahekordne boiler, äärmuslikel juhtudel pane pannile põhja paar bambusest sushipulka, vala vesi ja pane rullid nii, et need veega kokku ei puutuks. Keeda rulle 5 minutit, veenduge, et porru säilitaks oma heleduse, üleküpsenud sibul muutuks pruunikaks.
Jahutage valmis kanarindirullid, pintseldage ekstra neitsioliiviõliga ja lõigake õhukesteks viiludeks. Head isu!
