Südamlik Pilaf Bulguri Ja Sealihaga. Foto-sammhaaval Retsept

Bulguriga pilaf - väga lõhnav, purune, nii maitsev, et lihtsalt lakkud sõrmi! Selle retsepti jaoks vajate jämeteralist või suurt bulgurit; müügil on ka “Bulgur for pilaf”. Need ei ole nisusordid, vaid bulguri sordid, milles erinevad ainult jahvatusfraktsioonid. Retsepti jaoks sobivad ka koorest kooritud täisteraviljad ja lihvimata bulgur - osa kestast jääb selle teradele. Viimane on kõige kasulikum ja seda kasutatakse sageli dieediretseptides.

Küpsetamisprotsess ei erine traditsioonilise pilafi valmistamisest palju, välja arvatud see, et vürtside ja maitseainete kimp on tavalisest retseptist suurem.

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Portsjonid: 5-6

Koostisosad pilafi jaoks koos bulguri ja sealihaga

• 500 g tailiha (õlg);
• 300 g jämedat bulgurit;
• 120 g sibulat;
• 150 g porgandeid;
• 60 ml oliiviõli;
• 1 küüslaugupea;
• 1 tl köömneid
• 1 tl koriandriseemneid
• 1 tl sinepiseemneid
• 3-4 kuivatatud tšillipipart;
• 2 loorberilehte;
• 1 tl lambaläätse pulbrit
• 1 tl jahvatatud kurkumit
• 2 tl magusat paprikat
• 2 tl punast ja musta lodjapuumarja;
• sool pipar.

Kuidas valmistada südamlikku pilafi bulguri ja sealihaga

Võtame sügava röstimise või pada. Selle pliidi pliidil küpsetamiseks vajate kindlasti paksude seintega nõusid, eelistatavalt malmi.

Vala röstimislaua põhjale oliiviõli, pane brazier pliidile, kuumuta õli mõõdukal kuumusel.

Valage sinepiseemned, koriandriseemned, köömned kuumutatud küpsetisse, visake 2-3 põlevat kuivatatud tšillit. Kuumutame vürtse õlis nii, et need avaldaksid kuumuse mõjul oma aroome.

Koorige sibul bulguriga pilafi jaoks, lõigake suurteks sulgedeks. Peske porgandeid ettevaatlikult harjaga, lõigake need jämedalt.

Lisage sibulad ja porgandid vürtsitatud röstimisnõusse.

Hautame köögivilju umbes 10 minutit, jälgides, et sibul ei muutuks laastudeks! Selles etapis saate soojust veidi vähendada, et köögiviljad ei põleks.

Lahja sealiha, selles retseptis - õlaosa, lõigatud suurteks kuubikuteks. Lisage sealiha röstimisnõusse. Prae liha mitu minutit suure kuumusega - sealihatükid peaksid olema koorega kaetud.

Seejärel lisage ülejäänud vürtsid - lisage jahvatatud lambalääts (šaman), magus paprika (pulber), jahvatatud kurkum, must ja punane lodjapuu, mis lisab pilafile hapu noodi, lisage loorberilehti.

Vala bulgur küpsetisse, puista see ühtlase kihina üle liha. Tangud katavad maitsestatud liha justkui paksu ja paksu tekiga ning küpsetamise käigus neelab see aroomid ja mahlad.

Pange pilafi keskele väike terve küüslaugupea, valage 400-450 ml külma vett, soolake kõik maitse järgi kokku.

Kuumuta suure kuumusega keemiseni. Pärast keetmist sulgege kaas tihedalt, keetke tasasel tulel 35 minutit.

Jätame valmis pilafi koos bulguriga veel pooleks tunniks brazuri, seejärel segage ettevaatlikult ja asetage tassi või portsjonitena.

Serveerime laual pilafit koos bulguriga, selle kõrvale laome värskeid köögivilju - tomateid, kurke, paprikaid ja värskeid ürte. Head isu!