Gnocchid Selleriga, Spinati Ja Kartuliga. Foto-sammhaaval Retsept

Gnocchi on Itaalia vaese talupojaköögi traditsiooniline roog. Need on valmistatud mitmesugustest toodetest, peamiselt jahust ja erinevate lisanditega kartulist. Spinat pannakse sageli tainasse, mis annab tuhmile ja kahvatule jahuroogale rõõmsameelse maitse. Selles retseptis proovisin rikastada tavalist kartulit värvi ja aroomiga - lisasin sellerit spinatiga. Kartulignocchi tainasse võite lisada praetud sibulat ja tilli, kuid mis kõige tähtsam, ärge lisage liiga palju jahu, et gnocchid oleksid pehmed ja sulaksid suus.

Veel üks oluline punkt: peate kohe pärast nende pinnale hõljumist saama valmis gnocchid, vastasel juhul on teil pannil pulbitsev kartulipuder ja spinat.

• Valmistamisaeg: 45 minutit
• Portsjonid: 4

Koostisosad sellerile, spinatile ja kartulignocchidele

• 350 g kartulit;
• 100 g juursellerit;
• 130 g külmutatud spinatit;
• kana muna;
• 65 g nisujahu;
• tšilli piprad;
• must pipar, taimeõli, meresool.

Gnocchide keetmine selleriga, spinati ja kartuliga

Koori väike tükk sellerit, lõika kuubikuteks ja keeda väheses vees pehmeks. Seller küpsetab üsna kiiresti, olenevalt kuubikute suurusest, tavaliselt piisab 5-7 minutist.

Keeda kartulid nende koorega. Nõuanne - tühjendage valmis kartulist vesi ja valage pannile külm vesi, pärast mida on nahka kergem puhastada.

Riivi kartulid peeneks või aja läbi pressi. Ma ei soovita kartuleid blenderis hakkida - tärklis paistab silma ja saate kleepuva maitsetu massi.

Viska seller sõelale, lase veel nõrguda. Valmis seller on väga pehme, see tuleb ka kartulipressist läbi viia või läbi sõela hõõruda.

Lisage kartulitele ja sellerile külmutatud spinat ning köögiviljakomplekt, millest saate gnocchi tainast valmistada, on valmis.

Lisa toores kanamuna, nisujahu ja meresool. Sõtku tainas korralikult läbi, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Teeme taina väga paksuks, vajadusel lisame jahu või kaerahelbed.

Selles etapis maitsestame rooga kuuma tšilli (haki peeneks) ja jahvatatud musta pipraga, kui sulle muidugi meeldib vürtsikas toit.

Järgmisena kujundame väikeseid gnocchisid. Võid teelusikaga veidi tainast üles noppida, moodustada väikese pelmeeni ja veeretada jahus, kuid on ka produktiivsem viis. Puista lauale palju jahu, laota peale paar supilusikatäit tainast, veereta sõrmepaksune vorst. Seejärel lõikasime vorsti terava noaga - saame väikesed "padjad", mis küpsevad väga kiiresti.

Võtame suure ja laia kastruli, valame sinna 2 liitrit vett, keedetakse, soola. Pange gnocchid ettevaatlikult keeva veega.

Esiteks vajuvad gnocchid panni põhja ja kui nad uuesti üles hõljuvad, tuleb nad kohe veest eemaldada - gnocchid on valmis.

Gnocchide jaoks on palju kastmeid, kuid minu arvates pole midagi maitsvamat kui hea hapukoor rohelise sibulaga. Maitsesta roog oma maitse järgi ja serveeri kuumalt. Head isu!