Vürtsikas Ketšup Antonovkaga. Foto-sammhaaval Retsept

Paljude armastatud Antonovka valmib hilissügisel. Minu meelest ei tee ükski teine ​​õun nii maitsvat püreed. Hapukas puuviljapõhi ja aromaatsed värsked tomatid, mida veel vaja on, et hea kodune ketšup talveks valmistada. Kui teie aias pole kasvanud suur tomatisaak, võtke lihtsalt tomatid ja Antonovka vahekorras 1/1 ja teile on edu garanteeritud - köögiviljade ja puuviljade segust pärit ketšup on väga maitsev.

Juba ainuüksi tomatitest paksu ketšupi saamiseks tuleb kas vedeliku aurustumiseks neid pikka aega keeta või lisada kunstlikke paksendeid. Õunad sisaldavad palju pektiini, nii et ketšup on paks ja te ei pea selle ettevalmistamiseks palju aega kulutama. Selle retsepti abil kulub liitrise purgi ketšupi valmistamiseks 30 minutit.

• Valmistamisaeg: 30 minutit
• Kogus: 1 L

Koostisosad Antonovkaga kuuma ketšupi valmistamiseks

• 600 g Antonovka õunu;
• 600 g tomateid;
• 3 kuuma punast paprikat;
• 5 g jahvatatud punast pipart;
• 35 ml oliiviõli;
• 15 ml taimeõli;
• sool, suhkur

Meetod kuuma ketšupi valmistamiseks Antonovkaga

Lõika tomatid ja Antonovka suurteks tükkideks, pärast tomatite varre ja keskosa õuntest eemaldamist. Punaseid tuliseid paprikaid võib lisada tervena, kuid kui need on väga kuumad, eemaldatakse seemned ja membraan kõige paremini. Pange hakitud köögiviljad röstitud pannile või paksu põhjaga praepannile, valage 50 ml külma vett, sulgege kaas. Hauta, kuni köögiviljad on keedetud, tavaliselt piisab 15 minutist, et tomatid ja õunad muutuksid pudruks.

Jahutage köögivilju veidi, jahvatage hakkijaga homogeenseks püreeks. Olge väga ettevaatlik, sest kuum ja paks pihusti võib teid põletada!

Hõõru valmis õunapüree tomatitega läbi sõela, nii et õunte, koore ja tomatiseemnete koor ei satuks ketšupi. Nii osutub püreestatud püree homogeenseks ja konsistentsilt sarnane paksule imikutoidule.

Maitset tasakaalustamiseks jahutage püreed veidi. Kui lisate suhkrut, soola ja punast pipart väga kuumale segule, on proportsioone keeruline õigesti ära arvata. Valage jahvatatud pipar (see annab ketšupile erepunase värvi) ja lisage järk-järgult suhkrut ja soola, maitstes ketšupit. Vala oliiviõli ja asetage nõud uuesti tulele, laske sellel veel 5 minutit keeda.

Me panime Antonovkaga kuuma ketšupi steriilsetesse, puhastesse purkidesse. Vala peale supilusikatäis mis tahes taimeõli, see kaitseb valmis ketšupit kahjustuste eest.

Steriliseerime ketšupipurgid. 0,5-liitrist purki ketšupit tuleb steriliseerida 7 minutit. Kui teie purgid on suurema mahutavusega, pikendage steriliseerimisaega iga järgmise 500 ml mahu kohta 5 minutit.

Purke saate hoida jahedas, kuna suhkur, sool ja kuum paprika on head säilitusained. Need aitavad säilitada Antonovkaga vürtsikat ketšupit kevadeni, kuid olge ettevaatlik ja ärge kunagi sööge toorikuid, kui on vähimatki kahtlust nende värskuse suhtes.