Brokkoli. Spargelkapsas. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Taimed Aias. Taimne. Sordid. Retseptid. Foto

Sisukord:

Brokkoli. Spargelkapsas. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Taimed Aias. Taimne. Sordid. Retseptid. Foto
Brokkoli. Spargelkapsas. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Taimed Aias. Taimne. Sordid. Retseptid. Foto

Video: Brokkoli. Spargelkapsas. Hooldus, Kasvatamine, Paljundamine. Taimed Aias. Taimne. Sordid. Retseptid. Foto

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Рецепт с брокколи готов за считанные минуты # 183 2023, Veebruar
Anonim

Roomlased olid esimesed, kes "taltsutasid" brokkoli (Brassica Oleracea convar), mida tõendab selle ühe sordi nimi - italica. Lõuna-Itaaliast tuli brokoli Bütsantsi ja seejärel teistesse riikidesse. Praegu on see kapsas ülipopulaarne Lääne-Euroopas, Jaapanis, Kanadas ja USA-s. Meie riigis on sellest vähe teada, kuigi alates 19. sajandist on Venemaal kasvatatud sorte: must sitsiilia, valge ja lilla küproslane, taani kääbus. Portsmouth.

Spargel ehk brokoli on üheaastane taim, mille kõrgus on 70–100 cm ja millel on laiad, pikkade vartega (kuni veerand meetrit) lehed. Nagu värviline, kasvatatakse seda ka peade nimel - lühenenud modifitseeritud õisikud, ainult brokolis näeb see välja nagu vähearenenud ja tugevalt keerdunud õienupud, mis on suletud roheliste, tumeroheliste või lillade tupplehtedega.

Brokkoli
Brokkoli

© Rasbak

Toitumis- ja toitumisomaduste poolest on see kapsas parem kui lillkapsas: see sisaldab poolteist korda rohkem valku ja mineraalsooli, C-vitamiini, see koguneb kuni 150 mg 100 g toorkaalu kohta. Ja selle noored lehed on sama head kui spinati ja kaelarohelised. Brokkoli eemaldab raskmetallide soolad, sisaldab palju karoteeni ja aminohapet metioniini. Brokkoli süstemaatiline tarbimine toidus alandab kolesterooli taset veres ja takistab ateroskleroosi arengut. Seetõttu on see meditsiinilises toitumises asendamatu.

Kõigist kapsastest on brokoli ilmselt kõige tagasihoidlikum: külmakindel, võimeline kasvama ka raskel savil ja kõige vähem niiskust armastav. Hilise valmimisega sordid taluvad külma kuni -10 °. Ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades võivad mõned sordid aprillis-mais saagikoristusega üle elada ja rõõmu tunda. Seal on ta võimeline kasvama isegi püsikuna.

Sellest hoolimata annab brokkoli kõrge saagi hästi valgustatud kohas mõõdukal temperatuuril, kergel ja keskmisel savisel pinnasel, maitsestatud orgaanilise (8–10 kg / m2) ja mineraalainega (igaüks 40–50 g / m2 kaaliumisoola) ja superfosfaat) väetised. Kevadel, kaks nädalat enne seemikute istutamist või seemnete külvamist, kaetakse ammooniumnitraati või karbamiidi 60–80 g / m2.

Brokkoli
Brokkoli

© Donovan Govan

Brokkolit kasvatatakse seemikute ja seemikute meetodil. Varajase (juuni lõpus) ​​koristamiseks ja sügisel kauem nautimiseks kasvatatakse brokkoli seemikute kaudu, külvates seemneid pottidesse mitu korda 10–20 päeva intervalliga märtsi keskpaigast mai lõpuni. Valmis istikud (35–45 päeva vanad, viie kuni kuue lehega) istutatakse vastavalt aprilli lõpust juuni lõpuni. Suured, kuni 12 cm läbimõõduga pead saab 1-6 ruutmeetri kohta 4-6 taime. Kui istutatakse sagedamini, arenevad külgmised võrsed pärast põhivarre lõikamist halvasti, seetõttu istutatakse taimed mai esimesel poolel vastavalt skeemile 30-40 × 60-70 cm.

Brokkoli külvatakse lõunas otse mulda. Mitmes tükis olevad seemned asetatakse pesadesse sama kaugele kui seemikute istutamisel. Seemikud harvendatakse, jättes pesasse algul kaks või kolm taime ja pooleteise kuni kahe nädala pärast - ükshaaval.

