Kapsasupp Värskest Kapsast. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Kapsasupp Värskest Kapsast. Foto-sammhaaval Retsept
Kapsasupp Värskest Kapsast. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Kapsasupp Värskest Kapsast. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Värskekapsasupp 13,09,2017 2023, Veebruar
Anonim

Värske kapsasupp on slaavi köögi traditsiooniline roog. Seda lihtsat ja tervislikku suppi saab kogu perele suures potis paar päeva ette keeta, kuna see maitseb paremini alles järgmisel päeval! Aluseks võib olla mis tahes puljong - veise-, kana- või lambapuljong, siin, nagu öeldakse, maitse ja värv. Kapsasupi retseptis on jahukaste, mis muudab selle Vene köögi peamise sooja roa rahuldavamaks.

Värske kapsasupp
Värske kapsasupp

Kapsasupp on mitmekomponentne roog, see peab sisaldama kapsast, kartulit, erinevaid juuri, hapukastet (meie puhul hapukoorekastet) ja soovi korral liha. Kuid võite selle retsepti järgi valmistada ka lahja või "tühja" kapsasuppi, asendades veiseliha puljong seene- või köögiviljapuljongiga ja hapukoor sojakoorega. Saad kaasaegse versiooni taimetoidukapsasupist.

  • Küpsetusaeg: 1 tund.
  • Portsjonid pakendi kohta: 6.

Kapsasupi valmistamise koostisosad

  • 2 liitrit veiseliha puljongit;
  • 350 g värsket valget kapsast;
  • 300 g kartulit;
  • 250 g porgandeid;
  • 100 g sibulat;
  • 80 g sellerit;
  • 1 tšillipipar;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 15 g nisujahu;
  • 60 g hapukoort;
  • 15 ml taimeõli;
  • 10 g võid.

Värskest kapsast kapsasupi valmistamise meetod

Vala potti taimeõli, lisage väike tükk võid. Kui või on sulanud, lisa purustatud küüslauguküüned ja peeneks hakitud punane tšillikaun. Prae mõni sekund, lisa hakitud sibul, hauta seda läbipaistvaks.

Prae küüslauk, kuum paprika ja sibul
Prae küüslauk, kuum paprika ja sibul

Seejärel pange kastrulisse õhukesteks ribadeks lõigatud porgandid, keetke õlis 4 minutit.

Lisa porgand
Lisa porgand

Nüüd lisa tükeldatud seller. Sibul, porgand ja seller on klassikaline juurekomplekt, mis on praetud, et anda suppidele ja puljongidele isuäratav aroom.

Lisa hakitud seller
Lisa hakitud seller

Peseme kartulid, koorime koorest, peseme uuesti ja lõigame väikesteks kuubikuteks. Kui kartul on keev sort, siis tuleks see lõigata suuremateks kuubikuteks.

Lisage kartul köögiviljapannile.

Lisage kartulid hautatud köögiviljadele
Lisage kartulid hautatud köögiviljadele

Lõigake kapsa pea neljaks osaks, lõigake vars välja. Haki veerand kapsast õhukesteks ribadeks, lisa ülejäänud koostisosadele.

Purusta veerand pead kapsast
Purusta veerand pead kapsast

Kallake köögiviljad veiselihapuljongiga (jätke 50 ml, vt allpool), lisage maitse järgi soola, pange tulele, keetke. Küpseta mõõdukal keetmisel 35–40 minutit. See supp maitseb paremini, kui köögiviljad on hästi keedetud.

Valage veiseliha puljong pruunistatud köögiviljadega kastrulisse
Valage veiseliha puljong pruunistatud köögiviljadega kastrulisse

Valmistame nn whitewash - jahukastet, mis annab supile heleda värvi ja kreemja tekstuuri.

Lisage osa jahu ja hapukoorega segatud puljongist. Vala ettevaatlikult pannile
Lisage osa jahu ja hapukoorega segatud puljongist. Vala ettevaatlikult pannile

Ülejäänud puljong (50 ml) segatakse esmaklassilise nisujahu ja värske hapukoorega. 5 minutit enne küpsetamist valage segu õhukese vooluna pannile. Hapukoort on vaja väga värskelt ja seda pole vaja pikka aega keeta, et mitte koorida.

Lisage kapsasupile vürtse ja laske infundeerida
Lisage kapsasupile vürtse ja laske infundeerida

Eemaldage pann tulelt, maitsestage oma maitse järgi musta pipra ja vürtsidega. Sulgege kaanega, katke rätikuga, laske 20-30 minutit, nii et kapsasupp infundeeritakse.

Värske kapsasupp
Värske kapsasupp

Vala sügavatesse kaussidesse, puista peale värskelt jahvatatud pipart ja ürte. Värske kapsa kapsasuppi serveeritakse kohe koos viilu rukkileivaga. Head isu!

Populaarne teemade kaupa