Keedetud Liha Ja Lihasalat - 2 Rooga ühest Sealihast. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Keedetud Liha Ja Lihasalat - 2 Rooga ühest Sealihast. Foto-sammhaaval Retsept
Keedetud Liha Ja Lihasalat - 2 Rooga ühest Sealihast. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Keedetud Liha Ja Lihasalat - 2 Rooga ühest Sealihast. Foto-sammhaaval Retsept

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Coop Kokakool soovitab: keelesalat 2023, Jaanuar
Anonim

Sealiha säärest saate valmistada tarretatud liha ja sibulaga lihasalatit. Säär, eriti tagakülg, on väga maitsev ja taskukohane sealihatükk, mida saab targalt valmistades süüa väikesele ettevõttele. 2-naelasest säärest saab kausi lihasalatit ja suure aspikuplaadi. Alles jääb lihapuljong, mille peal soovitan keeta kapsasuppi või borši.

Kapseldatud liha ja lihasalat - 2 rooga ühest sealihast
Kapseldatud liha ja lihasalat - 2 rooga ühest sealihast

Nende roogade jaoks võtame tagumise käepideme kaaluga 1,7 kuni 2 kilogrammi. Ma soovitan teil lihakat liha paluda.

Serveeri tarretatud liha ja salat sinepi ja mädarõigaga - uskumatu nami!

  • Valmistamisaeg: 3 tundi
  • Portsjonid: 5-6

Tarretatud liha ja sealihasalati koostisosad

  • 2 kg sealiha sõrmenukk;
  • 2 porgandit;
  • 2 sibulat;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 1 / 2 porru varred;
  • 1 hunnik tilli ja peterselli;
  • 4 loorberilehte;
  • 2 tšillikauna;
  • 1 tl pipart
  • 1 spl želatiini;
  • 1 spl õunaäädikat
  • 2 supilusikatäit taimeõli;
  • 1 muna;
  • sool.

Tarretatud liha ja sealihasalati salati valmistamise meetod

Sealiha puljongimaitseained: porrulauk ja 1 sibul, küüslauk, porgand, hunnik tilli, lavrushka ja pipar, tšillikaun.

Peske sealiha jala põhjalikult, vajadusel kraapige nahka, seejärel loputage seda voolava veega.

Sealiha varre ettevalmistamine ja puljongi maitsestamine
Sealiha varre ettevalmistamine ja puljongi maitsestamine

Pange säär suurimasse potti, valage 4 liitrit külma vett, lisage kõik ülaltoodud maitseained, välja arvatud porgandid. Sulgeme kaane tihedalt kaanega, pärast keetmist eemaldage skaala piluga lusikaga ja muutke kuumutamine minimaalseks.

Küpseta tasasel tulel umbes 2 tundi, 30 minutit enne keetmise lõppu, pane kooritud porgandid kastrulisse.

20 minutit enne küpsetamist võite puljongit soolaga maitsestada, kuid eelistan soolata liha ja puljongit küpsetamise ajal soola koguse paremaks kontrollimiseks.

Keeda vürtsidega sõrmkübarat umbes 2 tundi, lisa porgandid 30 minutit enne keetmise lõppu
Keeda vürtsidega sõrmkübarat umbes 2 tundi, lisa porgandid 30 minutit enne keetmise lõppu

Võtame puljongist sõrme, paneme selle kaussi, filtreerime puljongi.

Me saame sõrme puljongist välja
Me saame sõrme puljongist välja

Eraldage liha luudest ja sorteerige. Pange keedetud sealiha tükid ilma rasvata eraldi kaussi - see on salati liha. Koorime naha ja rasvase liha eraldi - tarretatud liha jaoks.

Eraldage liha luudest ja sorteerige: salati ja želeeritud liha jaoks
Eraldage liha luudest ja sorteerige: salati ja želeeritud liha jaoks

Lihtsa sealiha säärelihasalati valmistamine. Lõika tailiha suurteks tükkideks, pane salatikaussi.

Lõika salati jaoks mõeldud liha suurteks tükkideks
Lõika salati jaoks mõeldud liha suurteks tükkideks

Lisage õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulapea.

Haki värsked ürdid peeneks ja tükelda värske tšillikaun, lisa tšilli ja ürdid.

Selles etapis soola ja pipart maitse järgi, valage õunasiidri äädikat.

Lisage vibu
Lisage vibu
Lisa tšilli ja rohelised
Lisa tšilli ja rohelised
Soola ja pipart maitse järgi, valage õunasiidri äädikat
Soola ja pipart maitse järgi, valage õunasiidri äädikat

Segame lihasalati koostisosad, paneme need külmkappi mitu tundi, eelistatavalt öösel.

Segage lihasalati koostisosad ja laske sellel tõmmata
Segage lihasalati koostisosad ja laske sellel tõmmata

Sealiha varre tarretatud liha jaoks haki nahk ja rasvane liha peeneks, pane tarretisesse või supitaldrikusse.

Lõika keedetud porgand suurteks kuubikuteks, lisage lihaplaadile. Selles etapis soola maitse järgi, kui liha oli keedetud ilma soolata.

Lahustage supilusikatäis želatiini 300 ml pingutatud puljongis, soolake puljong.

Vala taldrikule kuum puljong želatiiniga.

Lõigake nahk ja liha, pange tarretisesse või taldrikule
Lõigake nahk ja liha, pange tarretisesse või taldrikule
Lisa keedetud porgand ja sool
Lisa keedetud porgand ja sool
Vala taldrikule kuum puljong želatiiniga
Vala taldrikule kuum puljong želatiiniga

Lõika kõvaks keedetud kanamuna 3-4 viiluks, kaunista tarretatud liha muna ja tillioksadega.

Me panime plaadi külmkappi mitu tundi või üleöö.

Kaunista želee muna ja tillioksadega. Pange see külmkappi
Kaunista želee muna ja tillioksadega. Pange see külmkappi

Head isu!

Populaarne teemade kaupa