Talveks Baklažaani Kaaviar. Foto-sammhaaval Retsept

Vanemate põlvkondade lugejad mäletavad endiselt suuri bulgaaria baklažaani kaaviari purke, mille tagasihoidlikul valgel sildil on suur sinine baklažaan maalitud ja mille sees pole mitte kõige isuäratavam värv, kergelt apelsini taimeõliga valatud. Aga milline maitse ja konsistents!

Olen mitu korda proovinud seda kulinaarset meistriteost korrata ja võin nüüd julgelt deklareerida - see töötas! Kõik on nagu varem: lusikas seisab, värvi korratakse Pantoni täpsusega, ka aroom on originaalilähedane. Annan ühe baklažaani proportsioonid, maitset tuleks suhkru ja soolaga oma äranägemise järgi reguleerida. Vanas retseptis ei olnud kaaviar vürtsikas, kuid otsustasin lisada retseptile midagi omaette ja nüüd lisan ühe baklažaani jaoks ühe vürtsika tšilli. Pidage siiski meeles, et tšillit tasub enne tassi lisamist proovida, kuna pipar ja pipar on erinevad, võite lõpuks saada mittesöödava kaaviari.

Aeg: 45 minutit
Kogus: 650 g

Baklažaani kaaviari koostisosad talveks:

300 g baklažaani;
150 g tomatit;
120 g porgandeid;
130 g paprika;
70 g sibulat;
30 g küüslauku;
10 g jahvatatud magusat paprikat;
1 kuum tšillipipar;
oliiviõli, suhkur, sool;

Baklažaani kaaviari valmistamise meetod talveks

Koostisosad baklažaani kaaviari valmistamiseks. Retseptis on toodud ligikaudne kaal keskmise suurusega köögiviljade ühiku kohta. Retseptist pole vaja rangelt kinni pidada, kuid minu kogemus ütleb, et kui võtta 1 baklazaani jaoks 1 porgand, 1 tomat, 1 paprika, 1 sibul ja üks väike küüslaugupea, siis kaaviar osutub nagunii paksuks ja maitsvaks.

Lõigake baklažaanid ja valage taimeõliga

Lõika baklazaanid õhukesteks ringideks ja vala üle oliiviõliga. Nad armastavad õli, nad imavad seda nagu käsna, nii et ärge üle pingutage, et mitte suurendada oluliselt valmistoote kalorisisaldust.

Lõika paprikad ja tomatid kuubikuteks. Need köögiviljad küpsevad kiiresti, nii et kuubikud võivad olla suured.

Protsessi kiirendamiseks tuleb porgandid riivida jämeda riiviga, kuid sibulad lõikame jämedalt, kuna peeneks hakitud põlevad.

Ühendage kõik koostisosad lamedas küpsetusnõus või sügavas küpsetusplaadis. Piserdage neid oliiviõliga, lisage küüslauguküüned, magus paprika, tšilli. Köögiviljad tasandame nii, et need küpsetaksid ühtlaselt, ja asetame küpsetusplaadi ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 240 kraadi. Temperatuur peab olema kõrge, see on edu saladus! Me küpsetame 30 minutit, selle käigus segage kindlasti köögiviljad.

Lisage hautatud köögiviljad, lisage suhkur

Köögiviljad on valmis, need muutuvad pehmeks, baklazaanid on väga keedetud, on aeg lisada soola ja suhkrut. Valmis roogi saab kasutada kolmel erineval viisil. Esiteks paku köögivilju eraldi toiduna (uskuge mind, see on väga maitsev). Teiseks valmistage tänaseks baklažaani kaaviar ja kolmandaks steriliseerige purgid ja hankige talveks toorikud.

Jahvata köögivilju baklažaani kaaviari jaoks mis tahes mugaval viisil püreeni. Nagu näete, seisab selle kaaviari lusikas ja ei lange! Steriilsed koristuspurgid täidame kaaviariga.