Pirukad Lihaga. Hakkliha Pirukad. Foto-sammhaaval Retsept

Pirukas - pärmistainast täidisega pirukas, mille keskpunkt jääb lahtiseks või nagu öeldakse, lahti. Tavaliselt valatakse sellesse auku enne serveerimist sulavõi või kuum puljong. Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud hakklihapirukad on väga maitsvad, nende suussulav aroom täidab teie kööki ega jäta kedagi majas ükskõikseks.

Pärmitainast magustamata saiakeste valmistamine pole üldse keeruline, arvan, et ka algajad kodukokad saavad selle retsepti järgi pirukaid küpsetada.

• Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit
• Portsjonite arv: 10

Lihapirukate koostisosad

Pärmitainas:

• 300 g esmaklassilist nisujahu;
• 20 g pressitud pärmi;
• 185 ml piima;
• 3 g peent lauasoola;
• 3 g granuleeritud suhkrut;
• 35 ml oliiviõli;
• munakollane.

Täidis:

• 350 g hakkliha;
• 200 g sibulat;
• 200 g porgandeid;
• 100 g rohelist sibulat;
• tšillipipar, sool, toiduõli praadimiseks;
• lihapuljong serveerimiseks.

Lihaga pirukate küpsetamise meetod

Kõrgeima kvaliteediga nisujahu, mõnikord nimetatakse seda rafineerituks, segatakse peene lauasoolaga, sõelutakse läbi peene sõela sügavasse kaussi, nii et jahu on hapnikuga küllastunud.

Kuumutame piima 32 kraadini, lahustame tükikese värsket pärmi, lisame granuleeritud suhkrut.

Lisage piima lahjendatud pärm jahu kaussi.

Segage jahu piimaga, valage järk-järgult oliiviõli.

Aseta tainas lõikelauale või muule tööpinnale, sõtku tainast umbes 10 minutit, kuni see lakkab pinnale ja kätele kleepumast.

Määri kauss oliiviõliga, pane tainas sisse, kata niiske lapiga, pane 45 minutiks sooja, tuuletõmbuskindlasse kohta.

Sel ajal, kui tainas kerkib, valmistame täidise. Kuumutage praepannil praadimiseks 2-3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli. Hautame 12-15 minutit peeneks hakitud sibulat ja jämeda riiviga riivitud porgandeid.

Prae hakkliha eraldi pannil umbes 3-4 minutit. Täidis on maitsvam, kui segate veisehakkliha ja sealiha võrdsetes vahekordades.

Lisage praetud hakkliha sibulale ja porgandile.

Maitsesta täidis: lisa maitseks peeneks hakitud kamp rohelist sibulat, tšillit, soola ja musta pipart. Me panime selle külmkappi nii, et see jahtuks.

Jagage tainas 9-10 identseks tükiks, millest igaüks kaalub umbes 60 g. Rulli jahusel pinnal ümmargused koogid.

Paneme täidise igaühe keskele, vormime pirukad paatide kujul, jätame lahtise täidise keskele.

Pange pirukad kuivale küpsetusplaadile. Sega toores munakollane külma veega, määri tainas. Jätame küpsetusplaadi sooja kohta 45-50 minutiks, nii et pirukad tulevad üles.

Kuumutame ahju 220 kraadini. Pange küpsetusplaat kuuma ahju keskmisele riiulile. Küpseta 15–17 minutit kuldpruuniks.

Pange valmis pirukad lihaga tahvlile, katke puhta köögirätikuga.

Pakume pirukaid lihaga koos kuuma lihapuljongiga, valame iga piruka keskele paar lusikat kuuma puljongit - see on traditsioon! Head isu!