Maamees Läätsehautis Ribidega. Foto-sammhaaval Retsept

Ribidega läätsekoer on südamlik esimene, veidi maalähedane, tänapäeval väga populaarne roog. Arvatakse, et hautis on ainult köögiviljaroog ja selles ei tohiks olla liha. Kuid nüüd meeldib neile traditsioone murda, midagi oma kaasa tuua, enamasti tuleb see välja maitsev, nii et mis vahet see nimi on. Pealegi on selles retseptis domineeriv toode läätsed, seega järgitakse peamist reeglit pudru valmistamiseks.

Minu retseptis võtab roheliste läätsede küpsetamine kauem aega kui punastel. Tavaliselt on pakendis toodud ligikaudne küpsetusaeg, nii et punased läätsed tuleks potti lisada veidi hiljem.

Tegin sealiha ribidega suppi, kuid see on retsepti valikuline osa. Toiduvalmistamiseks sobivad ka veise- või lambaribid ning küpsetusajad on ligikaudu samad.

Supp osutub paksuks ja rikkaks, teist rooga ei pea lõunaks valmistama.

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
• Portsjonid: 5

Rustikaalsete läätsekoogi koostisosad ribidega

• 250 g rohelisi läätsesid;
• 200 g kõrvitsat;
• 500 g sealiha ribisid;
• 2 kartulit;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 2 tomatit;
• 3 tl sinepiseemneid;
• 3 loorberilehte;
• sool, pipar, taimeõli.

Rustikaalse maalähedase läätsehautise valmistamise meetod

Puhastame kaks suurt sibulat, hakkime peeneks. Valage 2-3 supilusikatäit lõhnatu taimeõli suurde kastrulisse, visake sibul, puista soola, et mahl välja paistaks. Pange sibul mõõdukal kuumusel, kuni see on peaaegu läbipaistev, veendudes, et see ei põle.

Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, lisage sibulale. Siinkohal võite poti katta kaanega, et porgand pehmendada ja kiiresti pruunistada.

Keeda porgandeid umbes 10 minutit.

Järgmisena valage pannile musta sinepi terad, pange loorberilehed, värskelt jahvatatud must pipar. Prae mõni minut köögivilju vürtsidega.

Lõigake tomatitest vars, lõigake köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja visake need pannile. Tomatid võib asendada tomatipüree või -pastaga.

Lõika ribiplaat eraldi ribideks, pane ribid kastrulisse.

Prae liha tugeval kuumusel kuldpruuniks.

Koorige kõrvits, eemaldage seemned. Lõigake paberimass kuubikuteks, lisage ülejäänud koostisosadele.

Enne leotage läätsed külmas vees, loputage hoolikalt. Lisa potti pestud läätsed.

Vala umbes 2 liitrit kuuma vett või puljongit, maitse järgi soola, lase suurel tulel keema tõusta. Seejärel vähendame gaasi, sulgege kaas tihedalt ja keetke tasasel tulel 1 tund. Poole tunni pärast pange kastrulisse suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid.

Tavaliselt piisab sellest ajast, kuid ma soovitan teil seda proovida, teil on vaja liha, et luudest kergesti eralduda, nii et see võib võtta veidi rohkem aega.

Kalla taldrikutesse kuum maalähedane läätsehautis ja serveeri koos viilu värsket rukkileiba. Bon Appetit.

Selle roa valmistasin India köögi põhjal, kui teile meeldib vürtsikas, siis võite koos sinepiga lisada tšillikauna ja peeneks hakitud ingverijuure (3-4 sentimeetrit juur).