Lambaliha šurpa Kaukaasia Stiilis. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Lambaliha šurpa Kaukaasia Stiilis. Foto-sammhaaval Retsept
Lambaliha šurpa Kaukaasia Stiilis. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Lambaliha šurpa Kaukaasia Stiilis. Foto-sammhaaval Retsept
Video: LIHAKOOL - Lambalõikus 2023, Veebruar
Anonim

Kaukaasia lambaliha shurpa nõuab küpsetusprotsessi austamist. See pole kiire supp, peate olema kannatlik. Selleks, et mõista, kuidas lambaliha šurpat kodus valmistada, ei pea otsmikul olema seitse vahekorda, kuid kvaliteetsed tooted on sel juhul lihtsalt vajalikud - siin, nagu öeldakse, ei saa jääkidest süüa teha. Küsi lihunikult kondiga lambaliha, kuid väikest. Parem on võtta tükid tagant või ribidest, kuid luud peavad olema, koos nendega osutub puljong rikkaks. Valime lihavad paprikad, tomatid - küpsed ja magusad, rohelised - värsked ja aromaatsed. Jääb kõik kokku panna suurde katlasse või sügavasse supipotti ja umbes 3 tunni pärast nautida maitsvat idamaist suppi.

  • Valmistamisaeg: 3 tundi
  • Portsjonid: 6
Kaukaasia lambaliha shurpa
Kaukaasia lambaliha shurpa

Lambaliha shurpa koostisosad

  • 1 kg kondiga lambaliha;
  • 500 g baklazaani;
  • 500 g porgandeid;
  • 500 g kartulit;
  • 500 g magusat paprikat;
  • 500 g punaseid tomateid;
  • 150 g sibulat;
  • 40 g koriandrit;
  • 1/2 sidrunit;
  • nooled küüslauku, loorberileht, shurpa vürtsid, loorberileht.

Lambaliha šurpa valmistamise meetod

Panime lambaliha potti või supipannile, lisame sibulapea, suve alguses - küüslaugunooled, talvel - mõned kooritud nelk. Samuti viskame sisse mõned loorberilehed, valame 3 liitrit külma vett, paneme pann pliidile. Kui vesi keeb, eemaldage skaala pilulusikaga, tehke väike tuli, sulgege see tihedalt ja jätkake meie äri umbes 2 tundi. Liha küpsemiseks on vaja nii palju, et see jõuaks kontidest kergesti eralduda. Soolake puljong maitse järgi 15 minutit enne küpsetamist.

Panime lamba keema
Panime lamba keema

Kurna puljong, võta välja lambaliha, eralda liha luudest.

Kurna puljong ja eralda lambaliha kontidest
Kurna puljong ja eralda lambaliha kontidest

Valmistame köögiviljad. Lõika suured kartulipallid pooleks või neljaks osaks, jätke väikesed kartulid terveks. Piisab pesta noori kartuleid pintsliga, neid pole vaja koorida.

Koori ja tükelda kartulid
Koori ja tükelda kartulid

Lõika porgandid kuubikuteks. Jällegi võib varajased porgandid supi sisse panna tervelt ja koorimata, osa pealsetest võib ka järele jääda.

Koori ja lõika porgandid
Koori ja lõika porgandid

Lõika sibulad õhukesteks rõngasteks. Mõned inimesed panevad sibulad tervena, kuid minu peres seda ei aktsepteerita, terved keedetud sibulad jäävad nõudmata.

Haki sibul
Haki sibul

Lõika ära punane ja kollane paprika, lõika välja vars ja seemned, lõika suurteks ribadeks.

Magusate paprikate koorimine ja tükeldamine
Magusate paprikate koorimine ja tükeldamine

Samuti lõikame jämedalt punaseid tomateid ja baklažaane. Väikseid tomateid saab panna tervena.

Haki baklažaanid ja tomatid
Haki baklažaanid ja tomatid

Asetame hakitud köögiviljad suurde kastrulisse, asetame kondita liha, täidame kõik pingutatud puljongiga.

Me panime köögiviljad kastrulisse, lisame lambaliha ja täidame puljongiga
Me panime köögiviljad kastrulisse, lisame lambaliha ja täidame puljongiga

Küpseta šurpa 40–45 minutit mõõdukal kuumusel, lõpus viska sisse peeneks hakitud cilantro, shurpa jaoks vürtsid ja vajadusel lisa uuesti oma maitse järgi soola.

Eemaldage valmis lambaliha šurpa pliidilt, jätke see pooleks tunniks kastrulisse.

Küpseta shurpa keskmisel kuumusel. Mõni minut enne keetmist lisage vürtsid ja maitsetaimed
Küpseta shurpa keskmisel kuumusel. Mõni minut enne keetmist lisage vürtsid ja maitsetaimed

Serveeri lambaliha šurpa lauale kuumalt, pigista sidrunimahl otse taldrikule. Head isu!

Kaukaasia lambaliha shurpa
Kaukaasia lambaliha shurpa

Muide, kunagi varases nooruses õpetas üks noor grusiinlanna mulle lambalihast šurpa keetmist. Niisiis lisas ta 20 minutit enne küpsetamist pannile paksu pastat. Nad leotasid puljongit ja olid vinge maitsvad.

Populaarne teemade kaupa