Kihiline Köögiviljasalat Talveks. Foto-sammhaaval Retsept

Kihilist köögiviljasalatit saab kasutada korraga mitmes roogis. Esiteks maitseb see iseenesest hästi, piisab vaid viilu värskest leivast. Teiseks on see suurepärane lisand liha või kala jaoks. Kolmandaks on see peaaegu valmis supp - keeda mitu kartulit kanapuljongis, lisa purgisalat, lase keema tõusta, valmis on suurepärane paks ja rikkalik kapsasupp.

Üldiselt leian, et talvised ettevalmistused peaksid olema universaalsed. Asi on selles, et saak tuleb kindlalt ja kompaktselt säilitada, säilitada kõik kasvanud tooted ja siis pikal talvel mõnuga oma töö vilju nautida.

Triibuline salat näeb väga kena välja ja kihtide eeliseks on see, et näete alati, millised köögiviljad teil õnnestus purki panna, ja te ei vaja silte ega allkirju.

Küpsetusaeg: 1 tund
Kogus: 1 L

Talviseks köögiviljasalati koostisosad

Oranži kihi jaoks:

400 g porgandeid;
120 g sibulat;
400 g tomateid;
tšillikaun;
5 g jahvatatud paprikat;
15 g granuleeritud suhkrut;
10 g soola;
20 g taimeõli.

Rohelise kihi jaoks:

200 g valget kapsast;
150 g varssellerit;
200 g suvikõrvitsat;
300 g rohelisi ube;
tšillikaun;
10 g soola;
10 g 6% äädikat;
20 g taimeõli.

Pehme köögiviljasalati valmistamise meetod talveks

Tehke oranž kiht. Kuumutage paksu põhjaga praepannil või hautis taimeõli, lisage peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand, keetke 10-15 minutit.

Porgandi küpsemise ajal eemaldage tomatite koored, lõigake need väikesteks tükkideks, lisage ülejäänud koostisosadele koos granuleeritud suhkru, soola, tšillipipra ja jahvatatud paprikaga.

Hautame kõike koos veel 10-15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Kui köögiviljad "hõljuvad" mahlas, segunevad purgis olevad kihid ja need pole selgelt nähtavad.

Rohelise kihi tegemine. Haki varre seller peeneks, haki kapsas, lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Köögiviljade keetmine kuumutatud taimeõlis 10 minutit.

Me võtame rohelistest ubadest kõva veeni, lõigame otsad, lõigame väikesteks ribadeks, koorime tšillipipra seemnetest, lõigake rõngad. Lisa ülejäänud köögiviljadele, sool, küpseta kõike koos 6-7 minutit.

Kõige lõpus valage umbes kaks teelusikatäit 6% äädikat ja eemaldage kohe tulelt.

Rohelisi ube ei saa pikka aega keeta, need kaotavad erkrohelise värvi ja muutuvad pruuniks.

Me levitame salati kihtidena steriliseeritud purkidesse

Peske purgid põhjalikult, steriliseerige või soojendage neid ahjus, täitke need vaheldumisi oranži ja rohelise salati kihtidega. Iga kihi valmistame umbes 3 sentimeetri paksuseks, hoolikalt kompaktseks.

Kata salatipurgid puhta kaanega, pane sügavale kastrulile paksule riidele, vala kuum vesi purkide kaela, steriliseeri 12 minutit (0,7 l purkide jaoks).

Tihendame purgid tihedalt ja kui toorikud on jahedad, asetame need pika ja laia pinna pikaajaliseks ladustamiseks. Säilitustemperatuur on vahemikus +4 kuni +7 kraadi Celsiuse järgi, sellistes tingimustes säilitab toode oma maitse ja värvi mitu kuud.