Ukraina Borš. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Ukraina Borš. Foto-sammhaaval Retsept
Ukraina Borš. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Ukraina Borš. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Борщ видео рецепт 2023, Veebruar
Anonim

Rikkalikku, rikkalikku ja maitsvat Ukraina borši saab süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Boršiplaat asendab esimest, teist ja kolmandat koos. Ja kui supid on isuäratavad ainult värskelt valmistatud ja järgmisel päeval pole maitse sama, siis saab Ukraina borši keeta terve nädala ja iga päev muutub see nõudmisel üha maitsvamaks!

Ukraina borš
Ukraina borš

Tõeline Ukraina borš on esimene tunnusroog ja see, kes seda süüa oskab, väärib tõelise perenaise (või koka) aunimetust. Borši keetmine pole nii keeruline, kui algajad kokad arvavad. Vaid tund aega - ja teie leibkonnale antakse mitu päeva maitsev lõunasöök.

Kuid selleks, et teie Ukraina borš osutuks maitsvaks ja ilusaks, isuäratavaks ja säravaks, peate teadma selle valmistamise väikseid, kuid olulisi nüansse. Neid väikeseid "borši" saladusi, mis võivad olla kasulikud nii algajatele kui ka kogenud kokkadele, jagan nüüd teiega.

Ukraina borš
Ukraina borš

Boršil on huvitav omadus: igal koduperenaisel on oma, ainulaadse maitsega. Isegi kui kaks inimest küpsetavad borši sama retsepti järgi sama koostisosade komplektiga, maitsevad kõik erinevalt. Ja Ukraina borši retsepte on väga palju.

Võite valmistada rikkalikku borši lihaga - või lahja, kuid sama südamlik - ubadega; võite küpsetada borši searasvas või kana puljongis; väga maitsev ja kerge - varajastest köögiviljadest valmistatud "noor" suvine borš … Aga nüüd soovitan teil omandada Ukraina borši klassikaline retsept.

Koostisosad Ukraina boršile

3-3,5 liitri vee kohta:

  • 300 g veiseliha, sealiha või 2-3 kana jalga;
  • pool klaasi kuiva oad;
  • 5-7 keskmist kartulit;
  • 1-2 keskmist porgandit;
  • 1 sibul;
  • ¼ väike valge kapsa pea või pool väikest;
  • 1 peet (peet) - kindlasti särav, ilus!

    Bazaaril valides kraapige nahka: kahvaturoosa värv ei sobi, vajate sügavat burgundi. Siis osutub borš värvirikkaks.

  • 1-2 spl. l. tomatipasta;

    2-3 saate asendada värskete või konserveeritud tomatitega, eemaldades neist naha, hõõrudes jäme riiv ja seejärel läbi sõela. Suurepärane, seal on omatehtud tomatimahl: selle peal keedetud borš on tervislikum ja loomulikum, lastele on see kõige sobivam variant.

  • 1 spl. l. pealmise soolaga;
  • 1 spl. l. 9% äädikat;
  • 1-2 küüslauguküünt;
  • mõned oksad peterselli, tilli või murulauku.
Tooted Ukraina boršile
Tooted Ukraina boršile

Ukraina borši keetmise meetod

Hakkame küpsetama ubade ja lihaga, kuna need küpsevad kauem kui muud tooted. Parem on oad eraldi keeta ja seejärel lisada peaaegu valmis boršile. See kehtib eriti tumedate sortide kohta - pruunid oad annavad puljongile tumeda värvi.

Niisiis, leotage oad pool tundi puhtas külmas vees ja laske neil siis samas vees keskmisel kuumusel pehmeks keema minna. Oad valmivad 40–45 minutiga. Vaatame perioodiliselt kaane alla ja lisame vett vastavalt vajadusele.

Leota oad
Leota oad

Lõika liha väikesteks tükkideks, kasta väikeses koguses külmas vees ja keeda keemiseni. Soolake esimene vesi koos vahuga, valage puhta veega ja laske keeda tasasel keetmisel 30–35 minutit. Vahepeal puhastage ja peske köögivilju.

