Prantsuse Veiseliha Punase Veini Ja Borodino Leivaga. Foto-sammhaaval Retsept

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-27 07:15

Prantsuse veiseliha punase veini ja Borodino leivaga - vürtsikas, vürtsikas, hämmastavalt maitsev ja pehme. Sellise roa saab valmistada piduliku laua jaoks täiendava liharooga, ma arvan, et külalised on rõõmsad. Kaste osutub paksuks ja vürtsikaks, selles on põimitud Provence'i ürtide, punase veini ja Borodino leiva kerge hapukus - uskumatult maitsev!

Küpsetusaeg sõltub sellest, millise veiseliha rümba osa valite. Mitte eriti vana lehma õlariba peaks veetma pliidil umbes 1,5 tundi, natuke vähem või veidi rohkem, kõik sõltub tüki paksusest ja liha kvaliteedist. Roog valmistatakse järgmiselt: eelnevalt praetud liha hautatakse pikka aega punases veinis ja puljongis, kaetud Borodino leivakorkiga.

Sarnane retsept on paljudele tuttav nime all "Boeuf bourguignon". See klassikaline prantsuse roog on valmistatud ilma leivata, kuid seentega. Kindlasti jagan millalgi retsepti.

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
• Portsjonid: 4

Prantsuse veiseliha koostisosad punase veini ja Borodino leivaga

• 800 g veiseliha (sisefilee ilma rasva ja kondideta);
• 250 g šalottsibul;
• 2-3 punast tomatit;
• 8 ploomi;
• 8-10 rohelise oliivita koort;
• 500 ml kana puljongit;
• 200 ml punast poolkuivat veini;
• 4 paksu viilu Borodino leiba;
• pune, koriander, loorberileht, värske tüümian, magus paprika, nisujahu, oliiviõli, sool, must pipar.

Veise küpsetamine prantsuse keeles koos punase veini ja Borodino leivaga

Lõika šalottsibul sulgedeks. Kuumuta mõni supilusikatäis oliiviõli brazieris. Viska kuumutatud õli sisse 2-3 loorberilehte, kitku mõni tüümianioks.

Minuti pärast visake hakitud šalott šaltsakasse.

Vala sisse 2 tl koriandrit, prae sibulat vürtsidega, kuni šalottsibul omandab karamellise tooni.

Seniks valmistame liha ette. Lõigake nähtavad kiled ja rasv, lõigake tükk kiudude ümber umbes sentimeetri paksuste suurte viiludena.

Rulli lihaviilud jahus, prae pannil kiiresti mõlemalt poolt, pane röstimispannile.

Lisage kogu liha küpsetisesse, segage sibulaga. Nisujahu, milles liha on “peitsitud”, moodustab praadimisel kaitsekihi ja siis küpsetamise ajal paksendab kastet.

Järgmisena lisage kuubikuteks lõigatud punased tomatid. Värskeid tomateid saab asendada oma mahlas olevate konservidega.

Lõika ploomid ribadeks. Lõika rohelised oliivid ilma oliivideta pooleks. Lisage röstimispannile ploomid ja oliivid.

Vala maitseained - maitse järgi jahvatatud magus paprika, pune, sool ja must pipar.

Vala kogu punane poolkuiv vein ja pool kanapuljongist.

Kata liha tihedalt Borodino leivaviiludega. Katame tühjad kohad leivajääkidega, nii et leivakork osutub ilma aukudeta.

Keeda kõige madalamal kuumusel umbes 1 tund. Korrapäraselt lisage kuum kana puljong brazeri servale. Järgige kindlasti protsessi, sageli ei saa te kaant avada, kuid peate kuulama, et röst ei põleks.

Serveeri lauale kuuma Prantsuse veiseliha koos punase veini ja Borodino leivaga, enne serveerimist puista peale ürte.

Head isu!