Sealiha Jala želee. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Sealiha Jala želee. Foto-sammhaaval Retsept
Sealiha Jala želee. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Sealiha Jala želee. Foto-sammhaaval Retsept

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Sealiha ettevalmistus küpsetamiseks 2023, Veebruar
Anonim

Sealiha jala želee on maitsev maalähedane roog, mis pole tänapäeval vähem populaarne kui küpsetatud säär või sealiha. Selle roa valmistamine võtab aega. Alustuseks peaksite želeele valima liha, turule on soovitatav võtta külmutamata sealiha: küsige lihunikult esi- ja tagajalgu, tagumine osa on lihasem. Keeda želee jaoks jalgu 2–3 tundi, olenevalt nende suurusest. Aroomi saamiseks lisatakse puljongile vürtsikad juured ja kuivatatud ürdid.

Sealiha jala želee
Sealiha jala želee

Vanades retseptides želatiini ei kasutatud, aga želatiiniga taheneb želee kiiremini ja on elastsem, nii et lisan selle alati, vanaisa õpetas mulle seda.

Tarretis külmub külmkapis umbes 10 tundi ja kui kauss on sügav, võib see kauem aega võtta. Nõu hoitakse külmkapis mitu päeva, nii et saate želee eelnevalt küpsetada, kui valmistate seda piduliku laua jaoks.

  • Valmistamisaeg: 12 tundi
  • Portsjonite arv: 10

Sealiha jala želee koostisosad

  • 2 kg sealiha jalgu;
  • 150 g sibulat;
  • 100 g juurtega peterselli;
  • 150 g porgandeid;
  • 5 küüslauguküünt;
  • tilli vihmavarjud;
  • 5 loorberilehte;
  • 20 g želatiini;
  • must pipar, sool.

Sealiha sültja valmistamise meetod

Ostes želeele sealiha jala, palu lihunikul kapjad maha hakkida, selle jalaosa enda kätega lõikamine on üsna keeruline.

Kraapige nahk põhjalikult, laulke harjased (kui neid on), peske sealiha külma veega. Selles etapis soovitan teil kontrollida lõigatud kohta, et luu killud ei satuks puljongisse, mis võib hiljem teile palju probleeme tekitada.

Sealiha jalgade ettevalmistamine
Sealiha jalgade ettevalmistamine

Pange sealiha sügavasse kastrulisse, valage külma vett nii, et see kataks liha täielikult. Teil on vaja tõeliselt suurt ja liibuva kaanega potti.

Pange liha kastrulisse ja täitke see veega
Pange liha kastrulisse ja täitke see veega

Lisage puljongile maitseaineid. Lõikasime sibulapead pooleks, pese petersell ettevaatlikult, panime loorberilehed ja tillivarjud. Lisage oma maitse järgi kivisoola.

Panime pannile tule, keedetakse. Sulgege kaas tihedalt, keetke 2-2,5 tundi madalal kuumusel.

Pange kastrulisse maitseained, sool, sibul, loorberilehed. Panime süüa tegema
Pange kastrulisse maitseained, sool, sibul, loorberilehed. Panime süüa tegema

Kraapige porgandid, peske neid, lõigake need suurteks ribadeks. Koorige küüslauguküüned, lõigake need pooleks. Tarretisse võid lisaks porgandile ja küüslaugule panna sellerijuure.

Porgandi ja küüslaugu koorimine
Porgandi ja küüslaugu koorimine

Viska porgandid ja küüslauk pannile 20 minutit enne küpsetamist.

Eemaldage valmis roog tulelt, laske 1 tund.

Lisage küüslauk ja porgand potti 20 minutit pehmeks. Jahutage valmis puljong
Lisage küüslauk ja porgand potti 20 minutit pehmeks. Jahutage valmis puljong

Järgmisena võtke keedetud jalad ja porgandid ettevaatlikult välja. Kurna puljong läbi sõela või marli. Viskame ära rohelisi, sibulaid ja muid maitseaineid, need on juba teeninud.

Jahutatud puljongist võtame välja porgandid ja sealiha jalad. Kurna puljong läbi marli
Jahutatud puljongist võtame välja porgandid ja sealiha jalad. Kurna puljong läbi marli

Eraldage nahk, eemaldage luudest rasv ja liha. Haki nahk, liha ja rasv peeneks. Lõika keedetud porgand kuubikuteks, sega kõik sügavasse kaussi.

Me demonteerime ja tükeldame liha ja keedetud porgandeid
Me demonteerime ja tükeldame liha ja keedetud porgandeid

Kuumutage 200 ml sealiha puljongit keemiseni, lahustage želatiin. Valage puljong želatiiniga kaussi, lisage ülejäänud puljong, segage sisu lusikaga, nii et kõik želee koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.

Lahjendage želatiin kuumutatud puljongis ja täitke see lihaga. Lisa ülejäänud puljong
Lahjendage želatiin kuumutatud puljongis ja täitke see lihaga. Lisa ülejäänud puljong

Jahutage želee toatemperatuuril, seejärel pange see külmkapi alumisele riiulile 10-12 tunniks.

Jahutage sealiha sültjahuti külmkapis
Jahutage sealiha sültjahuti külmkapis

Piserdage valmis seajahu želee värskelt jahvatatud musta pipraga. Serveeri želee lauale vormiriietes mädarõika, sinepi ja keedetud kartulit. Head isu!

Populaarne teemade kaupa