Nalistniki Kodujuustuga. Foto-sammhaaval Retsept

Nalistnikke nimetatakse maitsvateks kevadrullideks, mis on rullitud erilisel viisil. Kui tavalised pannkoogid laotatakse lihtsalt täidisega ja rullitakse torusse, siis mähitakse leht keerukamalt.

Nafolidele sobivad õhukesed, mitte liiga perforeeritud pannkoogid - nii et oleks mugav pakkida täidiseid, mis on väga mitmekesised: moos või marjad; seened või sibulaga liha; on olemas retseptid kalatäidise või kaaviariga; kodujuustu, rosinate, kuivatatud aprikoosidega … Tõeline kulinaarifantaasiate avarus Shrovetide'is!

Täna soovitan teil teha magusaid kodujuusturulle - ilusaid ja maitsvaid minipannkooke. Nii lapsed kui ka täiskasvanud jumaldavad neid!

• Valmistamisaeg: 2,5 tundi
• Kogus: 4-4,5 tosinat plaastrit

Kodujuustu plaastrite koostisosad

Pannkookide jaoks:

• 3 muna;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 spl. piim;
• 2 spl. jahu;
• ¼ h. L. sool;
• 1 tl söögisooda;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• 2-3 silmust l. rafineeritud taimeõli.

Kohupiimatäidise jaoks:

• 500 g kodujuustu;
• 2 muna;
• 3-4 spl. l. suhkur või maitse järgi;
• 1 kotike või vanilliin vaniljesuhkrunoa otsas
• 100 g rosinaid.

Valamiseks ja söötmiseks:

• 50 g võid;
• 100 ml hapukoort;
• suhkur.

Kodujuustu plaastrite valmistamise meetod

Teeme pannkoogitaigna

Murra munad suurde kaussi, lisa suhkur, sool ja klopi mikseriga 1–1,5 minutit kohevaks.

Sõelu jahu osade kaupa lahtiklopitud munadesse ja vala leige piim: pärast veerandi või kolmandiku jahu sõelumist sega veidi, lisa osa piimast; uuesti segades, lisage jahu jne.

Sega viimane jahuosa soodaga ja sõelu see kokku tainaks - nii jaotub sooda tainas ühtlaselt ja kustutatakse kvaliteetsemalt kui lusikas - see tähendab, et tükke ja sooda järelmaitset ei teki.

Sooda kustutamiseks valage tainasse sidrunimahl ja segage. Võite kasutada ka lauaäädikat 9% või õunaäädikat 6%.

Pärast tainas lusikaga segamist näeme, et on tükke. See pole hirmutav: võtame segisti ja peksime tainast 20-30 sekundit: tükid on kadunud. Võite kasutada ka visplit, kuid selle löömine võtab veidi kauem aega.

Vala tainasse 2 spl. l. päevalilleõli ja sega korralikult: tänu õlile ei jää pannkoogid pannile kinni ja keeravad kergesti ümber.

Pannkookide küpsetamise alustamine

Kandke kuivale ja puhtale praepannile õhuke ühtlane taimeõli kiht ja pange see keskmise kuumusega kuumutama. Määrige pann alles enne esimest pannkooki.

Valage pannkoogitaigen kühvliga kuumale praepannile ja jaotage õhukese kihina, kallutades panni külgedele.

Aeg on pannkook pöörata, kui selle värvus muutub - saab selgeks, et tainas pole enam toores; ja alaosa muutub roosakas kuldseks. Uurige ettevaatlikult laia õhukese spaatliga, pöörake ümber ja küpsetage teisel küljel kuldpruuniks. Ärge praadige liiga palju - pannkoogid jõuavad siis küpsetamise ajal seisukorda; ja kui te praepannil üle säritate, siis võite servad ära kuivatada, need muutuvad krõbedaks ja kangideks ning plaastreid on raske keerata.

Pange pannkoogid vaagnale hunnikusse. Võite pintseldada igaüks tükiga võid, mis annab pannkookidele täiendava helluse ja pehmuse. Samal ajal pehmendavad kuivanud servad soojust.

