Kodused Pelmeenid. Foto-sammhaaval Retsept

Kas ostate sageli poest ostetud pelmeene? Õppigem paremini, kuidas kodus maitsvaid pelmeene valmistada! Ostetud on mugav, ma ei vaidle vastu: ostsin - keetsin - sõin. Kiire ja lihtne - kuid mitte kasulik ja isegi riskantne. Väikestes poodides müüakse sageli igasuguseid asju. Ma ei soovita teil osta pooltooteid. Jah, peate isetehtud pelmeenide valmistamist nokitsema, kuid tulemus on seda väärt.

Sest:

• panete omatehtud pelmeenidesse päris liha, mitte kahtlase päritoluga hakkliha - võite neid ise julgelt süüa ja luuletuse lastele anda;
• ja paned palju täidist, mitte pool kohvilusikat;
• koos pelmeenide valmistamine ja siis sama sõbralik söömine on kogu pere jaoks suurepärane nädalavahetuse tegevus.

Kodused pelmeenid on looduslikud, maitsvad, rahuldust pakuvad ja lõbusad. Lisaks võite need edaspidiseks kasutamiseks täiskülmale kleepida ja siis pole teil kiire õhtusöögiga probleeme: nad said selle välja ja keetsid.

Omatehtud pelmeenide koostisosad

Katse jaoks:

• 2 tassi jahu;
• 1 tass keeva veega;
• näpuotsatäis soola;
• võite lisada 1 spl. l. päevalilleõli taina suuremaks elastsuseks.

Täitmiseks:

• 300–400 g hakkliha või lihatükk;
• 1 sibul;
• 2-3 silmust l. vesi (reguleerime veekogust, võttes arvesse hakkliha konsistentsi);
• sool, jahvatatud must pipar.

Koduste pelmeenide valmistamise meetod

Täidise keetmine

Kõigepealt teeme täidise. Kui ostsite liha, keerame selle lihaveskisse. Sobib veiseliha, sealiha, kana. Kui liha on lahja, võite lisada tükikese peekonit.

Valmistatud hakkliha saab kasutada sellisena nagu see on või lihaveskis täiendavalt keeratud.

Soola, pipar hakkliha, segage peeneks hakitud sibulaga. Täidise mahlaseks muutmiseks lisage veidi vett, piima või puljongit. Mahlasuse saavutamiseks võite täidisele lisada toorest kartulit või kapsast, hakitud rohelisi, mis on keeratud lihaveskisse.

Taigna keetmine

Valmistame pelmeenide jaoks choux-saia, lihtne ja meeldiv töötada: seda on lihtne sõtkuda, rullib õhukeselt, valmistoodetes pole see kare ja kõva, kuid pehme, pehme.

Vala jahu kaussi, soola, vala keeva veega ja sõtku kohe: kõigepealt lusikaga ja kui see pole nii kuum - kätega. Sõtku tainas ühtlaseks, pane jahuga ülepuistatud kaussi, kata rätikuga, et see ära ei kuivaks.

Valmistame pelmeene

Koduste pelmeenide valmistamiseks on kaks võimalust: käsitsi ja pelmeenimasina abil.

1. Koduste pelmeenide keetmine pelmeenimasina abil

Kui teie talus on selline seade, siis võite ühe hoobiga kleepida rohkem kui kolm tosinat pelmeeni!

Puista lauale jahu, eraldage osa tainast ja keerake see 1-2 mm paksuseks ringiks, mille läbimõõt on veidi suurem kui pelmeeninõu. Mida õhem on tainas, seda maitsvamad on pelmeenid, kuid ole ettevaatlik - liiga õhuke tainas võib puruneda.

Seda on mugav teha: rulli seda veidi lahti, keera tainas ümber, rulli veel kuni soovitud suuruse saavutamiseni.

Panime pelmeenimasinale taignaringi, surume seda veidi käega, nii et sooned muutuvad nähtavaks, ja paneme mõlemasse hakkliha. Seejärel rullime välja sama taigna teise ringi, katame selle pelmeenivalmistajaga ja rullime taignarulliga: kõigepealt väikese survega (vaadake, kuidas pelmeenid ilmuvad?), Ja seejärel vajutades seda tugevalt, nii et pelmeenid üksteisest eralduksid. Seejärel keera pelmeenid ümber ja raputa pelmeenid jahusele lauale.

2. Isevalmistatud pelmeenide käsitsi vormimine

Pelmeenivalmistaja on kiire võimalus, kuid käsitsi kujundatud pelmeenid on palju ilusamad (ja suuremad!). Käsitsi valmistatud pelmeenide valmistamiseks rulli tainast vorsti moodi läbimõõduga vorst. Lõika vorst 1,5 cm laiusteks tükkideks. Rulli iga tükk ringiks, pane täidis keskele. Ja siis paneme end kiiresti kinni, kuni tainal on aega kuivada ja see on kergesti vormitav.

Kõigepealt keerake ring pooleks ja kleepige servad kokku nagu pelmeen. Ja siis ühendame "kõrvad" kokku - see osutub pelmeeniks!

Laotasime pelmeenid jahudega lauale ridadesse. Võite saata need sügavkülma reservi - või küpseta neid sealsamas!

Nõud omatehtud pelmeenidest

Nüüd, kui teil on olemas omatehtud pelmeene, on aeg õppida, kuidas neid valmistada. Saate mitte ainult pelmeene keeta ja võid või hapukoorega serveerida, vaid ka küpsetada neid ahjus muna ja juustu all, küpsetada pottides ja valmistada pelmeenidega suppi!

Klassikaline viis pelmeenide keetmiseks

Kastke pelmeenid keeva soolaga maitsestatud vette (umbes 1 supilusikatäis soola 2,5-3 liitri vee kohta). Keeda keskmisel kuumusel, kuni need ilmuvad, ja siis veel 5 minutit kerge keemisega.

Siis püüame pelmeenid lusikaga kaussi või taldrikutele, pange kindlasti tükk võid, nii et need ei jääks kokku. Ja kui olete kulinaarne virtuoos, võite proovida pelmeene segada otse kaussi, visates need funky üles! Lihtsalt veenduge, et õhtusöök köögis laiali ei hajuks!

Kodused pelmeenid pajaroog

500 g pelmeene; 2 klaasi hapukoort; 2 sibulat; 30 g võid ja 1 spl. köögiviljad; 100 g kõva juustu; maitsetaimed, vürtsid.

Mugav viis pelmeene keetmata valmistamiseks on suurepärane, kui teie vesi on välja lülitatud. Roog on maitsev ja originaalne.

Panime pelmeenid ühe kihina päevalilleõliga määritud vormi. Täida hapukoore segatud vürtside ja võiga hautatud sibulaga. Puista peale riivjuust ja küpseta 30 minutit 200 ° C juures.

Supp omatehtud pelmeenidega

2-2,5 liitri jaoks - 3 kartulit; 1 porgand; 1 sibul; 200 g pelmeene; 1-2 loorberilehte, soola, pipart, ürte.

Keeda kartulikuubikuid ja porgandiringe umbes 15 minutit, seejärel vala kastrulisse pelmeenid, hakitud sibul, soola järgi suppi. Kui pelmeenid tulevad, oodake paar minutit ja lisage loorberilehed, hakitud till, petersell. Veel 2 minuti pärast on supp valmis. Serveerimisel pange igasse plaati lusikatäis hapukoort ja tükk võid.