Noorte Nõgestega Pannkoogid. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Noorte Nõgestega Pannkoogid. Foto-sammhaaval Retsept
Noorte Nõgestega Pannkoogid. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Noorte Nõgestega Pannkoogid. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Noorte Nõgestega Pannkoogid. Foto-sammhaaval Retsept
Video: Kokka kodus Pannkoogid 2024, Märts
Anonim

Miks on keefiripannkookide põhiretsept hea? Asjaolu, et saate neid küpsetada mitmesuguste lisanditega, saades iga kord uue maitse. Taignale saate lisada marju, puuviljatükke ja isegi ürte. Teeme kevadsuviseid nõgese ja noorte ürtidega pannkooke. See ootamatu kombinatsioon meeldib meeldiva maitse ja erkroheliste laikudega tainas. Pannkoogid osutuvad tõeliselt kevadiseks, ilusaks ja tervislikuks. Kui mõnele teie leibkonnaliikmest rohelised ei meeldi, lähevad kevade kingitused "pauguga" roosade pannkookide juurde tassi lõhnava teega!

Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid

Milleks nõgesid keeta, kui "kultiveeritud" rohelisi on nii palju? Ja siis, et toiteväärtusega "põlev okas" on paljudest neist aiakultuuridest ees.

Madala kalorsusega nõges sisaldab kogu valikut aineid, mida organism vajab: valke, süsivesikuid ja rasvu. See sisaldab selliseid väärtuslikke aineid nagu fütontsiidid ja kiudained, samuti flavonoide - ühendeid, mida toodavad ainult taimed ja mis on organismi normaalseks toimimiseks eluliselt vajalikud. Flavonoidid toimivad antioksüdantidena, vastutavad veresoonte tugevuse ja elastsuse eest ning võivad aidata kauem noorena püsida.

Lisaks on nõges rikkalikult mikro- ja makroelemente, erinevaid vitamiine. Selle askorbiinhappesisaldus on sidrunist kõrgem - seega sööge nõgeseid ja teie immuunsüsteem on parim. A-vitamiin annab terava nägemise. Sõbralik B-vitamiinide rühm normaliseerib ainevahetust. Kuid K-vitamiini kasutamisel peaksite olema ettevaatlik - sellel on omadus suurendada vere hüübimist.

Nõges
Nõges

Kokku on nõgesetüüpe mitukümmend, kuid toiduks sobivad ainult kõige tavalisemad: kõrvenõges ja kõrvenõges. Esimest eristab suurem kasv - kuni 1-1,5 m, teine - madalam, kuni 60 cm, kuid see kipitab tugevamalt, mille jaoks ta ka oma nime sai. Kuid ärge kartke salakavalaid villisid - riidest kindad kaitsevad teid nende eest kogumisprotsessi ajal ja nii et nõges ei küpseta teie käte käes, tuleb rohelised keeva veega üle kallata.

Nõgest saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Mitte ainult pannkooke, vaid ka omlette, nõgesepirukaid, nõgesesuppe ja rohelist borši. Tula piirkonnas Krapivna külas peetakse igal aastal nõgesfestivali, kus neid kostitatakse kõikvõimalike nõgestega roogadega: pirukate ja pitsade, võileibade ja isegi kookidega. Nõges kääritatakse, lisatakse salatitele ja keedetakse isegi nõgeseteed - väga ilus smaragdivarjundus.

Aga kust leiavad linlased kulinaarsete naudingute jaoks noori ja pealegi keskkonnasõbralikke nõgesid? Turult ei saa seda osta nagu teisi rohelisi - sama petersell, spinat või seller. Kujutage ette, kui üllatunud oleks rohelusemüüja, kui paluksite kampa noori nõgesid! Seetõttu võtame selle ise välja.

Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid

Kui teil on suvilat - suurepärane! Külas piirdeaedade alt on täiesti võimalik leida värskeid nõgesetihaseid - puhtaid, kaugel maanteedest ja tiheda liiklusega teedest.

Noh, kui te, teadmata, et nõges pole kahjulik umbrohi, vaid maitsev taim, olete selle juba välja rohinud või teil pole köögiviljaaeda? Siis läheme metsa või jõekaldale. Nõges armastab niiskeid ja varjulisi kohti, nii et see edeneb märjas alustaimestikus, kuristikes, jõgede ja ojade kallastel.