Peade suureks muutmiseks on vaja vahekäikudes mulda pidevalt kobestada, kasta, kaitsta tavaliste kahjurite ja muude kapsastega haiguste eest ning toita seda kaks või kolm korda hooajal.

Brokkoli
Brokkoli

© Forest & Kim Starr

Temperatuur mõjutab brokoli pead munemist ja arengut vähem kui lillkapsas. Kuid ikkagi suureneb jahedal suvel peade kasv ja kuumal suvel - lehtede kasv.

Oluline on valida õige sort. Varased annavad väikesed pead ja õitsevad sageli enneaegselt. Suvel on eelistatumad need, kes annavad kõrgel temperatuuril vähem lehti.

Aretussaavutuste register sisaldab viit spargelkapsasorti ja hübriidi:

  • Vene varaküpsenud Tonus väikeste sinakashallide lehtedega, tumeroheline suurepärane keskmise tihedusega maitse, mille pea on kuni 8 cm kõrge ja kaalub kuni 200 g; saagis 2 kg / m2;
  • keskhooaja Hollandi hübriid F1 Fiesta, vastupidav fusariumile ja ebasoodsatele tingimustele, pikkade sinakasroheliste lehtede ja tumerohelise, väga tiheda, keskmise suurusega, osaliselt lehtedega kaetud peaga; ei moodusta külgmisi võrseid; saagis 3,5 kg / m2;
  • Hollandi hilise valmimisega sort Continental, stabiilne - kuni 2,2 kg / m2 - isegi 600 g kaaluvate roheliste lahtiste peade saagikus;
  • Tšehhi keskhooaja Linda elliptiliste hallikasroheliste lehtede ja keskmiselt tiheda rohelise, avatud peaga kaaluga 300–400 g; parem on istutada vastavalt skeemile 50 × 50 cm; pärast lõikamist moodustab see lisaks kuni 7 pead, igaüks 70 g; annab stabiilse saagise 3-4 kg / m2;
  • Jaapani keskhooajal kõrge temperatuurile vastupidav hübriid F1 Arcadia keskmise suurusega sinakate lehtede ja tumerohelise kuplikujulise tiheda peaga kuni 450 g annab kuni 1,5 kg / m2.
Brokkoli
Brokkoli

© Makro Freak, Richard Bartz

Koristamist perioodi spargelkapsas on lühike, nagu kupsena juht kiiresti murenenud. Täielikult moodustatud pea läbimõõt on 8-20 cm, keskne pea eemaldatakse enne pungade avanemist. Kui vähemalt ühel õisikul lasta õitseda, muutuvad pead sitkeks ja maitsetuks ning külgmised kasvavad enam. Need lõigatakse päeva jahedas osas koos 10-15 cm pikkuse varrega, mida kasutatakse ka toiduks. Külgvõrsetel kasvavad pead eemaldatakse kahe kuni kolme nädala pärast, kui nende läbimõõt on 4 cm.

Avamaal korjatakse brokkoli püsiva pakaseni, kasvuhoones - novembri lõpuni. Toatemperatuuril ühe kuni kahe päeva jooksul pead tuhmuvad ja muutuvad kollaseks ning sellistes tingimustes ei saa seda kauem hoida. Brokkolit hoitakse külmkapis nädal aega. Võite seda värskena hoida nii: pärast koristamist piserdage kapsas kohe külma veega, pange see jääkildudega kilekottidesse ja jahutage temperatuurini 0 °. Brokkoli sobib hästi ka sügavkülmutamiseks.

Lillkapsa retseptid sobivad hästi ka brokoli jaoks. Sellest valmistatakse salateid, suppe, lisandeid, kuid eriti maitsev on see marineeritud kujul.

Proovige järgmist retsepti: jagage tihedad pead väikesteks õisikuteks ja keetke 2-3 minutit. keevas vees soola ja sidrunhappega (kilogrammi brokoli kohta - 5 liitrit vett, 50 g soola, 3 g sidrunhapet). Seejärel jahutage õisikud kiiresti vette, pange need aurutatud purkidesse ja täitke marinaadiga: 2,5 liitri vee jaoks - 1,5 tassi äädikat, 0,5 tassi granuleeritud suhkrut, 10 hernest pipraga musta pipart ja mõned loorberilehed.

Kasutatud materjalid:

V. Bakulina, RF riiklik aretustööde katsetamise ja kaitse komisjon

Populaarne teemade kaupa