Ravioli - Itaalia Ilma Lihata "pelmeenid". Foto-sammhaaval Retsept

Ravioli juustu, kodujuustu ja rohelise sibulaga on traditsiooniline Itaalia retsept. Meie arvates on need ilma lihata pelmeenid või pelmeenid. Ravioolitaigen valmistatakse samamoodi nagu Itaalia pasta või munanuudlite puhul. Vaja on ainult värsket suurt muna, natuke vett ja kvaliteetset jahu. Tainas peaks olema tihe ja mitte kleepuv, selle konsistents sõltub muna suurusest. Kui muna on väike, lisage veidi korraga külma vett. Valmis ravioole võib jahusel laual külmutada, panna kilekotti ja hoida sügavkülmas mitu kuud.

• Valmistamisaeg: 45 minutit
• Portsjonid: 3

Meatless Ravioli koostisosad

Ravioli tainas:

• 1 kana muna (+ 1 muna määrimiseks);
• 110 g esmaklassilist nisujahu;
• külm vesi (vajadusel).

Ravioli täidis:

• 150 g rasva kodujuustu;
• 80 g kõva juustu;
• 55 g rohelist sibulat;
• sool pipar.

Esitamiseks:

hapukoor, värsked ürdid

Lihavaba Itaalia "pelmeenide" valmistamise meetod - ravioolid

Ravioolide täitmiseks hõõruge rasvane kodujuust läbi sõela. Kui kohupiima konsistents on pehme ja terad puuduvad, ei pea te seda pühkima, vaid sõtkuge kahvliga.

Hõõruge kõva juust peenele riivile, lisage kohupiimale. Ravioolide täidiseks võite parema maitse saamiseks valida parmesani või soolase sinihallitusjuustu.

Kuumutage praepannil peeneks hakitud rohelist sibulat sulavõis, maitse järgi soola.

Kui hautatud sibulad on veidi jahtunud, lisage need kaussi kodujuustu ja juustuga.

Soola ja pipar maitse järgi ravioolitäidist, sega koostisosad hoolikalt läbi, pane külmkappi.

Ravioolitaigna valmistamine. Kalla kõva nisu kvaliteetset nisujahu kaussi, murra värske kanamuna, kui muna on väike, siis lisa supilusikatäis külma vett.

Sõtku ravioolitaigen kätega kaussi, siis pane lauale, sõtku, kuni see on elastne ja sile. Me kaetakse kukkel plastkorgiga, jäetakse toatemperatuurile 30 minutiks.

Jagage tainas pooleks. Puista lauale jahu, rulli õhuke ristkülikukujuline leht.

Võtame ravioolide täidise külmkapist välja, asetame teelusikaga lehele, jättes täidise portsjonite vahele tühja ruumi.

Määrige täidise osade vaheline tühi koht toore munaga.

Samuti rullime teise lehe õhukeseks, katame täidise valtsitud lehega. Vajutage tainast sõrmedega, lõigake ravioolid noa või õhukese klaasiga välja.

Võite ravioole kujundada traditsioonilisel viisil, nagu tavalised pelmeenid. Selleks lõigake tainast välja 8–9 sentimeetri läbimõõduga ringid, pange keskele lusikatäis täidist ja kinnitage servad.

Määrige auruti rest taimeõliga, asetage ravioolid ilma lihata. Küpseta paar 5-6 minutit.

Serveeri ravioolid kodujuustu, juustu ja rohelise sibulaga hapukoore ja värskete ürtidega. Head isu!

Kui tainas rullitakse väga õhukeseks, on parem aurutada pelmeene, manti või ravioole. Kui soovite tooteid keeta, peate lehte veidi paksemaks rullima, vastasel juhul võivad ravioolid küpsetamise ajal lõhkeda ja juustutäidis lahustub vees.