Vürtsikas Salat "Donskoy" Talveks. Foto-sammhaaval Retsept

Talveks Donskoy salat - värsketest köögiviljadest valmistatud vürtsikas eelroog magushapus marinaadis oliiviõli ja palsamiäädikaga. Algses retseptis osutub äädikas või õunasiidriäädikas koos veiniäädika ja kerge Balsamico kombinatsiooniga aga palju maitsvamaks.

Salati saab valmistada ilma steriliseerimiseta - viige köögiviljad keemiseni, pange steriilsetesse purkidesse ja mähkige soojalt. Samuti saate töödeldavaid detaile pastöriseerida temperatuuril 85 kraadi, seejärel kiiresti jahtuda, nii et köögiviljad säilitaksid oma krõbeduse.

Köögiviljade komplekt on tavaliselt järgmine - tomatid, kurgid, paprikad, punased sibulad. Soovi korral lisage noori porgandeid ja värskeid ürte. Toorikuid hoitakse jahedas temperatuuril +2 kuni +8 kraadi Celsiuse järgi.

• Valmistamisaeg: 45 minutit
• Kogus: 2-3 purki 450 ml

Talviseks Donskoy vürtsika salati koostisosad

• 1 kg kirsstomateid;
• 0,3 kg tomateid;
• 1 kg kurki;
• 0,5 kg paprika;
• 0,3 kg punast sibulat;
• 100 ml oliiviõli;
• 50 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 60 ml Balsamico äädikat 6%;
• 60 ml veiniäädikat;
• maitse järgi must pipar.

Meetod vürtsika salati "Donskoy" ettevalmistamiseks talveks

Peske keskmise suurusega kurgid ettevaatlikult, lõigake näpunäited, eemaldage köögiviljakaabitsaga õhuke koorekiht. Lõika kooritud kurgid paksudeks viiludeks, pane paksu põhjaga kastrulisse.

Koorige punane magus sibul, lõigake suurteks sulgedeks. Mida magusam ja mahlasem on sibul, seda maitsvam on suupiste.

Lõika kirsstomatid pooleks, lisa sibulatele ja kurkidele. Ma soovitan teil selle retsepti jaoks valida küps, kuid tugev kirss, nii et toiduvalmistamise ajal säilitaks see kuju ja ei muutuks pudruks.

Lõika paprika pooleks, eemalda seemned, seemnete eemaldamiseks loputa pipra pooled. Lõigake paberimass keskmisteks ribadeks, lisage ülejäänud koostisosadele.

Vala kastrulisse suhkur, lauasool ilma lisaaineteta, maitse järgi lisa musta jahvatatud pipart.

Nüüd lisame köögiviljadele niiskust. Võtame küpsed, suured tomatid, lõigatud pooleks, hõõrutakse paberimass jämeda riiviga otse pannil köögiviljadele. Ainult tükk nahka jääb pihku.

Järgmisena valage vein ja palsamiäädikas. Ma ei soovita kogu äädikat Balsamicoga asendada, et salat liiga vürtsikaks ei osutuks.

Vala sisse kvaliteetne ekstra neitsioliiviõli või rafineerimata taimeõli (mis lõhnab nagu päevalilleseemned).

Segage koostisosad hästi, pange pann pliidile, sulgege tihedalt. Köögiviljad soojendame kiiresti, kui valamine keeb, vähendame kuumust, kuumutatakse 3-4 minutit.

Peske purke põhjalikult. Steriliseerime purkid 100 kraadini kuumutatud ahjus 10-15 minutit.

Pakime kuumad köögiviljad kuumadesse purkidesse, täidame need õlgadeni, täidame köögiviljad vabanenud mahlaga.

Pastöriseerime toorikuid temperatuuril 85 kraadi 15 minutit või sulgeme konservikarbid tihedalt, keerame need tagurpidi, mähkime sooja tekiga, laseme täielikult jahtuda - see on loodusliku pastöriseerimise protsess.

Donskoy salati eemaldame pimedas ja jahedas kohas, kus seda saab hoida kevadeni. Head isu!