Sisukord:
- Küüslaugu noolekana želeeritud kana koostisosad
- Kana želees liha valmistamise meetod küüslaugu nooltega
Suve alguses viskab eelmisel sügisel istutatud küüslauk välja pikad rohelised nooled. Need nooled tuleb eemaldada, et suunata toitained põllukultuuri moodustumisele. Murulauk eemaldatud nooleotstega kasvab 15% rohkem. Selleks, et taime mitte kahjustada, tuleks roheline võrse lõigata 10-15 sentimeetri kõrgusele, kuna noolt välja tõmmates kahjustate tõsiselt juurestikku ja taim võib haigestuda.
Ärge kiirustage küüslaugu nooli minema viskama, sest see on väga maitsev ja aromaatne lisand liharooga. Küpsetada saab ainult noori võrseid, niipea kui need on 20–30 sentimeetri pikkuseks kasvanud ja õied pole neile veel õitsenud, kuid ilmunud on vaid väikesed pungad. Täiskasvanud täiskasvanud võrsed on mittesöödavad, kuna need muutuvad kuivaks ja vildakaks.
Kuumal suvel valmistage oma aia tarretatud liha tasuta aromaatsete lisanditega. Kanafilee, külmutatud rikkalik puljong ja õrnad küüslaugu nooled on minu arvates selles želees lihas väga head. Nõu valmistatakse väga kiiresti, seda saab külmkapis hoida mitu päeva.
- Valmistamisaeg: 3 tundi
- Portsjonid: 4
Küüslaugu noolekana želeeritud kana koostisosad
- 350 g kanarinda;
- 2 supilusikatäit želatiini;
- 10 nooli küüslauku;
- 1 supilusikatäis tilli rohelisi;
- 2 kana muna;
- näputäis jahvatatud musta pipart.
Kana želees liha valmistamise meetod küüslaugu nooltega
Täitke üks väike kanarind liitri külma veega, lisage murulauk, petersell ja kõik meelepärased vürtsid. Soola ja küpseta tasasel tulel umbes 45 minutit.
Kui küpsetate kana suurel tulel, muutub puljong häguseks ja želeeritud liha ei tundu eriti isuäratav. Eraldage kana liha nahast ja luudest, jagage keskmise suurusega tükkideks.
Filtreerige saadud puljong läbi peene sõela ja kui see on jahtunud umbes 80 kraadini, lahustage puljongis kaks supilusikatäit söödavat želatiini. Ainult kõigepealt peate küüslaugu noolte küpsetamiseks valama umbes pool klaasi puljongit.
Lõikasime noolte juurest lillepead ära ja varred 1,5–2 sentimeetri pikkusteks ribadeks. Blanšeeri neid väikeses kanapuljongis umbes 3 minutit. Nooled peaksid olema pehmed, kuid mitte kaotama erkrohelist värvi. Haki tarretatud liha jaoks till lihtsalt peeneks.
Pange kanaliha sügavasse rauakaussi, lisage sellele blanšeeritud küüslaugunooled ja tillirohelised. Seejärel valage puljong, milles želatiin on lahustunud. Želatiiniga puljong tuleb uuesti läbi sõela filtreerida, nii et tarretises ei tekiks lahustumata želatiinitükke.
Segage kausi sisu ja asetage ettevaatlikult neljaks tükiks lõigatud kanamunad. Piserdage kõike näpuotsaga jahvatatud musta pipraga.
Panime kaussi puljongit 2 tunniks külmkappi ja sel ajal külmub tarretatud liha täielikult. Seejärel pange metallkauss 1 minutiks kuuma vette, raputage ettevaatlikult ja pöörake taldrikule. Maitsesta valmis tarretatud liha mädarõika või sinepiga ja kaunista ürtidega.
