Tomatikasund - India Tomatikaste. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Tomatikasund - India Tomatikaste. Foto-sammhaaval Retsept
Tomatikasund - India Tomatikaste. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Tomatikasund - India Tomatikaste. Foto-sammhaaval Retsept

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Томатно-сливочный гуляш со свининой без особых хлопот 2023, Jaanuar
Anonim

India köögile vastav tomatikaste - tomatikasundi. See on traditsiooniline vürtsikas sinepimaitseaine, mis sobib hästi igat sorti roa juurde. Kasundi levib leivale, lisatakse riisile või spagettidele. Sõltuvalt pipra kuumuse astmest valmistatakse kuum ja "kuri" kaste või pehme magus kaste. Kasundi on koheselt kasutamiseks valmis ning kui pakendamisel ja ettevalmistamisel täheldatakse steriilsuse tingimusi, võib seda pimedas ja jahedas hoida mitu kuud.

Tomatikasund - India tomatikaste
Tomatikasund - India tomatikaste

Valige küpsed köögiviljad ilma riknemistunnusteta, vürtsid peaksid olema ka värsked ja erksad - see on edu võti!

  • Valmistamisaeg: 45 minutit
  • Kogus: 0,6 l

Koostisosad tomati kasundi valmistamiseks

  • 700 g tomateid;
  • 200 g valget sibulat;
  • küüslaugu pea;
  • 1 tl koriandri seemned;
  • 1 tl köömned;
  • 3 tl sinepiseemned;
  • 1 tl jahvatatud punane pipar;
  • 1 tl suitsutatud paprika;
  • 10 g soola;
  • 10 g granuleeritud suhkrut;
  • 25 ml oliiviõli.

Tomati kasundi keetmise meetod

Alustame vürtsidest - see on kõige olulisem samm mis tahes India maitseaine valmistamisel. Soojendage paksu põhjaga kastrul või pann ilma õlita. Lisa köömned, sinep ja koriandriseemned. Prae vürtse keskmisel kuumusel mitu minutit, niipea kui ilmub tugev aroom, eemaldage see tulelt ja valage need uhmrisse.

Prae vürtsid
Prae vürtsid

Jahvata röstitud vürtsid hoolikalt ühtlaseks. Praadimisprotsessi käigus vabanev lõhn paneb teid mõistma põhjust, miks seemneid ja teri esmakordselt kaltsineeritakse - see on vürtside maagiline aroom.

Jahvata praetud vürtse
Jahvata praetud vürtse

Lõika nüüd valge sibul väikesteks viiludeks, mille asemel võite kasutada šalottsibulat või magusat sibulat. Koorige küüslaugu pea, tükeldage nelk peeneks või laske läbi pressi, lisage kuumutatud oliiviõliga pannile.

Prae sibul ja küüslauk
Prae sibul ja küüslauk

Hautage köögivilju keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub peaaegu läbipaistvaks. Aja lühendamiseks puista peale väike näpuotsatäis soola, mis vabastab niiskuse ja küpsetab selle kiiremini.

Prae sibul läbipaistvaks
Prae sibul läbipaistvaks

Pange küpsed punased tomatid 20-30 sekundiks keevasse vette, seejärel viige külm. Eemaldage nahk, lõigake vars välja ja lõigake keskmise suurusega viiludeks. Lisage sibulatele tomatid.

Lisage sibulale kooritud tomatid
Lisage sibulale kooritud tomatid

Vala sool ja granuleeritud suhkur, segage. Seejärel pange kõik vürtsid - suitsutatud paprika, jahvatatud punane pipar ja uhmrisse uhmerdatud seemned. Segage, suurendage kuumust, nii et mass keeb.

Lisa sool, suhkur ja vürtsid. Kuumuta keemiseni
Lisa sool, suhkur ja vürtsid. Kuumuta keemiseni

Keeda umbes 30-40 minutit keskmisel kuumusel, kuni niiskus on peaaegu täielikult aurustunud ja köögiviljapüree pakseneb.

Keeda kuni paksenemiseni
Keeda kuni paksenemiseni

Pesen purke söögisoodaga, loputan hoolikalt, kuivatan ahjus 10-15 minutit.

Keeda kaaned. Pakime kuuma köögiviljapüree, täites purgid õlgadeni. Me sulgeme kaaned, täiendava säilitamise huvides võite peal valada supilusikatäis kuumutatud taime- või oliiviõli.

Pange kasundi tomatikaste purkidesse
Pange kasundi tomatikaste purkidesse

Turvaliseks säilitamiseks võite kastet steriliseerida 85 kraadi juures 7–8 minutit (500 g mahutavate roogade jaoks), kuid jahedas kohas säilivad sellised konservid hästi ka ilma steriliseerimiseta.

Säilitustemperatuur vahemikus +2 kuni +5 kraadi Celsiuse järgi.

Populaarne teemade kaupa