Kollane Pipar Confit Kirsstomatitega. Foto-sammhaaval Retsept

Confit on viis toidu säilitamiseks, hautades pikka aega suures koguses õlis. Tavaliselt säilitati liha sel viisil, kuid kuna tänapäevases maailmas tulevad köögiviljad esile, kohandati retsept nende töötlemiseks. Kollane pipar confit koos kirsstomatitega maitsestatud oliiviõlis on kerge pidulik eelroog, mida on lihtne valmistada umbes tunni jooksul, ja mõne tunni pärast saab confitit serveerida, seda eelroogu serveeritakse külmalt.

Ärge laske end segi ajada selle retsepti jaoks vajaliku suure koguse oliiviõliga. Maitsestatud õli on alati kasutatav - saate teha omatehtud majoneesi, maitsestada salatit või valada selle värske leiva viilu peale.

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad on kuumad, vürtsikad ja väga õrnad. Minu meelest on see hea viis kostitada sõpru ja peret kerge köögiviljaroaga, mida pole vaja talveks valmistada, kuid mida saab mõnda aega külmkapis hoida.

Küpsetusaeg: 1 tund

Koostisosad kollase pipra valmistamiseks kirsstomatitega

• 3 lihavat kollast paprikat;
• 300 g kirsstomateid;
• 2 tšillipipart
• 1 küüslaugupea;
• 200 g oliiviõli;
• must seesam, tüümian, basiilik, 5-6 pipratera, 2-3 nelki;

Kollase pipra valmistamise meetod kirsstomatitega

Koorige kollane pipar seemnetest ja valgest viljalihast, eemaldage vars, lõigake pikkadeks viiludeks. Jätke väikesed kirsstomatid terveks ja lõigake suuremad pooleks. Me panime köögiviljad tulekindlasse vormi.

Torka tšillipipar terava noaga läbi, lisa ülejäänud köögiviljadele, maitsesta köögiviljasegu oma maitse järgi soola ja suhkruga. Lisage näputäis kuivatatud tüümiani ja basiilikut.

Valage köögiviljadele oliiviõli, segage hoolikalt, nii et õli kataks kõik köögivilja tükid. Kuumutame ahju 160 kraadini, asetage vorm keskmisele riiulile.

Köögiviljade küpsetamise ajal valmistage kastmiseks maitsestatud oliiviõli. Prae kastrulis mustad seesamiseemned, lisa pulbriks jahvatatud must pipar ja nelk, seejärel vala oliiviõli, kuumuta mitu minutit. Kõige lõpus lisage kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk, eemaldage õli kohe tulelt. Õli ei tohiks väga tugevalt kuumutada, kuna selles sisalduv küüslauk “söestub” ja muutub maitsetuks, õli temperatuur on umbes 80 kraadi Celsiuse järgi.

Köögiviljad hautavad ahjus umbes 35 minutit, need peaksid olema pehmed, jääma puutumatuks ja mitte põlema. Mõnikord võtame vormi ahjust välja ja raputame sisu õrnalt.

Pange köögiviljatükid ettevaatlikult puhastesse purkidesse, valades need üle maitsestatud õliga. Jaotage küüslaugu ja vürtside viilud köögiviljakihtide vahel ühtlaselt.

Kui confit on jahtunud, pange purgid külmkappi. See imeline kerge lisand sobib suurepäraselt pita täidiseks, munapudruks, munapudruks ja aperitiivi eelroaks. Confit'i saate säilitada ainult külmkapis, kasutage seda 3-4 päeva jooksul.

Köögivilja söömisel kurna õli ja kuumuta peaaegu keemiseni, seejärel jahuta, hoia tihedalt suletud pudelis pimedas kohas.