Talveks Salat Kõrvitsa Ja Paprikaga Lõhnavas Marinaadis. Foto-sammhaaval Retsept

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 07:51

Kaneeli, koriandri ja küüslauguga maitsestatud lõhnavas marinaadis sisalduv kõrvitsa ja paprika salat on krõbe köögiviljavaagen, mis on kõige paremini korjatud septembris - oktoobris. Kõrvits on kõrvitsa ja suvikõrvitsa lähedane sugulane, seetõttu saate selle retsepti järgi valmistada ka nendest köögiviljadest.

Valmistamisaeg: 50 minutit

Koostisosad salatiks kõrvitsa ja paprikaga talveks lõhnavas marinaadis

• 450 g kõrvitsat;
• 300 g magusat punast pipart;
• 3 kibeda rohelise pipra kaunad;
• küüslaugu pea;
• 2 loorberilehte;
• 4 oksa koriandrit või peterselli;
• 6 nelki;
• kaneelipulk;
• tl koriandriseemneid;
• 45 ml äädikat 9%.

Soolvee jaoks:

• 35 g granuleeritud suhkrut;
• 30 g soola ilma lisanditeta;
• 1 liiter vett.

Koostisosad on tähistatud 1-liitrise purgi jaoks.

Kõrvitsa ja paprikaga salati valmistamise meetod lõhnavas marinaadis talveks

Kõigepealt lõigake kõrvits pooleks, seejärel kraapige seemnekamber supilusikaga välja. Nendel eesmärkidel on mul spetsiaalselt kohandatud teritatud servaga lusikas - Halloweeni jaoks väga vajalik seade, selle abiga on mugav puhkuseks lampe valmistada.

Kui kõrvits on kooritud, võtke terav nuga ja lõigake ettevaatlikult koorest õhuke kiht.

Lõika viljaliha kuubikuteks, mille serv on 1,5 sentimeetrit. Valmistame kaks potti - valage ühte keeva veega, teise külma veega. Pange köögiviljatükid 1-2 minutiks keevasse vette, pange need lusikaga külma vette. Ärge visake kõiki köögivilju korraga pannile, blanšeerige väikeste portsjonitena.

Panime jahtunud köögiviljad sõelale.

Puhastame magusa punase pipra seemnetest, loputage kraani all, lõigake pikuti kaheksaks osaks. Augusta mõru rohelise pipra kaunad kahvliga mitmes kohas. Blanšeerige paprikat samas kastrulis umbes 1 minut, jahutage ja pange sõelale.

Toorikute anumat peske sooda lisamisega soojas vees, loputage keeva veega, steriliseerige auru kohal 3-4 minutit. Purkide põhja paneme loorberilehed, koriandrioksad ja küüslauguküüned, kooritud ja poolitatud.

Lisage vürtse - teelusikatäis koriandriseemneid, nelki. Vürtse saate lisada ka oma maitse järgi.

Täida purk köögiviljadega - laota kihtidena kõrvitsaviilud, hakitud pipar ja kuum pipra kaunad. Peal asetage oksa koriandrit ja väike kaneelipulk, umbes 5 sentimeetri pikkune. Seejärel valage äädikat 9%.

Valmistage soolvee valamiseks ette - valage sool ilma lisaainete ja granuleeritud suhkruga keevasse vette, keetke mitu minutit, filtreerige läbi puhta lapi.

Täitke köögiviljapurk kuuma soolveega nii, et see kattuks sisu 1 sentimeetri võrra.

Pange puuvillane salvrätik kastrulisse, valage 50 kraadini kuumutatud vett. Me paneme purgi hoolikalt nii, et vesi jõuaks õlgadeni, viige see järk-järgult temperatuurini 85 kraadi, vähendage kuumust. Pastöriseerige 12 minutit.

Köögiviljade krõbeduse säilitamiseks tuleb neid kiiresti jahutada - eemaldage nõud pliidilt, pange need valamu. Lisage järk-järgult külma vett, kuni konservid on täielikult jahtunud.

Jahutatud toorikud eemaldame külmas ruumis. Neid saab säilitada 6 kuud temperatuuril +2 kuni + 8 kraadi.