Mahlane Veiseliha šašlõkk. Foto-sammhaaval Retsept

Mahlase veiseliha šašlõki keetmine on kunst, kuid isegi algaja kokk saab selle ülesandega pädeva lähenemisega hakkama; kõige tähtsam on valida sobiv veiseliha. Söepraadimine ei tähenda pikaajalist kokkupuudet kuumusega, see tähendab, et veiseliha tuleks küpsetada üsna kiiresti. Mahlastele veiseliha vardas sobib kõige paremini paks servaga röst või sisefilee.

Kõige maitsvama marinaadi saab valmistada klassikalise retsepti järgi (vürtsid, sool, sibul ja äädikas), kuid ma teen ettepaneku traditsioonidest kõrvale kalduda ja teha ilma äädikata ning pealegi majoneesita, mis on hiljuti levinud kõikides retseptides. Sidrunimahl ja sibulapüree on palju tõhusamad ja tervislikumad liha marineerimiseks mahlase veiseliha kebabi jaoks.

• Valmistamisaeg: 8-10 tundi
• Portsjonid: 4

Mahlase veiseliha kebabi koostisosad

• 1 kg veise sisefilee;
• 150 g sibulat;
• 150 g varssellerit;
• kamp peterselli;
• tšilli piprad;
• 1 sidrun;
• 50 g ketšupit või tomatikastet;
• 5 g humalat-suneli;
• 5 g jahvatatud paprikat;
• rosmariin, sool, oliiviõli.

Mahlase veiseliha kebabi valmistamise meetod

Kõigepealt valmistame kõige maitsvama veiseliha kebabimarinaadi, mis pehmendab lihakiude. Pole saladus, et veiseliha kebab on sageli sitke ja seda seetõttu, et esiteks peate valima õige liha ja teiseks marineerige see praadimisaja lühendamiseks.

Niisiis, me lõikasime suured sibulad, panime need segistisse.

Lisage sibulale tükeldatud hunnik värsket peterselli (nii ürte kui ka varsi) ja varssellerit.

Lõika kuum tšilli jämedalt, lisa ülejäänud köögiviljadele.

Jahvata köögivilju, kuni saadakse homogeenne mass, kui see osutub väga paksuks, siis võite lisada veidi filtreeritud vett, nii et töötleja jahvatab koostisosi kergemini. Lisa jahvatatud paprika ja suneli humal.

Me pressime mahla tervest sidrunist, filtreerime selle läbi sõela, nii et marinaadi ei satuks sidruniseemneid.

Lisa ketšup või tomatikaste. Valmistan omatehtud ketšupit paprikaga: isegi väike lusikatäis seda mitmekesistab marinaadi aroomi ja maitset.

Segame kõik kokku, pange tähele: teil pole vaja midagi soolata, sool tõmbab lihast niiskuse välja, kuid me ei vaja seda.

Lõika veise sisefilee jämedalt - kebabi lihatükid peaksid olema suuruse ja kaaluga sarnased. Katkestage kindlasti kiled ja liigne rasv. Muide, natuke rasva tuleks jätta, et liha ei kuivaks.

Valmistatud marinaadis paneme veiseliha tükid, asetage 6-8 tunniks jahedasse kohta.

Nöörime marineeritud liha vardas, määrige see kvaliteetse oliiviõliga, see on oluline, eriti kui veiseliha on lahja.

Soovi korral võite sibulapea grillimiseks rõngasteks lõigata ja sibularõngastega veiseliha tükid vaheldumisi.

Ma soovitan teil suitsu maitsestamiseks söele panna oksake rosmariini.

Niipea kui liha on praetud, eemaldage see tulelt ja maitseks sool. Mahlane veiseliha kebab on valmis. Head isu!

Õige veiselihatükk, õige marinaad, hea tuju, maitsev omatehtud ketšup ja hea seltskond - see on kõik, mida vajate kõigi lemmik "piknikuroa" - mahlase veiseliha šašlõki jaoks.