Seenesupp Kukeseenega. Foto-sammhaaval Retsept

Seenesupp kukeseenega - mis võiks olla maitsvam ja lihtsam. Need, kes metsas seeni korjavad, mäletavad kahtlusmomente - kas kärnkonn jõuab korvi? Niisiis, "kollase metsakulla" puhul on kahtlused minimaalsed, kuna sarnastest seentest on ainult vale kukeseen ja see erineb märgatavalt oma söödavast nimekaimust.

Minu meelest konkureerivad kukeseentega ainult šampinjonid ja austerservikud nende kättesaadavuse ja üldlevimise poolest. Isegi kõige “seeneta” aastal on turul kaupmees, kel on ämber kollaseid “rebaseid”.

Lisaks taskukohasusele on teiste metsasaaduste ees veel mitmeid eeliseid. Esiteks ei nakata ussid seda seeni peaaegu kunagi. Teiseks, kui teil on kliiringu korral õnne, võite korraga palju koguda. Kolmandaks pole vaja koristada. Üldiselt kuhu iganes sa vaatad - üks pidev eelis!

Mis ei ole kukeseenest tehtud, on minu meelest kõige maitsvamad retseptid seente kaaviar, pasta seenekastmega ja muidugi kukeseenega seenesupp.

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Portsjonid: 4

Koostis kukeseenesupi valmistamiseks:

• 350 g kukeseeni;
• 1,2 liitrit kanapuljongit;
• 120 g sibulat;
• 120 g porgandeid;
• 150 g kartulit;
• 30 g peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• 20 ml päevalilleõli;
• sool, pipar, loorberileht.

Kukeseenega seenesupi valmistamise meetod

Alustame kõige tülikamast protsessist - seente puhastamisest. Leota poegi sambla ja nõelte leotamiseks külma veega kausis.

Seejärel loputame seeni kraani all külma veega, asetame need kurnale või rätikule, nii et need kuivavad.

Igasuguse seenesupi aluseks on muidugi röstitud sibul ja mida rohkem, seda maitsvam. Niisiis, valage päevalilleõli kastrulisse, lisage tükk võid, seejärel visake peeneks hakitud sibul. Liigutage läbipaistvaks, lisage pressi kaudu läbitud küüslauguküüned.

Lisage läbipaistvale sibulale peeneks hakitud seened, sulgege pann kaanega, hautage mõõdukal kuumusel 5-7 minutit. Vett eraldub palju, te ei pea seda aurustama, erinevalt praetud seente küpsetamisest.

Puhastame porgandid, hõõruge jäme riiv, lisage kastrulisse.

Järgmisena puhastage kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks, lisage ülejäänud koostisosadele.

Seejärel lisage kanapuljong. Taimetoidumenüü jaoks asendage kanapuljong köögiviljapuljongiga või valage lihtsalt vesi.

Kanapuljongi hoian sügavkülmas anumates, et suppide ja kastmete jaoks oleks alati varu.

Pange loorberileht kastrulisse, maitse järgi soola. Pärast keetmist sulgege seenesupp kaanega, keetke tasasel tulel 45 minutit.

5 minutit enne valmisolekut viska seeni suppi kimp peeneks hakitud peterselli, segage, eemaldage kuumuselt ja laske 20 minutit seista.

Serveeri lauale kuuma kukeseenesuppi, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja maitsesta hapukoorega.

Muide, kui jahvatate kukeseenega seenesuppi blenderis, saate paksu ja maitsva seenekreemi supi. Siiski tuleb märkida, et püreesuppide jaoks tuleks küpsetusaega veidi pikendada (umbes 10–12 minutit).

Seenesupp kukeseentega on valmis. Head isu!