Kuidas Pistaatsiad Kasvavad? Ajalugu Ja Kasulikud Omadused. Foto

Pistaatsiapähkleid on toiduna kasutatud rohkem kui 2,5 tuhat aastat. Pistaatsiapähkleid nimetatakse nii puuviljadeks roheliste pähklite kujul, mida kasutatakse toiduks, kui ka puudeks, mis neid vilju annavad. Juba sõna "pistaatsiapähkel" tuli meie keelde Prantsusmaalt, kus see omakorda on laenatud ladina ja kreeka keelest. Kreeka keelde jõudis see sõna pärsia keelest sõnast 'pisteh'. Iraani peetakse selle imelise taime sünnikohaks. Sõna "pistaatsiapähkel" on olnud vene keele sõnavaras alates 18. sajandist.

Pistaatsiapähklite nimetamine ei ole botaanilisest vaatenurgast täiesti õige, kuna pistaatsiapuu puu on luumurd. See, mida me nimetame pähkliks, on intrakarp (luu) nagu armastatud mandel. Kuid toiduvalmistamisel ja igapäevaelus on fikseeritud, et pähklid on kõik söödavad viljad, mis koosnevad kestast ja söödavast tuumast.

Pistaatsia ajalugu

Tuhandeid aastaid on Lääne-Aasias kasvanud pistaatsiapuud Süüriast Afganistanini. Eriti austati neid Pärsias ja neid peeti sealses rikkuse sümboliks. Pistaatsiapähklid olid hinnatud kreemja maitse ja toiteväärtuse poolest; nad olid Seeba kuninganna keiserlikus õues lemmikpähkel. Huvitav on see, et pistaatsiapähklid on üks kahest pähklist, mida Piiblis mainitakse.

Rooma impeeriumi ajal toodi pistaatsiapuu Süüriast Kreekasse ja Itaaliasse. Mõni ajaloolane juhib tähelepanu sellele, et pärast Rooma impeeriumi langemist lakkas pistaatsiapähklite kasvatamine Itaalias, kuid araablased taastasid need pärast saare vallutamist Sitsiiliasse.

Praegu kasvatatakse pistaatsiapähkleid Iraanis, Kreekas, Süürias, Hispaanias, Itaalias, Türgis, USA-s ja teistes riikides.

Uues maailmas hakati pistaatsiapähkleid kaubanduslikult kasvatama 1890. aastate lõpus Californias. Täna jääb Ameerika Ühendriikide pistaatsiapähklite aastane toodang maailma suurima tootja Iraanile alla. Valdav osa maailma pistaatsiavarust tarbitakse Ameerika Ühendriikides.

Kuidas pistaatsiad kasvavad?

Pistaatsiapuud nimetatakse mõnikord roheliseks mandliks. See mõnikord kuni 10 meetri kõrgune puu kasvab kivistel, viletsatel muldadel, järskudel nõlvadel ja jahedate talvedega piirkondades (pistaatsiapuu talub kuni 20-kraadist pakast). See talub hästi põuda ja seda on lihtne hooldada.

Tõelise pistaatsia pagasiruumi on pagasiruumi pagasiruumi pagasiruumi pagasiruum. Vanadel okstel on koor helehall, üheaastastel punakaspruun. Juured ulatuvad 10-12 m sügavusele ja levivad 20-25 m ümberringi.

Pistaatsia on kahekojaline taim. Tolmukad on tihedate, keerukate, üsna laiade, pikkusega 4–6 cm pikkuste lillidega. Destilleeritud lilled hõredamates ja kitsamates, umbes sama pikkades, kolmest kuni viiest piklikust, ebavõrdsest, pisut laiemast kui tolmulilledest, lendlehtedest. 2-4 mm pikk.

Praeguse pistaatsiapuu viljad on suured (mitu korda suuremad kui selle perekonna teistel liikidel) luumassid 0,8–1,5 cm pikad, 0,6–0,8 cm laiad. Küpsena on perikarp kergesti eraldatav. Seemne tuum on rohekas, söödav, õline.

Pistaatsia õitseb märtsis - mais. Viljata juulis - septembris.

Ilusad lehed ja punakate kortsudega viljakobarad muudavad selle ilutaimena atraktiivseks.

Koristamine

Pistaatsiad korjatakse juuli lõpus - septembri alguses. Pähklid kuivatatakse kõigepealt päikese käes - pärast seda saab neid säilitada, kuid mitte rohkem kui üks aasta. Mõnikord leotatakse neid ka soolvees ja praetakse.

Pähklid koristatakse siis, kui mutrit kattev väliskest on nõrgenenud. Nad langevad piisavalt kergesti, kui puu raputatakse. Kest on kaetud beeži korpusega ümbritsetud kahvaturohelise pähkliga. Ühest puust võib saada umbes 25 kilogrammi kooritud pähkleid. Õhukindlasse pakendisse asetatuna säilivad röstitud pistaatsiad mitu kuud. Külmutatult säilitatakse neid aastaid ning säilivad maitse ja mineraalid.

Pistaatsiat peetakse üheks parimaks "pähkliks", 80-90% pistaatsiapähklitest (koorega praetud ja soolatud) tarbitakse suupisteks. Röstimata, koorimata pistaatsiapähklid on magusa maitsega ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel.

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused

Soolamata pistaatsiapähklid on väga tervislik toit, kuid neis on palju rasva. See pähkel sisaldab palju kaaliumi, vähe naatriumi, aitab reguleerida vedeliku tasakaalu kehas ja normaliseerib vererõhku. Pistaatsiapähklid on suurepärane valguallikas ja sisaldavad kaltsiumi, rauda, fosforit, tiamiini, tsinki, B6-vitamiini ja E-vitamiini.

Pistaatsiapähklitel on teiste pähklitega võrreldes madal kolesteroolisisaldus. Neis on palju kiudaineid ja vähe küllastunud rasvu, kuid palju monoküllastumata rasvu, mis viib südameataki riski vähenemiseni. Pistaatsiapähklid sisaldavad ka antioksüdanti, mis vähendab selliste haiguste riski nagu vähk.

Pistaatsiapähkleid kasutatakse Lähis-Ida, Vahemere ja India köökides ning soolamata pistaatsiapähklid on suurepärane täiendus taimetoidule. Need on suurepärased, kui neid kasutatakse suupistete, saiade, küpsiste, jäätise ja muude maiustuste, kuklite, pasteedide, salatite, kastmete, kala- ja lihatäidiste koostisainetena ning kaunistuseks.

Pistaatsiapähklite tervislikud omadused on hinnatud paljudes riikides, eriti Süürias, kus külastajatele jagatakse lahkumiskingituseks sageli pistaatsiapähkli kotti.