Talveks Baklazaanisalat. Foto-sammhaaval Retsept

Talveks mõeldud baklazaanisalat on hooajalistest toodetest valmistatud köögiviljaroog, mida võib sageli leida suvilate aedadest. Kõik selle roa köögiviljad tuleb kõigepealt blanšeerida soolaga maitsestatud vees, seejärel valada peale kuumutatud taimeõli vürtsidega ja steriliseerida toorikud, sõltuvalt mahuti mahust.

Salat on tšillipipra tõttu üsna vürtsikas ning suitsutatud paprika ja rosmariin annavad köögiviljadele kerge uduse maitse, mille tulemuseks on üsna eksootiline roog lihtsatest toitudest.

Küpsetusaeg: 1 tund
Kogus: 1 L

Talvise baklažaanisalati koostisosad:

500 g baklazaani;
200 g varssellerit;
300 g porgandeid;
150 g sibulat;
3 küüslauguküünt;
2 tl suitsutatud paprika;
2 tšillipipart
8 g soola (+ 10 g blanšeerimiseks);
70 ml taimeõli;
rosmariin, petersell.

Baklazaanisalati valmistamise meetod talveks

Pange pott keeva veega (umbes 1,5 l) tulele, lisage 2 tl soola. Selles kastrulis blanšeerime omakorda kõik salati koostisosad. Kõigepealt lõigake baklazaanid väikesteks viiludeks, asetage need keevasse vette, keetke 4 minutit, võtke need lusikaga välja ja asetage restile nii, et vesi oleks klaas.

Seejärel viige baklažaanid sügavasse kaussi.

Nüüd blanšeerige viiludeks lõigatud sibul 2-3 minutit (võite selle asendada šalottsibulaga, see on magusam), pange ka restile.

Lisa blanšeeritud sibul ja sellerivarred

Lõika sellerivarred 2 sentimeetri pikkusteks batoonideks, pange need 3-4 minutiks keevasse vette, lisage kaussi ülejäänud koostisosadele, kui vesi neist nõrgub.

Koorige porgandid, lõigake väikesteks õhukesteks ribadeks, keetke 6-7 minutit. Sellel köögiviljal on kõige tihedam tekstuur, nii et see võtab natuke kauem aega.

Rebi petersellilehed varrelt, vala üle keeva veega, haki peeneks, lisa ülejäänud koostisosadele. Nii paljude köögiviljade jaoks vajate suurt peotäit värsket peterselli.

Nüüd lisame soola, võttes arvesse asjaolu, et tooted olid keedetud soolases vees. Maitseme köögivilju, paneme soola vastavalt meie eelistustele.

Tankla tegemine. Koori ja lõika küüslauguküünt õhukesteks viiludeks, lõika tšillikaun rõngasteks. Kuumutage potis taimeõli esimese udususeni, pange sinna küüslauk, pipar, suitsutatud paprika ja mõned rosmariinilehed. Eemaldage kohe tulelt - õli keemistemperatuur on piisavalt kõrge, küüslauk ja tšilli on mõne sekundi pärast valmis.

Valage kuum kaste köögiviljadele, segage ja võite salati purkidesse panna.

Peame purgid steriliseerima või kuumutama 20 minutit ahjus, kui need on soojad, täitma need salatiga ja sulgema.

Panime baklažaanisalati purkidesse. Vajadusel steriliseerige

Kui plaanite toorikuid kevadest päästa, siis tuleb need steriliseerida - paneme purgid kuuma veega pannile, kui temperatuur tõuseb 80 kraadini, kustutame tule. 0,5-liitriste purkide steriliseerimisaeg 10 minutit.