Kuidas Makrelli Soolata Kodus? Foto-sammhaaval Retsept

Paljud koduperenaised ostavad poest valmis soolatud või suitsutatud makrelli. Kui aga hoolite oma ja lähedaste tervisest, valmistage õige toit looduslikest toodetest, mitte poolfabrikaatidest, siis selles retseptis saate teada, kuidas makrelli soolata kodus. Alustuseks peaksite valima kala. Valige suur makrell, hõbedase naha ja paksu seljaga. Nn "rooste" kõhul ei tohiks olla kollaseid laike, mis annavad rasusele kalale rääsunud maitse ja ebameeldiva lõhna. Kuigi turul müüjad ütlevad sageli, et see on paks - ärge uskuge!

Niisiis, valik on tehtud, nüüd peate selle korralikult külmutama. Parem on soolata veidi külmutatud kala, filee jääb puutumatuks. Jätke makrell 1 tund toatemperatuuril - see sulab, kuid mitte täielikult.

3-4 päeva pärast soolamist võite kodus soolatud makrelli abil valmistada kala võileibu.

• Valmistamisaeg: 20 minutit
• Valmistamisaeg: 3-4 päeva
• Kogus: 2tk

Koostisosad makrelli soolamiseks kodus

• 2 värsket külmutatud makrelli;
• 30 g lauasoola.

Võileibade jaoks:

• 100 g rukkileiba;
• 20 g võid;
• 30 g porrulauku (varre kerge osa);
• 1 tšillikaun
• kamp rohelist sibulat.

Soolatud makrelli valmistamise meetod kodus

Niisiis, kõigepealt soolestik kala - teeme kõhu sügava sisselõike, võtame siseküljed välja, lõikame saba ja pea ära. Seejärel loputame seda põhjalikult külma jooksva veega.

Lõigake järsult teritatud laia noaga paberimass piki selga, eraldades selle harjast. Seejärel tõmbame harja teiselt küljelt nuga. Meie kätega eraldage harja ettevaatlikult paberimassist. Kalafileest võtame välja nähtavad luud, lõikame ära uimed ja õhukese kõhukelme osa.

Iga kalafilee jaoks valage ühtlaselt 1,5 tl lauasoola ilma lisanditeta (küljele, kus pole nahka).

Ühendame kalafilee pooled kokku, asetame need hermeetiliselt suletud anumasse. Kalla peale ülejäänud sool. Me eemaldame mahuti külmkapi alumise riiuli külge.

Järgmisel päeval ilmub anumasse vedelik, see tuleb tühjendada ja panna veel 3 päevaks külmkappi.

3-4 päeva pärast on makrell valmis. See on nn "kuiv" soolamismeetod - tulemuseks on pehme, rasvane ja väga maitsev kergelt soolatud kalafilee. Teil pole vaja isegi luid puhastada! Kodune soolatud makrell on valmis!

Kala kanepid

Nüüd valmistame kalakanape. Määri väikesele tükile värskele rukkileivale paks kiht võid. Lõika porruvarre hele osa õhukesteks rõngasteks ja pane võile.

Lõika kodus soolatud makrell teritatud noaga õhukesteks viiludeks, pane sibularõngad peale.

Puhastame kuuma tšillipipra kaunast seemnetest ja vaheseintest, katkestame mõned rõngad. Keerame rohelise sibula suled rõngastesse - kaunistage kanapeid ja serveerige neid kohe lauale.

Muide, on olemas võimalus filee väga õhukeseks lõigata. Selleks mähime iga tüki eraldi toidukilesse, saadame sügavkülma. Mõne tunni pärast, kui makrellifilee on külmunud, võite selle terava noaga lõigata peaaegu läbipaistvateks viiludeks.