Austria Aprikoosipirukas. Foto-sammhaaval Retsept

Austria köök on kuulus oma maiustuste ja saiakeste poolest! Jahvatatud kaneeli ja värskete aprikoosidega põhjalikult maitsestatud küpsisetainaga aprikoosikook eristab küpsetamise ajal sellist maagilist aroomi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Võite katsetada ja lisada küpsetistele mitmesuguseid vürtse: muskaatpähkel, jahvatatud ingver ja nelk. See ainult suurendab valmis koogi maitset ja aroomi. Retsept on algajatele kokkadele kättesaadav, kuna see on üsna lihtne. Austria aprikoosipirukas osutub tihedaks, mugavalt portsjoniteks jaotatuks ega lagune, mistõttu on see pikniku jaoks hea mõte.

Kooki kõrbemise vältimiseks kasutage õlitatud paberit ja koorige see kergesti maha. Enne ahju panemist piserdage pirukale pruun suhkur, et tekiks õhuke krõbe koorik.

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Portsjonid: 8

Austria aprikoosipiruka koostisosad

• 165 g nisujahu;
• 30 g manna;
• 30 g maisitärklist;
• 3 g söögisoodat;
• 4 g küpsetuspulbrit tainas;
• 7 g jahvatatud kaneeli;
• 2 suurt kana muna;
• 140 g pehmet võid;
• 150 g suhkrut;
• 20 aprikoosi (umbes 500 g);
• 15 g fariinsuhkrut;
• 15 g tuhksuhkrut.

Austria aprikoosipiruka valmistamise meetod

Kõigepealt segage põhjalikult piruka kuivained: manna, nisujahu, tärklis, sooda, kaneel ja küpsetuspulber. Maisitärklise saate asendada kartulitärklisega, see ei mõjuta valmistooteid.

Vahusta kõrge rasvasisaldusega või peene suhkruga kohevaks ja kui segu hakkab meenutama paksu koort, lisa ükshaaval värsked ja suured kanamunad. Selle tulemusena peaksite saama homogeense massi, siidise ja sileda.

Kui asendate selles retseptis tavalise suhkru fariinsuhkruga, siis suhkru ja kaneeli värvi tõttu saab kook tumeda karamelli värvi ja näeb väga isuäratav välja.

Ühendage kuivained õrnalt vahustatud võimassiga. Piruka õhuliseks muutmiseks pole vaja jahu pikka aega ja intensiivselt segada, lihtsalt ühendage kõik tooted ja segage, kuni tükid kaovad.

Valmis tainas ei levi ja selle konsistents sarnaneb väga paksu hapukoorega.

Koogiks valime küpsed heledad aprikoosid ja lõikame need pooleks.

Katame eemaldatava vormi (minu retseptis on vorm 24 sentimeetrit) pärgamendiga, mille peame määrima võiga. Paberist on mugav lõigata vormi põhjast 1 sentimeetri võrra suurem ring, panna see põhja ja kinnitada rõngaga. Samuti määrime rõnga küljed õliga, asetage kogu tainas, tasandage ja täitke pool aprikoosidega, asetades need viiludega üles ja surudes kergelt tainasse. Puista peale fariinsuhkur.

Panime piruka 35 minutiks 160 kraadini kuumutatud ahju keskmisele riiulile. Proovime valmis aprikoosipirukat bambusevardaga ja kui see jääb kuivaks, siis võtame selle välja ja jahutame restil.

Puista jahtunud aprikoosipirukas tuhksuhkruga. Pulbri ühtlaseks jaotamiseks on mugav asetada see peenesse sõelasse ja koputada kergelt sõela servale, et kook pulbriga üle puistata.