Talveks Kurgisalat Paprikaga. Foto-sammhaaval Retsept

Kurgisalat paprikaga on värsketest köögiviljadest valmistatud maitsev roog, mis korralikult töödeldes säilib hästi jahedas ruumis ja rõõmustab teid talvel. Valime värsked kurgid ja paprikad, kvaliteetsed, mitte vananenud. Nad peavad olema küpsed ja terved! Kodus saame säilitada salateid, mis sisaldavad alati äädikat, värskelt pressitud sidrunimahla või tomatikastet. Selliste koostisosade lisamiseks valmistatud salateid, mis on paigutatud steriilsetesse anumatesse, tihedalt suletud ja steriliseeritud, hoitakse jahedas keldris või külmkapis.

Kui valmistate salateid talveks, proovige mitmekesistada tootevalikut, nii et saate palju maitsvaid valmistisi, mis kaunistavad teie lauda talvel.

Kasutage neid maitsvaid värskeid konserveeritud köögivilju valmis snäkina või serveerige kala või lihaga.

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Kogus: 1 L

Talviseks paprikaga kurgisalati koostisosad

• 1 kg väikesi kurke;
• 0,6 kg punast paprika;
• 0,2 kg rohelist sibulat (varre valge osa);
• 2 tšillipipart
• väike hunnik tilli;
• 5-6 noort küüslauguküünt;
• 20 ml riisiäädikat;
• 35 ml ekstra neitsioliiviõli;
• 12 g soola.

Talviseks paprikaga kurgisalati valmistamise meetod

Leotame eelmisel päeval korjatud väikesed kurgid 30 minutit külma veega täidetud kaussi, pestakse, lõigatakse sabad mõlemalt poolt, lõigatakse ümmargusteks, 4-5 millimeetri paksusteks viiludeks.

Olge ettevaatlik: koristamiseks sobivad ainult värsked, terved, arenemata seemnetega kurgid.

Eemaldage viljaka punase pipra seemned. Lõika paberimass 1 x 1 cm suurusteks kuubikuteks. Lisage kurkidele pipart.

Lõika rohelise sibula valge osa ära. Lõika varred viltu, umbes sentimeetri viiludeks, lisa pipra ja kurkide hulka.

Loputage tillirohelist põhjalikult jooksva veega, eemaldage jämedad varred. Haki till väga peeneks, lisa ülejäänud koostisosadele.

Lõigake väikesed viilud noorest küüslaugust pooleks, suured - neljaks osaks. Puhastage tšillipipar seemnetest, lõigake sabad ära, eemaldage membraan, lõigake õhukesteks rõngasteks.

Lisage köögiviljadele tšillit ja küüslauku.

Nüüd lisage soola, hõõruge köögiviljasegu soolaga kätega, kuni mahl välja tuleb.

Vala äädikas ja ekstra neitsioliiviõli.

Tavaliselt kuumutatakse mis tahes tooraineks mõeldud taime- või oliiviõli temperatuurini 120 kraadi ja seejärel täielikult jahutatakse.

Pakime köögiviljad puhastesse steriliseeritud purkidesse. Panime koostisosad tihedalt, täidame purgid umbes 1,5 sentimeetrit kaela all.

Pange steriliseerimiseks potti puuvillane riie, valage sooja veega (temperatuur umbes 40 kraadi Celsiuse järgi).

Sulgeme purgid ettevalmistatud kaantega lõdvalt, asetame need kastrulisse, nii et vesi jõuaks riidepuudeni.

Kuumutame järk-järgult temperatuurini 85 kraadi, steriliseerime purgid mahuga 0,5 liitrit 15 minutit.

Pitseerime pastöriseeritud toorikud tihedalt, hoiame neid jahedas temperatuuril, mis ei ületa +6 kraadi.

Kurgisalat paprikaga on talveks valmis. Head isu!