Läätsesupp Veiselihapuljongiga. Foto-sammhaaval Retsept

Külmadel päevadel on aeg soojendavate, rammusate ja paksude söögikordade, näiteks oasuppide jaoks. Oleme juba hernes- ja oasuppi valmistanud ning täna pakun lõunaks välja läätsesupi keetmise. Samal ajal uurigem seda huvitavat ja tervislikku teravilja lähemalt - uurige, miks nimetatakse läätse "kõigi kaunviljade kuningannaks"? Paks aromaatne läätsesupp meenutab hernesuppi, kuid on erilise maitsega. Mõned degusteerijad märkavad selles pähklipaberit. Väike kogus lõhnavat tüümiani (tüümiani) lisab supile veelgi huvitavama maitse. See ürt sobib hästi läätsedega ja koos saavad nad veelgi harmoonilisema maitse kui traditsioonilise loorberilehega suppide jaoks.

Läätsesuppidel on palju sorte: taimetoit ja liha; vorstidega itaalia keeles ja peekoniga inglise keeles; kõrvitsa või sellerijuure lisamisega; tomat või spinat; samuti igasuguseid köögivilju - lillkapsas, brokoli, paprika … soovitan teil küpsetada läätsesuppi veiselihaga.

Läätsesupp tuleb aga südamlik ka ilma lihata, kuna läätsed on oma koostiselt väga toitvad. See sisaldab suures koguses taimseid valke ja süsivesikuid, kuid praktiliselt ei sisalda rasva. Sellepärast peetakse läätsesid dieettoiduks, mille osa on samaväärne sama lihaportsjoniga, kuid pealegi imendub see organismi palju hõlpsamalt. "Kuninganna-läätsest" saadud roogasid on lihtne saada piisavalt ja energiat jätkub kauaks.

Kas soovite rohkem teada saada selle väärtusliku teravilja kasulike omaduste kohta? Oi, neid saab veel kaua loetleda! Nende hulka kuulub foolhappe kõrge sisaldus (vitamiin B9, eriti oluline lapseootel naistele ning kasvavatele organismidele - lastele ja noorukitele). Läätsed parandavad seedimist tänu oma suurele kiudainesisaldusele; tugevdab immuunsüsteemi ja närve, alandab veresuhkru ja kolesterooli taset. See hämmastav teravili on kasulik kõigile - nii 2-aastastele lastele, nii naistele kui meestele.

Võib-olla olete kokku puutunud erinevat värvi teraviljadega: roheline, oranžpunane, pruun.

Rohelised läätsed ei ole täielikult küpsed teraviljad. Seetõttu ei keeda see üle ja keedab veidi kauem kui muud tüüpi - umbes 40 minutit. Tuumad jäävad terveks ja näevad salatites head välja.

Punased läätsed on koorest kooritud teraviljad, neid keedetakse kiiresti - ainult 15–20 minutit ja keedetakse hästi, seetõttu sobivad need suurepäraselt suppide püreeks.

Pruuni läätsesid nimetatakse ka mandri läätsedeks. Selle sordi küpsetamine võtab umbes 20-25 minutit.

• Küpsetusaeg: 1 tund
• Portsjonid: 6

Läätse veiselihapuljongisupi koostisosad

2,5 liitri vee jaoks vajame:

• 200-300 g liha;
• 1 tass läätsesid
• 2-3 keskmist kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1-2 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 supilusikatäis kattega soola (või maitse järgi proovige)
• näputäis kuivatatud tüümiani;
• hunnik värskeid ürte (till, petersell).

Veisepuljongiga läätsesupi valmistamise meetod

Kui otsustate keeta lihaga suppi, siis on esimene samm veiseliha keetmine, kuna liha küpsetamine võtab palju kauem aega kui teraviljad ja köögiviljad. Pärast liha loputamist lõigake see väikesteks kuubikuteks, pange see vette ja pange tulele. Keeda ja keeta 1-2 minutit, tühjendage esimene vesi. Kogume uue, mille peal keedame puljongit, ja keedetakse tasasel tulel kaane all 40 minutit.

Liha küpsemise ajal valmistage teised koostisosad. Loputage läätsesid 2-3 korda ja täitke see puhta külma veega: pärast küllastumist küpsevad teraviljad, nagu herned või oad, kiiremini.

Koori kartul, porgand ja sibul. Haki sibul ja riivi porgand jämeda riiviga või lõika ribadeks. Köögiviljalõikuri abil lõikasin porgandid pikkadeks kuubikuteks: need näevad supis originaalsemad kui riivitud porgandid või ringid.

Kuumutage praepannil taimeõli ja lisage peeneks hakitud sibul. Segades hauta 2-3 minutit pehmeks.

Seejärel lisage porgandipulgad ja praadige veel 2-3 minutit, aeg-ajalt segades. Pärast praadimise väljalülitamist jätame selle praegu sisse.

Kui liha on pehme, on aeg supile lisada teravilja. Vahepeal on läätsed peaaegu kogu vee endasse imenud. Pange see kastrulisse, segage ja keetke 10 minutit.

Vahepeal teravili keeb, lõigake kartul väikesteks kuubikuteks.

Valage kartulid suppi, segage.

Veel 5 minuti pärast lisage pannile porgandi ja sibula praadimine. Laske kõigel 2-3 minutit koos keeda, kuid praeguseks saate ürte pesta ja peeneks hakkida.

Lisage supile petersell ja till, kuivatatud tüümian või paar värsket oksakest, sool, segage. 1-2 minuti pärast on supp valmis.

Vala kaussi värske, ahvatlev läätsesupp ja serveeri. Igale taldrikule saate lisada värskeid ürte: see on heledam ja tervislikum!

Läätsesupp veiselihapuljongiga on valmis. Head isu!