Keedetud Liha Ja Lihasalat - 2 Rooga ühest Sealihast. Foto-sammhaaval Retsept

Sealiha säärest saate valmistada tarretatud liha ja sibulaga lihasalatit. Säär, eriti tagakülg, on väga maitsev ja taskukohane sealihatükk, mida saab targalt valmistades süüa väikesele ettevõttele. 2-naelasest säärest saab kausi lihasalatit ja suure aspikuplaadi. Alles jääb lihapuljong, mille peal soovitan keeta kapsasuppi või borši.

Nende roogade jaoks võtame tagumise käepideme kaaluga 1,7 kuni 2 kilogrammi. Ma soovitan teil lihakat liha paluda.

Serveeri tarretatud liha ja salat sinepi ja mädarõigaga - uskumatu nami!

• Valmistamisaeg: 3 tundi
• Portsjonid: 5-6

Tarretatud liha ja sealihasalati koostisosad

• 2 kg sealiha sõrmenukk;
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 / 2 porru varred;
• 1 hunnik tilli ja peterselli;
• 4 loorberilehte;
• 2 tšillikauna;
• 1 tl pipart
• 1 spl želatiini;
• 1 spl õunaäädikat
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 muna;
• sool.

Tarretatud liha ja sealihasalati salati valmistamise meetod

Sealiha puljongimaitseained: porrulauk ja 1 sibul, küüslauk, porgand, hunnik tilli, lavrushka ja pipar, tšillikaun.

Peske sealiha jala põhjalikult, vajadusel kraapige nahka, seejärel loputage seda voolava veega.

Pange säär suurimasse potti, valage 4 liitrit külma vett, lisage kõik ülaltoodud maitseained, välja arvatud porgandid. Sulgeme kaane tihedalt kaanega, pärast keetmist eemaldage skaala piluga lusikaga ja muutke kuumutamine minimaalseks.

Küpseta tasasel tulel umbes 2 tundi, 30 minutit enne keetmise lõppu, pane kooritud porgandid kastrulisse.

20 minutit enne küpsetamist võite puljongit soolaga maitsestada, kuid eelistan soolata liha ja puljongit küpsetamise ajal soola koguse paremaks kontrollimiseks.

Võtame puljongist sõrme, paneme selle kaussi, filtreerime puljongi.

Eraldage liha luudest ja sorteerige. Pange keedetud sealiha tükid ilma rasvata eraldi kaussi - see on salati liha. Koorime naha ja rasvase liha eraldi - tarretatud liha jaoks.

Lihtsa sealiha säärelihasalati valmistamine. Lõika tailiha suurteks tükkideks, pane salatikaussi.

Lisage õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulapea.

Haki värsked ürdid peeneks ja tükelda värske tšillikaun, lisa tšilli ja ürdid.

Selles etapis soola ja pipart maitse järgi, valage õunasiidri äädikat.

Segame lihasalati koostisosad, paneme need külmkappi mitu tundi, eelistatavalt öösel.

Sealiha varre tarretatud liha jaoks haki nahk ja rasvane liha peeneks, pane tarretisesse või supitaldrikusse.

Lõika keedetud porgand suurteks kuubikuteks, lisage lihaplaadile. Selles etapis soola maitse järgi, kui liha oli keedetud ilma soolata.

Lahustage supilusikatäis želatiini 300 ml pingutatud puljongis, soolake puljong.

Vala taldrikule kuum puljong želatiiniga.

Lõika kõvaks keedetud kanamuna 3-4 viiluks, kaunista tarretatud liha muna ja tillioksadega.

Me panime plaadi külmkappi mitu tundi või üleöö.

Head isu!