Paastuaja Salat Lillade Kartulitega. Foto-sammhaaval Retsept

Lean kartulisalat on maitsev, tervislik ja ilus. Selle roa jaoks vajate lillakaid gurmeekartuleid, mille retseptid ei erine tavalise kartuliga salatite retseptidest. Üldiselt maitsevad värvilised kartulid väga sarnaselt valgetele, kuid neis on rohkem vitamiine, vähem tärklist ja mis kõige tähtsam - mugulates on palju antioksüdante. Sinine ja lilla värvus tuleneb antotsüaniinide olemasolust, mida leidub ka peetides.

Värvi säilitamiseks peate kas eelnevalt fooliumisse mähitud mugulad ahjus küpsetama või nende vormis keetma. Kui koorite ja keedate lillasid kartuleid vees nagu tavaliselt, siis värv tuhmub tugevalt, jääb mulje, et nad üritasid kartuleid tindist pesta, kuid mitte edukalt.

Valmistamisaeg: 45 minutit
Portsjonid: 4

Lean Purple Kartulisalati koostisosad

400 g lillakartuleid;
140 g sibulat;
200 g kollast paprika;
30 g peterselli;
praadimisõli.

Tankimiseks:

50 ml oliiviõli;
10 g lauasinepit;
15 ml veiniäädikat;
maitse järgi pipart, soola.

Lahja salati valmistamise meetod lillade kartulitega

Peske kartulit hoolikalt pintsliga, pange kastrulisse, valage keeva veega. Mugulad peavad olema täielikult veega kaetud.

Panime poti pliidile, küpsetame 18-20 minutit, keskmise aja mugulate küpsemiseks piisab sellest ajast.

Tühjendage vesi, pange pann kohe jooksva külma vee alla, jahutage kartulid ja koorige need.

Kui kartulit ei jahutata kohe, jätkub küpsetamine ja lilla värvus tuhmub.

Lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks, soojendage praepannil praadimiseks mõeldud taimeõli, visake hakitud sibulad pannile, piserdage näpuotsaga soola, hautage 10 minutit, segage, et sibulad ei põleks.

Pane jahtunud hautatud sibul salatikaussi, lisa suurteks kuubikuteks lõigatud kartul.

Koorige seemnetest magusa pipra kaunad, lõigake ribadeks. Prae kiiresti taimeõlis 2-3 minutit. Võite ka paprikaid ahjus tervena küpsetada, seejärel koorida ja tükeldada.

Lisage kartulitele ja sibulatele jahtunud paprika.

Järgmisena valmistame kastme - saate seda raputada hermeetiliselt suletud purki või segada koostisosi kausis.

Niisiis, valage veiniäädikas kaussi, lisage lauasinep, sool ja värskelt jahvatatud must pipar, lisage kõrgekvaliteediline ekstra neitsioliiviõli. Segage koostisosi paar minutit, kuni saadakse ühtlane vaht.