Artišokk On Kasulik Okas

Sisukord:

Artišokk On Kasulik Okas
Artišokk On Kasulik Okas
Video: Artišokk On Kasulik Okas
Video: Ошибки в сантехнике. Вводной узел в квартиру. 2023, Veebruar
Anonim

Artišokk on mitmeaastane taim. Sellel on pikad juurtejuured ja suured pinnalt lahti lõigatud lehed. Rohelised või hallikasrohelised lehed on sageli okkalised. Artišoki varred on nõrgalt hargnenud, lõpevad sfääriliste, lamedate ümarate, ovaalsete või kooniliste õisikutega. Õisikud koosnevad arvukatest kollastest torudest ja sinistest õitest.

Artišokk
Artišokk

See imeline toiduköögivili on kodumaistele aednikele vähe tuttav. Kuid kodumaalt - Lõuna-Euroopast - toodi artišokk Venemaale Peeter I juhtimisel.

Artišokis söövad nad ümbrise alumiste ridade skaalade lihast mahutit avamata õisikutest (korvid) ja paksenenud alustest. Salatid valmistatakse toorest ja konserveeritud artišokist, keedetakse ja süüakse koos kastmetega. Artišokkimassi alumine osa on väärtuslik dieettoode.

Sisu:

  • Artišoki kasulikud omadused
  • Artišoki kasvatamine ja aretamine
  • Artišoki söömine

Artišoki kasulikud omadused

Uuringute käigus on kindlaks tehtud, et artišoki õisikud sisaldavad valke, süsivesikuid, karoteeni, inuliini (diabeetikute jaoks tärklise ja suhkru asendaja), suures koguses vitamiine - tiamiini, riboflaviini, askorbiinhapet.

Viimastel aastatel on paljudes maailma riikides artišoki lehtedest valmistatud erinevaid ravimeid. Nende diureetiline, kolereetiline ja hüpokolesteroleemiline toime on kinnitatud. Tsünariini olemasolu tõttu on taim kasulik eakatele ja ateroskleroosiga patsientidele (süües paraneb heaolu ja väheneb kolesterool).

Artišokkipreparaate kasutatakse kollatõve (eriti lastel), sapikivitõve, hepatiidi, endarteriidi ja ateroskleroosi raviks. On teavet selle ravimite eduka kasutamise kohta allergiate (urtikaaria, seerumihaigus jne), mitmete psoriaasi ja ekseemi vormide raviks. Artišokk on näidustatud operatsioonieelsel ja -järgsel perioodil maksa ja neerude operatsiooniga patsientidele.

Artišokit hakkasid nad kasvatama rohkem kui 5 tuhat aastat tagasi toidu- ja ravimtaimena. Vanade kreeklaste ja roomlaste seas hinnati seda ennekõike teiste köögiviljade seas. Usuti, et artišoki söömine toidus pehmendab higilõhna, soodustab mõnusat hingeõhku ning taimest enne õitsemist pressitud mahl tugevdab hõrenevaid juukseid.

Artišoki lilled
Artišoki lilled

Artišoki kasvatamine ja aretamine

Artišokk on termofiilne taim, peab vastu vaid kergetele külmadele. Seetõttu saab seda mitmeaastase kultuurina kasvatada ainult riigi lõunapoolsetes piirkondades. Kuid ka seal on talveks kaetud huumuse või turbaga (1-2 cm kihiga), pärast võrsete eelnevat lõikamist.

Kesk-Venemaal kasvatatakse artišokit üheaastase ja harvemini kaheaastase kultuurina (viimasel juhul kaetakse see talveks nõelte, sõnniku, turba või huumusega vähemalt 3 cm kihiga ja seejärel lumega).

Artišoki alla on kõige parem eraldada viljakas, hästi sõnnikustatud, sügava põllukihiga (25–35 cm), keskmise savise pinnasega, millel on läbilaskev aluspinnakiht. Lõppude lõpuks ei talu artišokk liigniiskust - juured mädanevad. Armastab hästi valgustatud, sooja, tuulega kaitstud lõunakallakuga maatükki.