Pärast seda, kui oleme veendunud, et see on puhas, panime aiakindad kätte, et mitte põletada käsi torkiva smaragdiga ja riisume rohelisi. Lihtsalt ärge tõmmake kogu taime juurest välja: kulinaarseks kasutamiseks sobivad ainult nõgese tipud - esimese 4 lehe rosetid. Nõgesepead saab koristada varakevadest ja kogu suvest.

Kui märkate läheduses võililli - suurepärane, võite nende päikesepaisteliste taimede noored lehed lisada meie pannkookidele. Lõhnav till ja värske petersell sobivad seltskonda suurepäraselt. Kui teete suupisteid, magustamata versiooni pannkooke, võite panna ka rohelise sibula suled, võtta vähem suhkrut ja veidi rohkem soola. Magusates pannkookides, mida kavatsete süüa mitte esimese käiguga leiva asemel, vaid tee, moosi ja meega, pange rohkem suhkrut, vähem soola ja ärge lisage sibulat - ainult nõges, till ja petersell.

Nõgesepannkookide koostisosad

  • 3 muna;
  • 0,5 l keefirit;
  • 1 tl söögisooda;
  • 1-2 spl suhkrut;
  • 1 / 4- 1/3 tl sool;
  • Umbes 1,5 tassi jahu
  • Kimp nõgesid (100-150 g);
  • Hunnik noori rohelisi (petersell, till);
  • Päevalilleõli.
Koostisosad noorte nõgestega frittide valmistamiseks
Koostisosad noorte nõgestega frittide valmistamiseks

Noorte nõgestega frittide valmistamine

Esiteks valmistame rohelisi. Me panime selle kaussi külma veega, nii et lehtedest tolm ja maaosakesed leotatakse ja vajuvad põhja. 5-7 minuti pärast eemaldage ürdid ettevaatlikult kausist ja loputage need vooluveega kurnil. Nõgese võib keeva veega maha kõrvetada, et see "ei hammustaks". Ja kui teil on julgust, võite selle niimoodi lõigata - väikestes annustes on see isegi kasulik, kui nõges nõelab (muidugi kui allergiat pole). Seejärel pange maitsetaimed rätikule või salvrätikule veidi kuivama ja alustage taina ettevalmistamist.

Pese nõgesid
Pese nõgesid

Segame munad suhkruga: võite segistiga kloppida ja kui soovite kiiresti, raputage seda vispliga või isegi lihtsalt lusikaga: pannkoogid pole selles osas nii kapriissed kui biskviit.

Klopi lahti munad ja suhkur
Klopi lahti munad ja suhkur
Lisa keefir
Lisa keefir
Vala jahu
Vala jahu

Valage pekstud munadesse keefir. Vala ilma teelusikatäis sooda ja segage hoolikalt. Äädikaga ei pea kustutama: sooda reageerib kääritatud piimatootega ja pannkoogid osutuvad kohevaks - vaata, kui palju mulli tainas ilmub?

Segage koostisosad hoolikalt
Segage koostisosad hoolikalt

Nüüd lisa tainale 1 tass jahu - paremini sõelutud, nii et tainas oleks kohevam.

Haki ürdid peeneks.

Sega, sõelu tainasse veel veidi jahu (umbes 1/4 tassi) jahu ja lisa tükeldatud rohelised.

Haki nõgeseroheline
Haki nõgeseroheline
Lisage pannkoogitaignale nõgesed
Lisage pannkoogitaignale nõgesed
Sega tainas ja maitsetaimed hoolikalt läbi
Sega tainas ja maitsetaimed hoolikalt läbi

Sega tainas uuesti ühtlaseks massiks. Kui see on vedel, võite lisada soovitud konsistentsini veel jahu.

Kuumutage päevalilleõli hästi ja valage tainas lusikaga kuumale pannile, moodustades ümmargused pannkoogid.

Eelsoojendage pann
Eelsoojendage pann
Prae pannkooke ühel küljel kuni küpsetamiseni
Prae pannkooke ühel küljel kuni küpsetamiseni
Pöörake pannkoogid teisele poole
Pöörake pannkoogid teisele poole

Prae keskmisel kuumusel, kuni pealt ilmuvad mullid ja alt kuldpruunid. Seejärel pöörake spaatliga ümber. Kui pannkoogid on teisel küljel praetud, eemaldage need paberrätikule, nii et õli imendub.

Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid
Noorte nõgestega pannkoogid

Pane nõgesepannkoogid taldrikule ja serveeri soojalt hapukoore, moosi või meega. Head isu!

Soovitatav: