Tomatikasund - India Tomatikaste. Foto-sammhaaval Retsept

India köögile vastav tomatikaste - tomatikasundi. See on traditsiooniline vürtsikas sinepimaitseaine, mis sobib hästi igat sorti roa juurde. Kasundi levib leivale, lisatakse riisile või spagettidele. Sõltuvalt pipra kuumuse astmest valmistatakse kuum ja "kuri" kaste või pehme magus kaste. Kasundi on koheselt kasutamiseks valmis ning kui pakendamisel ja ettevalmistamisel täheldatakse steriilsuse tingimusi, võib seda pimedas ja jahedas hoida mitu kuud.

Valige küpsed köögiviljad ilma riknemistunnusteta, vürtsid peaksid olema ka värsked ja erksad - see on edu võti!

• Valmistamisaeg: 45 minutit
• Kogus: 0,6 l

Koostisosad tomati kasundi valmistamiseks

• 700 g tomateid;
• 200 g valget sibulat;
• küüslaugu pea;
• 1 tl koriandri seemned;
• 1 tl köömned;
• 3 tl sinepiseemned;
• 1 tl jahvatatud punane pipar;
• 1 tl suitsutatud paprika;
• 10 g soola;
• 10 g granuleeritud suhkrut;
• 25 ml oliiviõli.

Tomati kasundi keetmise meetod

Alustame vürtsidest - see on kõige olulisem samm mis tahes India maitseaine valmistamisel. Soojendage paksu põhjaga kastrul või pann ilma õlita. Lisa köömned, sinep ja koriandriseemned. Prae vürtse keskmisel kuumusel mitu minutit, niipea kui ilmub tugev aroom, eemaldage see tulelt ja valage need uhmrisse.

Jahvata röstitud vürtsid hoolikalt ühtlaseks. Praadimisprotsessi käigus vabanev lõhn paneb teid mõistma põhjust, miks seemneid ja teri esmakordselt kaltsineeritakse - see on vürtside maagiline aroom.

Lõika nüüd valge sibul väikesteks viiludeks, mille asemel võite kasutada šalottsibulat või magusat sibulat. Koorige küüslaugu pea, tükeldage nelk peeneks või laske läbi pressi, lisage kuumutatud oliiviõliga pannile.

Hautage köögivilju keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub peaaegu läbipaistvaks. Aja lühendamiseks puista peale väike näpuotsatäis soola, mis vabastab niiskuse ja küpsetab selle kiiremini.

Pange küpsed punased tomatid 20-30 sekundiks keevasse vette, seejärel viige külm. Eemaldage nahk, lõigake vars välja ja lõigake keskmise suurusega viiludeks. Lisage sibulatele tomatid.

Vala sool ja granuleeritud suhkur, segage. Seejärel pange kõik vürtsid - suitsutatud paprika, jahvatatud punane pipar ja uhmrisse uhmerdatud seemned. Segage, suurendage kuumust, nii et mass keeb.

Keeda umbes 30-40 minutit keskmisel kuumusel, kuni niiskus on peaaegu täielikult aurustunud ja köögiviljapüree pakseneb.

Pesen purke söögisoodaga, loputan hoolikalt, kuivatan ahjus 10-15 minutit.

Keeda kaaned. Pakime kuuma köögiviljapüree, täites purgid õlgadeni. Me sulgeme kaaned, täiendava säilitamise huvides võite peal valada supilusikatäis kuumutatud taime- või oliiviõli.

Turvaliseks säilitamiseks võite kastet steriliseerida 85 kraadi juures 7–8 minutit (500 g mahutavate roogade jaoks), kuid jahedas kohas säilivad sellised konservid hästi ka ilma steriliseerimiseta.

Säilitustemperatuur vahemikus +2 kuni +5 kraadi Celsiuse järgi.