Enne kevadist köögiviljapinnase istutamist lisage sõnnikust 8–10 kg / m 2, seejärel kaevatud osa vähemalt 25 cm sügavusele. Samuti lisage 1 m 2 80–100 g karbamiidi, superfosfaati ja 70–80 g 50–10 g 60 g kaaliumkloriidi.

Artišokki kasvatatakse seemnete külvamisega maasse (lõunasse), seemiku abil ja vegetatiivselt - põhjapoolsematesse kohtadesse.

Seemikumeetodil on vaja juba veebruari lõpus - märtsi alguses idandada seemneid märjas marlis, riides (asetada kahe kihi keskele) temperatuuril + 20 … + 25 ° С. Kui seemned kooruvad (tavaliselt nädala pärast) ja hakkavad idanema, viige need 25–30 päevaks liustikku (külmkappi) ja hoidke seal temperatuuril 0 kuni +2 ° C. Väikeste idude (1–1,5 cm) ilmnemisel külvatakse seemned turba või huumuse, muru ja liiva võrdsete osade seguga täidetud kasti.

Temperatuuril üle +20 ° C ilmub esimene pärisleht 10–12 päeva pärast. Pärast seda langetatakse temperatuur + 12 … +14 ° С-ni, et idud ei veniks liiga palju. Seemikud istutatakse turvas küpsetatud või turbapottidesse läbimõõduga vähemalt 6 cm.

Mai keskel istutatakse seemikud mulda 70x70 cm kaugusele. Hea hoolduse - kobestamise, rohimise, kastmise - korral võivad taimed esimesel aastal jõuda 1,5–2 m kõrgusele.

Artišokk
Artišokk

Vegetatiivse paljundamismeetodi abil kaevatakse sügisel võimsad taimed üles, pannakse kasti, piserdatakse kergelt kuiva turba või huumusega ja asetatakse keldrisse või keldrisse. Aprilli lõpus - mai esimesel poolel lõigatakse ilmunud võrsed koos osa risoomiga hoolikalt maha ja istutatakse suurtesse pottidesse, et toatingimustes juurduda. 20-25 päeva pärast istutatakse taimed püsivasse kohta.

Seemikumeetodil koristatakse saak septembris. Ja nad teevad seda seni, kuni artišokk on tuhmunud. Vegetatiivse paljunemisega saadakse esimene saak juuli keskel.

Artišokk
Artišokk

Artišoki söömine

Selle taime kohta on teada üle saja liigi, kuid umbes 40 neist on toiteväärtusega.

Artišokid koristatakse küpsemise erinevates etappides:

Väga noori artišokke, mis on umbes kana muna suurused või vähem, võib süüa tervena toorelt või poolküpsetatult.

Väikseid ja keskmise suurusega artišokke kasutatakse ka konserveerimiseks ja marineerimiseks (koos mereveega või oliiviõliga koos erinevate ürtidega).

Suuri artišokke (suure apelsini mõõtu) süüakse ainult keedetud kujul ja ainult osaliselt (enne küpsetamist lõikavad nad lehtede kõvad otsad ära ja eemaldavad kõvad karvad keskelt).

Avatud, sitked pruunide lehtedega artišokid on juba kasutamiskõlbmatud

Toiduvalmistamisel kasutatakse enamasti värskeid artišokke, neid saab hoida nädal aega, kuid nad hakkavad lõhna kaotama kohe pärast lõikamist.

Artišoki kasutamine on mitmekesine - neid serveeritakse nii iseseisva roogana kui ka lisandina, koos sellega valmistatakse salateid ja pitsasid, seda lisatakse ka pastadele, hautistele ja pirukatele. Artišokkidega valmistatakse isegi magustoite ja leiba. Artišokki serveeritakse nii soojalt kui külmalt.

Nad söövad keedetud suurt lihakat anumat ja õisiku välimise ümbrise kaalude õrnu lihaseid otsi. Enne kasutamist keedetakse õisikuid ka soolases vees, seejärel eemaldatakse torukujulised õied. Sööge artišokit või ja kastmega. Kaste valmistatakse maitse järgi taimeõlist, äädikast ja küüslaugust.

Tõuartišokid, te ei kahetse!

Populaarne teemade kaupa