Keedetud Säär õlle Sees. Foto-sammhaaval Retsept

Õlleks keedetud säär on Tšehhi ja Saksa köögi roog, mida küpsetatakse tänapäeval kõikjal. Sealiha jala võite küpsetada ahjus õlle sügavale ahjuplaadile. Kuid palju lihtsam on õlut liha keeta. Tulemuseks on poolfabrikaat. Selle võib katta glasuuriga ja küpsetada ahjus koore valmistamiseks, säärest salati valmistamiseks või külmaks mädarõika ja sinepiga. Maitsev igal juhul, pealegi täidlane ja üsna lihtne valmistada.

Selle retsepti sääreks võtsin kerge õlle, see on rohkem minu maitse. Pimedas õlles küpsetatuna omandab sealiha nahk kuldpruuni tooni.

• Valmistamisaeg: 2 tundi
• Portsjonid: 8

Keedetud sääre koostisosad õlle sees

• 2,5 kg sealiha säär;
• 3 pudelit heledat õlut;
• 1 tl Imeretian safranit;
• 1 peterselli juur;
• 1 kamp sellerit
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 1 küüslaugupea;
• must pipar ja loorberileht;
• 2 tl kollaseid sinepiseemneid
• 2 tl jahvatatud magusat paprikat
• 20 ml kvaliteetset oliiviõli;
• 1 tl fariinsuhkrut
• soolane vesi.

Õlle keedetud sääre valmistamise meetod

Valime lihased vaigused sääred turul või poes. Valisin kaks keskmist suurust, väikese ettevõtte jaoks on see, mida vajate. Võite võtta ühe suure jala, kuid selle valmistamine võtab kauem aega ja luu on selles suur.

Niisiis, peske sõrmenukid, pange need talu suurimasse potti.

Järgmisena lisa maitseained - kooritud petersellijuur, kamp sellerit (varred ja ürdid), pooleks lõigatud küüslaugupea, lõika sibulad koos kestadega, porgandid, mõned loorberilehed ja teelusikatäis musti pipart.

Lisaks ülaltoodud maitseainetele võite lisada apteegitilli seemneid, tilli vihmavarju, peterselli ja köömneid.

Nüüd vala pannile säärde hele õlu, lisa vesi nii, et liha täielikult ära upuks, kuldseks värviks lisa lauasool ja Imeretian safran. Isikliku kogemuse põhjal: piisab 4-5 tassi teelusikatäiest.

Sulgege pann kaanega, keetke ja keetke kõige madalamal kuumusel umbes kaks tundi. Poolteist tundi hiljem saate sääre kontrollida - kui nahk on pehme, eraldub liha kergesti luudest, seejärel lülitage gaas välja, jätke liha pooleks tunniks pannile.

Sõltuvalt sellest, milleks sõrmenukk on ette nähtud, määratakse selle edasine saatus. Näiteks ei pea salati jaoks midagi muud tegema, vaid jahutage liha.

Kui serveerime laual kogu sõrmenukki ja isegi praekartulitega, on soovitatav nahk pruunistada.

Selleks segage kausis jahvatatud magus paprika kvaliteetse oliiviõli, fariinsuhkru ja kollaste sinepiseemnetega. Määrige nahk harjaga ja saatke see väga kuuma ahju.

Küpseta sääre umbes 15 minutit, kuni see on kergelt pruun ja krõbe.

Pakume õlles keedetud sõrmeni koos praekartuli ja külma õllega. Head isu!

Keedetud säärest saab teha ebatavaliselt maitsvat lihasalatit, jagan kuidagi retsepti.