Mahlane Veiseliha šašlõkk. Foto-sammhaaval Retsept

Sisukord:

Mahlane Veiseliha šašlõkk. Foto-sammhaaval Retsept
Mahlane Veiseliha šašlõkk. Foto-sammhaaval Retsept

Video: Mahlane Veiseliha šašlõkk. Foto-sammhaaval Retsept

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Sašlõki marinaad Sišlõkiga 2023, Jaanuar
Anonim

Mahlase veiseliha šašlõki keetmine on kunst, kuid isegi algaja kokk saab selle ülesandega pädeva lähenemisega hakkama; kõige tähtsam on valida sobiv veiseliha. Söepraadimine ei tähenda pikaajalist kokkupuudet kuumusega, see tähendab, et veiseliha tuleks küpsetada üsna kiiresti. Mahlastele veiseliha vardas sobib kõige paremini paks servaga röst või sisefilee.

Mahlane veiseliha kebab
Mahlane veiseliha kebab

Kõige maitsvama marinaadi saab valmistada klassikalise retsepti järgi (vürtsid, sool, sibul ja äädikas), kuid ma teen ettepaneku traditsioonidest kõrvale kalduda ja teha ilma äädikata ning pealegi majoneesita, mis on hiljuti levinud kõikides retseptides. Sidrunimahl ja sibulapüree on palju tõhusamad ja tervislikumad liha marineerimiseks mahlase veiseliha kebabi jaoks.

  • Valmistamisaeg: 8-10 tundi
  • Portsjonid: 4

Mahlase veiseliha kebabi koostisosad

  • 1 kg veise sisefilee;
  • 150 g sibulat;
  • 150 g varssellerit;
  • kamp peterselli;
  • tšilli piprad;
  • 1 sidrun;
  • 50 g ketšupit või tomatikastet;
  • 5 g humalat-suneli;
  • 5 g jahvatatud paprikat;
  • rosmariin, sool, oliiviõli.

Mahlase veiseliha kebabi valmistamise meetod

Kõigepealt valmistame kõige maitsvama veiseliha kebabimarinaadi, mis pehmendab lihakiude. Pole saladus, et veiseliha kebab on sageli sitke ja seda seetõttu, et esiteks peate valima õige liha ja teiseks marineerige see praadimisaja lühendamiseks.

Niisiis, me lõikasime suured sibulad, panime need segistisse.

Haki jämedad sibulad
Haki jämedad sibulad

Lisage sibulale tükeldatud hunnik värsket peterselli (nii ürte kui ka varsi) ja varssellerit.

Haki varre seller ja petersell
Haki varre seller ja petersell

Lõika kuum tšilli jämedalt, lisa ülejäänud köögiviljadele.

Haki kuum tšillipipar
Haki kuum tšillipipar

Jahvata köögivilju, kuni saadakse homogeenne mass, kui see osutub väga paksuks, siis võite lisada veidi filtreeritud vett, nii et töötleja jahvatab koostisosi kergemini. Lisa jahvatatud paprika ja suneli humal.

Jahvata köögiviljad, lisa jahvatatud paprika ja suneli-humal
Jahvata köögiviljad, lisa jahvatatud paprika ja suneli-humal

Me pressime mahla tervest sidrunist, filtreerime selle läbi sõela, nii et marinaadi ei satuks sidruniseemneid.

Lisage marinaadile sidrunimahl
Lisage marinaadile sidrunimahl

Lisa ketšup või tomatikaste. Valmistan omatehtud ketšupit paprikaga: isegi väike lusikatäis seda mitmekesistab marinaadi aroomi ja maitset.

Segame kõik kokku, pange tähele: teil pole vaja midagi soolata, sool tõmbab lihast niiskuse välja, kuid me ei vaja seda.

Lisage omatehtud ketšup või tomatipasta
Lisage omatehtud ketšup või tomatipasta

Lõika veise sisefilee jämedalt - kebabi lihatükid peaksid olema suuruse ja kaaluga sarnased. Katkestage kindlasti kiled ja liigne rasv. Muide, natuke rasva tuleks jätta, et liha ei kuivaks.

Veiseliha sisefilee lõikamine, liigse rasva ja kilede lõikamine
Veiseliha sisefilee lõikamine, liigse rasva ja kilede lõikamine

Valmistatud marinaadis paneme veiseliha tükid, asetage 6-8 tunniks jahedasse kohta.

Pange veiseliha marinaadi ja asetage see külmkappi
Pange veiseliha marinaadi ja asetage see külmkappi

Nöörime marineeritud liha vardas, määrige see kvaliteetse oliiviõliga, see on oluline, eriti kui veiseliha on lahja.

Panime marineeritud liha vardadesse
Panime marineeritud liha vardadesse

Soovi korral võite sibulapea grillimiseks rõngasteks lõigata ja sibularõngastega veiseliha tükid vaheldumisi.

Ma soovitan teil suitsu maitsestamiseks söele panna oksake rosmariini.

Niipea kui liha on praetud, eemaldage see tulelt ja maitseks sool. Mahlane veiseliha kebab on valmis. Head isu!

Veiseliha sisefilee šašlõki küpsetamine söel
Veiseliha sisefilee šašlõki küpsetamine söel

Õige veiselihatükk, õige marinaad, hea tuju, maitsev omatehtud ketšup ja hea seltskond - see on kõik, mida vajate kõigi lemmik "piknikuroa" - mahlase veiseliha šašlõki jaoks.

Populaarne teemade kaupa