Sisukord:
- Talviseks tomatikastmes täidetud paprikate koostisosad:
- Täidetud paprikate valmistamise meetod tomatikastmes talveks
Soovitan teil küpsetada täidetud paprikat tomatikastmes talveks sügisel, kui köögiviljad on odavad ning nende maitse ja küpsus on saavutanud maksimaalse väärtuse. Paprika võib olla mis tahes värvi - roheline, punane või kollane, see pole oluline, kuna paksu tomatikastme kihi all on need purkides peaaegu nähtamatud.
Selle retsepti jaoks kasutan tavaliselt väikesi purke, neid on mugavam steriliseerida. Ühes sellises mahutis mahub tavaliselt 4-5 keskmise suurusega paprikat.
Maitselt meenutavad need toorikud Bulgaaria klassikalist lechot, vanema põlvkonna lugejad pole minu meelest selle maitset unustanud.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 2 purki mahuga 0,7 liitrit.
Talviseks tomatikastmes täidetud paprikate koostisosad:
- 1 kg bulgaaria pipart;
- 1 kg punaseid tomateid;
- 0,5 kg sibulat;
- 1,5 kg porgandeid;
- 100 ml oliiviõli;
- suhkur, sool.
Täidetud paprikate valmistamise meetod tomatikastmes talveks
Küps, võite isegi väga küpsed tomatid panna sügavasse kaussi, seejärel valage sinna keeva veega, laske 2-4 minutit. Järgmiseks panime veel ühe kausi külma vett, panime sinna kõrvetatud tomatid.
Terava noaga teeme sisselõike tagaküljel, eemaldame naha. Lõikasime varred ja nende lähedal oleva tihendi välja, lõikasime tomatid peeneks.
Vala oliiviõli kastruni või kõrge küljega praepannile, lisage maitse järgi hakitud tomateid, soola ja suhkrut. Hauta 15 minutit, kuni mass muutub püreeks.
Valmistame hakitud köögivilju - peeneks hakitud sibul. Prae see kuumutatud oliiviõlis läbipaistvaks. Sibul peaks olema karamelliseeritud, magus.
Hõõrume kooritud porgandeid jämeda riiviga, viskame ka hästi kuumutatud õli ja hautame, kuni maht väheneb umbes 1/3.
Seejärel segage sibul ja porgand, sool.
Võtame paprika - tihe ja lihakas, väikese suurusega. Lõikasime pealsed koos vartega ära, lõikasime seemned välja.
Kuumutame umbes 2 liitrit vett keemiseni, pange paprika nii, et need oleksid täielikult vette sukeldatud. Blanšeeri 3-4 minutit, jahuta potis külma veega.
Paprikad täidame hakklihaga köögiviljadega mitte eriti tihedalt, nii et need osutuvad gutaperčaks ja võtaksid hõlpsalt soovitud kuju (purkide täitmisel).
Mahutite ettevalmistamine konserveerimiseks. Pangad mahuga 0,7 liitrit. peske sooda nõrgas lahuses, valage seejärel keeva veega ja steriliseerige auru kohal. Me panime täidetud paprika purkidesse.
Täitke tomatikastmega, laske õhutaskute eemaldamiseks õhukese ja pika teraga nuga mööda seinu (purkide sees). Juhin teie tähelepanu - soola ja granuleeritud suhkrut on nii tomatikastmes kui ka täidises, minu jaoks on see, nagu ülaltoodud retseptis märgitud, täiesti piisav, kuid järgite alati oma maitset.
Keerame purgid keedetud kaantega. Kuumutage suures kastrulis vesi 40 kraadini, pange konservid, keetke järk-järgult. Steriliseerime 15-20 minutit, võtame selle välja, paneme, pöörates tagurpidi.
Kui konservid on jahedad, eemaldame täidetud paprikad talveks tomatikastmes jahedas keldris, kus see säilib suurepäraselt kevadeni temperatuuril +2 kuni +7 kraadi.