Napilise jaoks kohupiimatäidise keetmine

Kui kõik pannkoogid on valmis, valmista kookide jaoks kohupiimatäidis. Eelnevalt ei tohiks täidist teha - pärast seismist võib see liiga märjaks saada. Kuid rosinaid saab eelnevalt aurutada, nii et see infundeerimisel pehmeneb. Pärast rosinate pesemist täitke need sooja keedetud veega - mitte keeva veega, siis hoitakse kuivatatud puuviljades rohkem vitamiine. 10-15 minuti pärast, kui rosinad muutuvad pehmeks, võite vett tühjendada või juua ning pigistada marjad hästi välja, et liigne vedelik täidisesse ei satuks.

Kodujuust on parem võtta mitte teraline, vaid õrna struktuuriga; mitte liiga märg, aga ka mitte kuiv. Kodune kohupiim sobib ideaalselt: see maitseb koos sellega paremini kui poest ostetud kohupiim. Ma ei soovita kasutada kohupiimassi. Kodujuustu veelgi pehmemaks muutmiseks hõõruge see läbi kurn või peksake segistis.

Lisage kodujuustule munad, suhkur ja vanilliin, segage. Vala rosinad, sõtku uuesti ja täidis on valmis.

Me moodustame plaastrid

Pannkoogid on veidi jahtunud - saate plaastrid moodustada! Lehe lehe voltimiseks on palju erinevaid võimalusi: ümbrik, kolmnurk - tervest pannkoogist ja me valmistame väga armasid minileht-lehti.

Lõikasime pannkoogi neljaks võrdseks osaks, igaühele panime teelusikatäie täidist, astudes servast 2-3 cm võrra tagasi.

Painutage segmendi paremat serva keskele, seejärel vasakule.

Järgmisena keerame laia serva ülespoole ja rullime pannkoogi rulliks. Siit sai üks korralik miniatuurne leht-leht!

Keerame ülejäänud toorikud samamoodi kokku. Protsessi kiirendamiseks võite neljaks lõigata mitte ühe pannkoogi, vaid 3-4 korraga, pannes need üksteise peale. Jätame ühe või kaks pannkooki puutumata: me vajame neid.

Praegu panime kritseldused tassi või taldrikule.

Kodujuustuga pannkookide küpsetamiseks on kaks võimalust: kiire ja aeglane. Mõlemad on omal moel maitsvad, nii et räägin teile mõlemast ja sina ise valid, milline neist kõige rohkem meeldib.

Kiiresti küpsetatavad kodujuustu ja suhkrukoortega pannkoogid

Need pannkoogid valmivad kõrgel küpsetamistemperatuuril vaid 10 minutiga ja on kuivemad kui teises versioonis, kuid krõbeda kuldse koorega.

Nii et kiirete pannkookide jaoks pange need võiga määritud pannile ühe kihina. Määri pannkoogid rikkalikult võiga ja puista peale suhkrut. Paneme ahju, mis on eelnevalt kuumutatud temperatuurini 220 ºС, ja küpsetame kuldpruuniks, mis saadakse suhkru ja või karamelliseerimisel.

Serveeri soojalt koos hapukoore ja meega.

Hapukoores hautatud kodujuustuvoldikud

Selliste pannkookide keetmine võtab rohkem aega: nad virisevad ahjus, nagu ahjus, madalal temperatuuril. Ja need osutuvad hämmastavalt õrnaks, mahlaseks, sulavad suus!

Vajame avaramat ja kõrgete külgedega vormi: sobib klaas või keraamika. Valmistage küpsetusvorm, määrides selle sulavõiga.

Pange vormi põhja terve pannkook, lõigake see suuruse järgi ja määrige ka õliga.

Ja asetage sellele kiht voldikuid. Määrige need pintsli abil sulavõiga, piserdage suhkruga.

Pange teine ​​voldikute kiht üksteise lähedale.

Vala pannkookidele hapukoor, suhkur.

Seejärel asetage kolmas kiht - ja nii edasi, kuni vormi kõrgus on piisav. Määri pealmine kiht õliga, puista peale suhkrut ja kata. Kui vorm on ilma kaaneta, võib oma rolli mängida terve pannkook või foolium. Kui on kaas, siis tore, kata vorm ja pane ahju. Küpsetame temperatuuril 150 ºС 1–1,5 tundi.

Hapukoores ja võis virelevad pannkoogid muutuvad nii õrnaks, et peate valmis koogid vormist ettevaatlikult välja võtma, neid lusikaga piiludes. Serveeri moosi, mee, hapukoorega.

Rosinatega kodujuustumäärded on väga maitsvad soojad, kuid järgmisel päeval on need head!

Lõbusat ja maitsvat laupäevamängu!