Mehhiko Sealiha Kõrvitsas. Foto-sammhaaval Retsept

Mehhiko stiilis sealiha kõrvitsas on traditsioonilise Mehhiko köögi kuum roog, mille retsepte võib leida mitmel viisil. Peamised koostisosad on sealiha sisefilee, mais ja kõrvits, mis toimib küpsetuspottidena, märkimisväärse erinevusega - pott on söödav. Mehhiko kõrvitsas sealiha jaoks on vaja kõrvitsa kaaluga umbes 2,5-3 kg, eelistatavalt veidi lamestatud, ühtlase põhjaga. Parem on valida ereda oranži viljalihaga magus sort - see on alati võimalus, millest võidavad kõik.

Kõrvitsa täidise sisse tuleb panna ka oad või riis, oliivid, paprika ja vürtsid.

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Portsjonid: 6

Sealiha koostisosad Mehhiko kõrvitsas

• 1 keskmine kõrvits;
• 1 kg tailiha;
• 150 g punast sibulat;
• 150 g konserveeritud maisi;
• 100 g oliivita oliive;
• 120 g punast magusat pipart;
• 100 g basmatiriisi;
• palsamiäädikas, oliiviõli, küüslauk, tšillipipar, vürtsid.

Mehhiko stiilis sealiha küpsetamine kõrvitsas

Valmistame ette "potikõrvitsa". Lõika terava noaga saba otsast ära. Me ei viska seda osa ära, see toimib kaanena.

Seejärel kraapige kõrvitsast seest välja - võtke seemned ja kiuline seemnekott välja. Kui köögivili on lihakas, võite osa viljalihast välja lõigata.

Soolake kõrvitsat seestpoolt veidi, määrige väljastpoolt oliiviõliga, asetage see küpsetushülsi, siduge lõdvalt kinni ja pange ahju 25-30 minutiks temperatuuril 180 kraadi.

Lõika sealiha 2-3 sentimeetri suurusteks tükkideks. Lõika sibulad rõngasteks. Pange liha kaussi, lisage sibul, pressi kaudu läbitud 1-2 küüslauguküünt, lisage maitse järgi jahvatatud tšilli, must pipar, sool, valage 2 supilusikatäit palsamiäädikat. Jätke liha 30 minutiks marinaadi.

Kuumutage oliiviõli praepannil, pange sealihatükid, prae kiiresti keskmisel kuumusel.

Seejärel lisage pannile konserveeritud mais ja kuubikuteks lõigatud kõrvitsamass. Kui teie kõrvits on õhukese seinaga, siis saate ilma täidises oleva viljalihata.

Puhastame kuubikuteks lõigatud punase magusa pipra kaunad seemnetest. Riisi peseme külma veega. Lisage pannile hakitud paprika ja oliivid, riisiterad, maitseks soolake kõik kokku, lisage 2 tl suhkrut, jahvatatud punast pipart. Küpsetame täidist suurel tulel, kuni vedelik on sellest peaaegu täielikult aurustunud.

Võtame küpsetatud kõrvitsa ahjust välja, pakkige varrukas ettevaatlikult lahti. Me täidame oma improviseeritud poti täidisega kuni ülemise servani, katame sabaga kaanega ja seome küpsetushülsi uuesti lindiga.

Panime küpsetusplaadi 165 kraadini kuumutatud ahju, küpseta umbes 1 tund. Aeg sõltub ahju individuaalsetest omadustest ning kõrvitsa kujust ja suurusest. Ma soovitan teil tunni aja jooksul õrnalt sõrme kõrvitsa küljele torgata, kui see on pehme, siis saate selle kätte.

Valmis nõudest eemaldage küpsetushülss ettevaatlikult. Küpsetamisel tekib mahl, see on väga väärtuslik ja maitsev kaste, soovitan teil see kokku hoida ja valada tassi.

Serveeri roog kuumalt, lõika pott koos täidisega portsjoniteks. Toppisin butternut squashi ja see tuli vinge maitsev.

Mehhiko stiilis sealiha kõrvitsas on valmis. Head isu!