Sisukord:
Kas ostate ikka poest valmis lehttainast? Proovime kodus lehttainast valmistada! Esiteks on omatehtud tainapahvlid palju maitsvamad kui poest ostetud. Teiseks teate kindlasti, et panete tainasse kvaliteetset värsket võid, mitte aegunud margariini, nagu tootmises juhtub. Ja see pole üldse keeruline - isetehtud puhmikud - nagu arvavad paljud kokad. Jah, lehttaigna valmistamine kodus võtab mitu tundi, kuid enamasti on tainas külmkapis ja te ei vaja palju oma panust.
Ja kui palju maitsvat saate ise oma taignast küpsetada! Saiakesed, koogid, pahtlid … Kuid laseme selle korda: kõigepealt õpime taina valmistamist ja seejärel nuputame, kuidas seda kasutada.
Lehttaigna koostisosad
6 õhukese koogi jaoks suurusega 35x25 cm:
- 5 tassi jahu + 0,5 spl. laudade ja laudade puistamiseks;
- 600 g kvaliteetset võid;
- 3 väikest muna;
- 1 klaas vett;
- 0,5 tl sool;
- 8-10 tilka 9% lauaäädikat või 0,5 tl. sidrunhape.
Lehttaigna valmistamise meetod kodus
Sõeluge 4 tassi jahu suurde laia kaussi ja jätke 1 tass, vajate seda hiljem.
Teeme jahu sisse lohu, ajame munad sisse, valame vette, lisame soola ja äädikat.
Olles tooted kõigepealt lusikaga seganud, jätkame oma kätega sõtkumist, kuni saadakse homogeenne, pehme, elastne tainas. Kui teile tundub, et tainas kleepub teie käte külge, võite lisada natuke jahu - ainult natuke, mitte rohkem kui 1 / 3-1 / 2 tassi, nii et tainas ei osutuks liiga järsuks. Kui tainas jääb veidi kleepuma, pole midagi, seda saab hõlpsasti parandada, kui puistatakse lauale jahu lahti rullides.
Olles tainast palli moodustanud, katke kauss rätikuga ja jätke see 10-15 minutiks.
Vahepeal mudi järelejäänud klaas jahu pehme võiga. Maitsva, kvaliteetse puhvi jaoks ei sobi margariin ega määrde - võtke ainult tõeline või.
Jahuga püreestatud võid saab jahutada külmkapis, kuni tainas "puhkab".
Aeg on alustada kõige huvitavamast etapist - puffi moodustamisest! Võtame taina välja, piserdame lauda korralikult jahuga ja rullime kooki ristkülikukujuliseks kihiks, mille paksus on 1 cm.
Pange või keskele või, nagu on näidatud fotol.
Seejärel keerake tainas kokku: kõigepealt keerake parem ja vasak serv keskele, näpistage.
Seejärel painutame koogi ülemise ja alumise serva keskele ja näpistame ka.
Pöörake nüüd ümbrik võiga (veenduge, et laud oleks piisavalt jahune) ja keerake tainast ettevaatlikult lahti, keerake see 1 cm paksuseks, umbes 25 cm laiuseks ristkülikuks.
Me voldime selle riba: kõigepealt voldime ülemise ja alumise serva keskele.
Seejärel voldi tainas uuesti pooleks. Selgub 4 kihti.
Pange valtsitud tainas jahusele lauale, katke toidukilega ja laske külmas 30–40 minutit. Kui on talv, võite selle panna rõdule, kui küpsetate kuumal hooajal, siis külmkapis.
Määratud aja möödudes võtame taina välja ja rullime selle uuesti samaks kitsaks ja pikaks kihiks, 1 cm paksuseks ja umbes 25 cm pikkuseks. Jällegi keerake tainas neljaks, nagu eespool kirjeldatud, katke fooliumiga ja asetage külm.
Kordame kokku 3-4 korda rullimis-voltimisprotseduuri ja tainas on valmis!
Mida süüa lehttainaga?
Soovitame lugeda jätkamist: 10 retsepti lehttainast.
