Kana Bešamellikastmega. Foto-sammhaaval Retsept

Ei tea, mida teist süüa teha? Proovige kanafileed bešamellkastmega - õrn ja peen roog. Ja ärge kiusake retsepti liiga lihtsustama, asendades bešameli kiire hapukoorekastmega. Sest just valge prantsuse kaste annab roale erilise, siidise ja kergelt vürtsika maitse. Kana kõrvale sobib hästi muskaatpähklise varjundiga kreemjas kaste ja saate ideaalse roa: südamlik ja dieetne, lihtsalt esitatav ja pealegi restorani väärt.

Jah, besamellikastme valmistamine võtab natuke kannatust ja aega, kuid tulemus on seda väärt. Teile meeldib esimesest maitsmisest alates valge kastme meeldiv maitse ja soovite tassi korrata veel ja veel.

Bešamelikastmega saate teha lisaks kanarinnale ka liha, lihapalle, täidisega pastat - kas hautada pannil või küpsetada ahjus. Isegi lastele saate küpsetada lihapalle või liha koos pehme kastmega, ainult lasteroogade jaoks, vähendage vürtside hulka.

Béchameli kana koostisosad

• 2 pool filee (umbes 500 g) kanarinda;
• 1-2 spl päevalilleõli;
• 25 g võid;
• 30 g jahu;
• 2 tassi (st 400 ml) piima
• sool maitse järgi, umbes 1 tl;
• ¼-½ tl muskaatpähkel, sõltuvalt sellest, kui intensiivset maitset soovite.

Kana keetmine bešamellkastmega

Pärast kanarinda loputamist lõigake see väikesteks 1–1,5 cm paksusteks tükkideks.

Kuumuta pannil päevalilleõli, määri kanarind laiali ja prae aeg-ajalt segades, kuni filee muutub valgeks. Seejärel soola (umbes 2/3 tl), segage, katke kaanega ja laske tasasel tulel podiseda. Seniks kana hautab, valmista kaste.

Kastet on parem küpsetada paksude seintega mittekleepuvas mahutis, näiteks malmpotis. Piima jaoks vajate ka teist kastrulit.

Kuumutame piima nii, et see muutub väga kuumaks, kuid ei keeda. Samal ajal panime poti väikseimale tulele ja panime selle põhja tükk võid. Kui või on sulanud, valage jahu potti ja segage hoolikalt. Selgub paks mass.

Pott pisikesest valgusest eemaldamata hakkame lisama kuuma piima - järk-järgult, 2 supilusikatäit, hoolikalt hõõru iga kord ühtlaseks, nii et tükke ei jääks.

Nii lisage kastmele kogu piim. Tuleb välja kerge, mitte eriti paks mass. Pidevalt segades küpseta kastet 10–15 minutit, kuni see on paksenenud. Kuid ärge unustage kana segada.

Kui kaste hakkab kohisema, on see peaaegu valmis. Sool (ülejäänud 1/3 teelusikatäit soola), lisage muskaatpähkel (see vürts on Bechameli kastme täiuslik maitse!), Segage, keetke paar minutit vürtsidega ja lülitage see välja.

Täida kana kastmega, sega korralikult läbi ja hauta kaane all tasasel tulel veel viis minutit. Lõhnav kana valges kastmes on valmis.

See on roa põhiversioon. Võite lisada kanalihale sibulat (tükelda ja prae koos), küüslauku (lisa keetmise lõpus hakitud koos kastmega), loorberilehte, musti või pimentherneid … Kuid see on teie maitse järgi, valige lisandid vastavalt oma eelistustele. Või pole teil vaja midagi lisada - kana béchameli kastmega ise osutub väga maitsvaks.

Selle roa ideaalne lisand on keedetud riis, kartulipuder või pasta.