Kodused Kuivkuivatatud Kanarinnad. Foto-sammhaaval Retsept

Kodused linnukorteris küpsetatud omatehtud kuivkuivatatud kanarinnad on õrnad, maitsvad ja mis kõige tähtsam - ilma vabriku säilitusaineteta. Erilisi tingimusi pole vaja luua - standardne toatemperatuur on umbes 20–22 kraadi ja mõnikord on aken avatud; ja muidugi peaksite valima koha, kuhu lemmikloomad ei pääse, kuna see lõhn on väga võrgutav.

Väikesed fileed on kõige mugavamad kodus kuivatatud kanarindades küpsetamiseks. Selline liha valmib linnakorteri tavapärastes köögitingimustes kiiresti.

• Valmistamisaeg: 6 päeva
• Portsjonid: 8

Kuivatatud kanarindade koostisosad

• 1 kg kanafilee;
• 50 g jäme meresoola;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud punane pipar;
• 3 tl jahvatatud kurkum;
• 2 tl magusat paprikat;
• 2 tl roheline pipar (helbed);
• 1 spl kuivatatud seller;
• 10 g köömneid;
• 10 g koriandriseemneid;
• marli, kulinaarniit.

Koduste kuivkuivatatud kanarindade valmistamise meetod

Keskmise suurusega kanafilee külma veega, lõigake kogu liig.

Järgmisena peate lihast "ekstraheerima" liigse vedeliku, selles aitab meid jäme meresool. Niisiis piserdage kanarinda rohke soolaga, töödeldes tükke igast küljest, pange need sügavasse kaussi või väikesesse kastrulisse, sulgege kaanega ja asetage külmkapi alumisele riiulile. Jätke rinnad 24 tunniks soola.

24 tunni pärast võtame kanarinnad kausist välja. Sool tõmbab niiskust välja - selle tulemusena on kausis palju vedelikku, rinnad hõljuvad selles sõna otseses mõttes. Me tühjendame vedeliku ja loputage kanarinnad kraani all põhjalikult külma veega.

Hästi soolatud rinnad on katsudes kindlad.

Valmistage vürtsispritsid kuivkuivatatud rindade jaoks. Puhastame küüslauguküüned, läbime pressi. Lisame looduslikke antiseptikume - jahvatatud kurkumit ja punast pipart. Seejärel lisage aromaatsed vürtsid - purustatud koriander ja köömned, magus punane paprika ja rohelised tšillihelbed.

Lisa kuivatatud seller. Kuivatan sellerilehti suvel, jahvatan siis kohviveskis, saadud lõhnav roheline pulber sobib hapukurkidele ja kastmetele, puljongidele.

Sega maitseained korralikult läbi, pane kanarinnad omakorda segusse, hõõru rikkalikult vürtsidega igast küljest. Selleks, et kurkum ei värviks teie käsi kollaseks, soovitan teil kanda õhukesi meditsiinilisi kindaid.

Pange vürtsikad kanarinnad plaadile ühes reas ja pange need 24 tunniks tagasi alumisele riiulile külmkappi.

Päeva pärast mähime kanafilee tükid eraldi marlikottidesse, seome kulinaarniidiga. Riputame rinnad konksude külge kuhugi pliidi või radiaatori lähedale, kuid mitte üle ahju. Liha saate kuivatada igal aastaajal. Kuid suvel peate akendele panema kaitsekraanid. Kärbsed, teate, armastavad ka maitsvaid asju!

Kana rinnad riputame 4 päeva, kontrollime neid perioodiliselt, keerake need kuumade allikatega erinevate külgedega.

Nelja päeva pärast kuivab kanarindade kuivküpsenud liha, mis on kaetud isuäratava koorega, muutub katsudes üsna sitkeks, seejärel eemaldage marli.

Lõika valmis omatehtud kuivküpsenud kanarinnad terava noaga õhukesteks viiludeks.

Kui kuivatate kanarindadest veel paar päeva kuivkuivatatud liha, saate õlle jaoks suurepärase suupiste, mehed mõistavad ja hindavad. Head isu!