Tükelda liha ja keeda
Tükelda liha ja keeda

Tavaliselt küpsetan ukraina borši praetud porgandi ja sibulaga, mis annab sellele ilusa kuldse tooni. Kuid on ka dieedilisem variant - borš ilma puljongis praadimata. Kui panete boršisse korraliku vähese rasvasisaldusega lihatüki või rasvase kana jala, siis võite porgandeid ja sibulat tükkideks lisada ilma praadimiseta. Kuid Ukraina borš, praetud ja ilma lihata, osutub maitsvaks.

Praadimiseks tuleb päevalilleõli pannil kuumutada. Lõika sibul väikesteks tükkideks, valage pannile ja segades hautage 2-3 minutit. Sibulat ei tohi praadida, vaid see peab muutuma kergelt läbipaistvaks ja pehmeks.

Tükelda sibul ja prae
Tükelda sibul ja prae
Prae hakitud porgandid sibulaga
Prae hakitud porgandid sibulaga
Prae saadud praadimine tomati või tomatipastaga
Prae saadud praadimine tomati või tomatipastaga

Hõõruge porgandeid jämeda riiviga ja lisage sibulale, segage. Prae veel paar minutit ja lisa tomat.

Kui võtsite tomatipasta, siis võite seda segada ja välja lülitada ning kui teil on tomatimahla või riivitud tomateid, peate praadimist mõnda aega madalal kuumusel hoidma, et liigne vedelik aurustuks.

Lisage puljongile kartulid
Lisage puljongile kartulid

Kui liha on küpsenud 30–40 minutit, lisage pannile vett, täites selle ¾ võrra, valage kuubikuteks lõigatud kartulid, segage, katke kaanega.

Lisage puljongile kapsas
Lisage puljongile kapsas

Nüüd lisame kõik koostisosad omakorda. Pange kartulid - haki kapsas õhukeselt. Kui vesi hakkab uuesti keema, lisage pannile kapsas, segage uuesti ja katke.

Lisa praadimine
Lisa praadimine

Kui kapsas on 2-3 minutit keema läinud, lisage praadimine, segage uuesti. Nii on meie Ukraina borš muutunud ilusaks, punaseks ja kuldseks. Ja see saab olema veelgi ilusam!

Keeda borši veel 5-7 minutit, unustamata soola lisamist
Keeda borši veel 5-7 minutit, unustamata soola lisamist

On aeg borš soolata: 3-3,5 liitri vee jaoks panen täis, pealmise, supilusikatäie soola ja segan.

Seejärel keedame borši väikese keemisega 5–7 minutit ja vahepeal riivime peedi jämeda riiviga - see tuleb lisada küpsetamise lõpus, et borš säilitaks oma ereda värvi.

Seal on ka kulinaarne saladus: pannes riivitud peet kastrulisse, lisage kohe supilusikatäis 9% äädikat ja segage. Tõenäoliselt teate, et äädikat kasutatakse värvikinnitajana - uute riiete loputamisel, lihavõttemunade värvimisel - ja ka boršis. Nüüd ei muutu Ukraina borš punaseks, vaid jääb rubiiniks!

Lisa oad
Lisa oad
Lisage peet
Lisage peet
Jätke borš veel paariks minutiks küpsema
Jätke borš veel paariks minutiks küpsema

Lülitame valguse maha, nii et borš keeb aeglaselt, ja keedetakse 2-3 minutit. Jääb lisada küüslauk ja maitsetaimed. Lisada võib vürtse - herneid, loorberilehti -, kuid ilma nendeta on Ukraina borš hea. Kuid peenelt riivitud ja boršile lisatud küüslauguküüs annab sellele eriti isuäratava aroomi, maitse ja kaitseb talvel külmetushaiguste eest.

Kui kellelegi perest (eriti lastele) ei meeldi küüslauku näksides süüa, siis saate seega plaadile kasuliku lisandi "maskeerida".

Kõige lõpus lisage värsked ürdid
Kõige lõpus lisage värsked ürdid

Lisage Ukraina boršile hakitud rohelisi ja riivitud küüslauku, keetke veidi 1-2 minutit, nii et vitamiinid säiliksid ja borš ei muutuks hapuks, nagu juhtub, kui panete toored köögiviljad ja seda ei keeta, ja lülitage see välja. Ukraina borš on valmis!

Ukraina borš
Ukraina borš

Serveerides Ukraina borši laheda hapukoorega. Ja eriti maitsev on see rukkileivaga, mille koorik hõõrutakse küüslauguga.

Head isu!

Populaarne teemade kaupa