Külma Seajala Terriin. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Külma Seajala Terriin. Foto-sammhaaval Retsept
Külma Seajala Terriin. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Külma Seajala Terriin. Foto-sammhaaval Retsept

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Забудь про тяпку !Самодельный роторный КУЛЬТИВАТОР для ТРИММЕРА ! 2023, Jaanuar
Anonim

Külma seajala terriin on eelarveretseptide kategooriast pärit lihasnäkk, sest sealiha jalad on üks rümba odavaimaid osi. Hoolimata koostisosade tagasihoidlikkusest on tassi välimus ja maitse tipptasemel! Sõna otseses mõttes prantsuse keelest tõlgituna on see "ulukiroog" ristatud pasteedi ja pajaroa vahel. Kuna ulukite jahimehi on tehnoloogilise progressi päevil vähem, valmistatakse terriini sagedamini loomalihast, kalast, köögiviljadest ja valmistatakse ka külma terriini, nagu selles retseptis.

Sealiha jalg terriin
Sealiha jalg terriin

Ma soovitan teil valida turul terriini jaoks lihane seajalg tuttavalt lihunikult, soovitavalt tagajalgalt. Ravige liha valikut üksikasjalikult, lõpptulemus sõltub sellest. Sealiha nahk jalal on kerge, ilma harjaste ja laikudeta, tõrvatud, jalg ise on väikeste rasvakihtidega. Küpsetusaeg sõltub suurusest, mida suurem on jalg, seda kauem kulub küpsetamiseks.

Küpsetamisetapid - küpseta sealiha, jahuta seda veidi, seejärel kogu terriin, jäta külmkappi 8–10 tunniks seisma.

  • Valmistamisaeg: 3 tundi
  • Portsjonite arv: 10

Külma sealiha jala terriini koostisosad

  • sealiha jalg kaaluga umbes 1,5 kg;
  • 1,5 supilusikatäit želatiini;
  • 150 g porgandeid;
  • 50 ml kuiva valget veini.

Puljongi jaoks:

  • 1-2 sibulat;
  • 1 / 2 porru varred;
  • 1 tšillikaun;
  • mustad pipraterad;
  • loorberilehed;
  • koriandri seemned;
  • köömned;
  • nelk ja piment;
  • sool.

Külma seajala terriini valmistamise meetod

Peske liha külma veega, kraapige nahka noaga, loputage uuesti. Asetage sealiha kõige suuremasse potti. Lisage koorega 4 osaks lõigatud sibul, porru varre roheline osa, kuivatatud tšillikaun. Vala teelusikatäis värvilist või musta pipart, koriandrit ja köömneid. Me panime paar loorberilehte, 2-3 nelgi punga, paar hernest pipraga.

Vala külma veega, nii et see peidab liha täielikult, maitse järgi soola.

Pange sealiha suurde kastrulisse, lisage köögiviljad ja maitseained. Vala külma veega ja soolaga
Pange sealiha suurde kastrulisse, lisage köögiviljad ja maitseained. Vala külma veega ja soolaga

Küpseta terriini 2,5 tundi tasasel tulel. Pärast keetmist eemaldage vaht lusikaga ja 20 minutit enne küpsetamist pange kooritud porgandid puljongisse.

Küpseta sealiha tasasel tulel, pärast keetmist eemaldage vaht 20 minutit. lisage porgandeid kuni keetmiseni
Küpseta sealiha tasasel tulel, pärast keetmist eemaldage vaht 20 minutit. lisage porgandeid kuni keetmiseni

Jahutage liha puljongis 15–20 minutit, seejärel eemaldage see koos keedetud porgandiga ettevaatlikult pannilt.

Vala želatiin kastrulisse. Tavaline želatiin tuleb eelnevalt leotada, kuid kiiret želatiini pole vaja.

Lisage puljongiklaasile kuiv valge vein, keetke, keetke 2-3 minutit, jahutage veidi. Täida želatiin kuuma puljongiga.

Jahutage liha puljongis 15-20 minutit, seejärel võtke see koos keedetud porgandiga välja
Jahutage liha puljongis 15-20 minutit, seejärel võtke see koos keedetud porgandiga välja
Vala želatiin kastrulisse
Vala želatiin kastrulisse
Lisage puljongiga klaasi vein, keetke ja keetke 2-3 minutit. Täida želatiin puljongiga
Lisage puljongiga klaasi vein, keetke ja keetke 2-3 minutit. Täida želatiin puljongiga

Me eemaldame naha jalast, lõigame nahalt liigse rasva (kui see on olemas).

Katke ristkülikukujulise terriini põhi ja küljed seanahaga.

Puhastame liha luudest, täidame vormi tihedalt kuni pooleni.

Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, levitage ühtlase kihina sealihale.

Vormi põhja ja külgede katmine seanahaga
Vormi põhja ja külgede katmine seanahaga
Puhastame liha luudest ja täidame vormi sellega tihedalt kuni pooleni
Puhastame liha luudest ja täidame vormi sellega tihedalt kuni pooleni
Pange porgandikuubikud sealihale ühtlase kihina
Pange porgandikuubikud sealihale ühtlase kihina

Pange ülejäänud liha porgandile, valage kõik koos veini ja želatiiniga puljongiga.

Vala puljong nii, et see kataks vaid veidi vormi sisu.

Pange puljongist ülevalt tšillikaun, katke terriin fooliumiga, pange see 8-10 tunniks külmkappi.

Me levitame ülejäänud liha ja täidame veini ja želatiiniga puljongiga
Me levitame ülejäänud liha ja täidame veini ja želatiiniga puljongiga
Vala puljong nii, et see kataks vaid veidi vormi sisu
Vala puljong nii, et see kataks vaid veidi vormi sisu
Pange puljongi peal olev tšilli, katke terriin fooliumiga ja asetage see külmkappi
Pange puljongi peal olev tšilli, katke terriin fooliumiga ja asetage see külmkappi

Langetame vormi külmutatud terriiniga pooleks minutiks kuumas vees, keerame selle tahvlil ümber - vormi sisu jääb seintest hõlpsalt maha.

Võtame terriini vormist välja. Valmis
Võtame terriini vormist välja. Valmis

Head isu!

Populaarne teemade kaupa