Sisukord:
Lihaga ravioli on traditsiooniline Itaalia köögi roog, sarnane meie pelmeenidele. Ravioli tainas on valmistatud munadest ja jahust, see on üks lihtsamaid retsepte. Kui teil on valtsimismasin, saab ideaalse paksuse. Kuid tavalise taignarulli abil saate proovides ka hea tulemuse. Täidis on erinev, selles lihaga ravioolide retseptis on see kõige lihtsam - sealiha hakkliha, karri, sool ja sibul.
Valmis ravioolid võite panna maisitangudega piserdatud lauale ja külmuda.
- Valmistamisaeg: 50 minutit
- Portsjonid: 4
Liha ravioolide koostisosad
Ravioli taina jaoks:
- 2 kana muna;
- 200 g nisujahu;
- näpuotsatäis soola.
Liharaviolide täitmiseks:
- 200 g sealiha hakkliha;
- 1 sibul;
- 1 tl liha karri;
- 1 kana muna;
- sool;
- 1 liitrit seenepuljongit toiduvalmistamiseks;
- serveerimiseks - oliiviõli, ürdid, paprika.
Lihaga ravioolide valmistamise meetod
Itaalia köögi retsepti järgi valmistatud ravioolide tainas valmistatakse samamoodi nagu pasta või omatehtud nuudlite jaoks - 100 g rafineeritud nisujahu (premium jahu) jaoks võta 1 suur kana muna ja väike näputäis soola (valikuline).
Siis on kõik lihtne: valage jahu töölauale, tehke mäe keskele lohk, murdke munad sellesse, mudige seda oma kätega. Kui see ei lähe enam laua ja käte külge kinni, mähkige see kilesse ja jätke see 20 minutiks toatemperatuurile.
Määri töölaua ja taignarulli pind oliiviõliga. Kui puistate lauda jahuga, muutub puljong raviolide valmistamisel häguseks.
Niisiis, pange kukkel määritud pinnale, rullige see rulliga alla 1 mm paksuseks. Protsess nõuab pingutusi, kuid on meeldiv töötada - mass on elastne ja elastne.
Paljude ravioolide ja pelmeenide kiireks valmistamiseks on palju võimalusi. Võite lõigata taigna klapi kaheks osaks, levitada täidis ühele lehele ja katta teisega või lõigata 3-4 sentimeetri laiusteks ribadeks (pool ribadest peaks olema veidi laiem).
Igal juhul peaksid ettevalmistatud pooltooted täidise valmistamise ajal olema toidukilega kaetud.
Täidisega on kõik lihtne - lisage omatehtud hakklihale sealiha liha ja soola jaoks karrit.
Seejärel hõõrume sibulapead väga peenele riivile, mis lisab täidisele mahlasust, segage koostisosad.
Murra toores kanamuna kaussi, sega munavalge kahvliga munakollasega. Seda segu on vaja ribade liimimiseks.
Ribale, sellele, mis juba on, pange võrdse vahega väikesed hunnikud hakkliha, määrige tainas liha ümber munaga. Kata laiema tasasega, lõigata noaga identseteks ruutudeks, suruda kahvliga servad, pigistada muster mööda serva.
Kuumuta seenepuljong keemiseni, maitse järgi sool, pane ravioolid keevasse vette. Pärast nende ujumist pinnale keetke 2-3 minutit. Sõltuvalt taigna paksusest ja ravioolide suurusest võib küpsetusaeg olla pikem.
Selliseid tooteid keedetakse tavaliselt soolases vees, kuid puljongis, eriti seenepuljongis, osutub see maitsvamaks.
Serveeri kuumad ravioolid koos lihaga, vala extra virgin oliiviõliga, puista peale jahvatatud punast paprikat ja värskeid ürte.
