Sisukord:
"Baklažaan porgandiga" on hooajalistest köögiviljadest valmistatud maitsev talvine köögiviljasalat, mida saab serveerida iseseisva roa või liha lisandina. Selle paksu segu võib määrida röstitud leiva viiludele, pita leiva või pita leivaga täidetud. Seal on kolm köögivilja, mis minu arvates üksteiseta ei saa - baklažaan, porgand ja tomat. See klassikaline kombinatsioon on alati maitsev ja tervislik. Toorikud suure hulga tomatitega ei nõua äädika lisamist, säilitamiseks piisab soolast, puhastest roogadest ja steriliseerimisest ning maitse tasakaalu parandamiseks on vaja veidi granuleeritud suhkrut.
Need toorikud säilivad hästi jahedas ja rõõmustavad teid külmal talvel koristatud saagi aroomiga.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 2 purki mahuga 0,7 l
Baklažaani koostis porgandiga
- 1 kg baklažaani;
- 500 g noori porgandeid;
- 250 g sibulat;
- 150 g magusat pipart (1-2 tk);
- 2 kaunat kuuma pipart;
- 300 g kollaseid tomateid;
- väike kamp peterselli;
- 10 g jämesoola;
- 25 g granuleeritud suhkrut;
- 20 ml lõhnatu oliiviõli.
Baklazaani küpsetamise meetod porgandiga - talveks köögiviljasalat
Sibulad, poolmagusad või magusad sordid, koorivad ära, lõikavad juuresagara ära. Haki sibul väga peeneks, viska see laia kastrulisse või sügavale malmist pannile, kus on kuumutatud lõhnatu oliiviõli.
Järgmisena saadame rõngasteks lõigatud kuumad pipra kaunad, mida sõltuvalt teravuse astmest saab seemnetest ja membraanidest eemaldada.
Peske noored porgandid pintsli või abrasiivse kihiga pesulapiga, lõigake õhukesteks viiludeks, pange praepannile. Hautage köögivilju 5-7 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades, et sibulad ei põleks.
Lõika küpsed baklažaanid umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Seejärel lõikasime iga ringi 4 ossa, visake see pruunistatud köögiviljadesse.
Sellistele salatitele, ilma kooreta, lisatakse alati tomatit. Selleks tehke tomatitele väike sisselõige ja langetage paariks minutiks keeva veega. Seejärel jahutage kausis jääveega ja eemaldage koor. Me lõikasime tihendi välja, lõikasime tomatid mitmeks suureks tükiks, saatke need ülejäänud köögiviljadele.
Nüüd lisage magus paprika, seemnetega ja lõigatud suurteks kuubikuteks. Vala sool ja granuleeritud suhkur, segage. Hauta tasasel tulel 25 minutit.
Haki kimp peterselli (ainult lehed) peeneks, lisa 5 min enne valmimist tule peal hautatud salatile.
Köögiviljade hautamise ajal valmistame toorikute hoidmiseks purke - peske neid sooda lahuses, loputage puhta veega. Järgmisena steriliseerime auru kohal või kuivatame 120 kraadini kuumutatud ahjus.
Keeda õmbluskaante 5 minutit.
Me panime kuumad köögiviljad sooja purkidesse, täidame purgid õlgadeni, sulgeme need puhta kaanega. Steriliseerime salatit temperatuuril 90 kraadi Celsiuse järgi 10-15 minutit (purgid mahuga 700 g).
Valmis konservid jahutame toatemperatuuril, asetame pimedasse jahedasse kohta, nii et neid saab hoida mitu kuud. Säilitamistingimused vahemikus +2 kuni +8 kraadi.
