Aretus Tervis Ja Pikaealisus. Agroholding Otsing Rahva Tervise Valvamisel

Aretus Tervis Ja Pikaealisus. Agroholding Otsing Rahva Tervise Valvamisel
Aretus Tervis Ja Pikaealisus. Agroholding Otsing Rahva Tervise Valvamisel

Video: Aretus Tervis Ja Pikaealisus. Agroholding Otsing Rahva Tervise Valvamisel

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Малко сказал всю правду о турманиевой керамике! 2023, Jaanuar
Anonim

Tervis ja pikaealisus on inimelu põhiväärtused. Meie jaoks on oluline, et need väärtused oleksid otseselt seotud köögiviljade tarbimisega. On vaieldamatu tõsiasi, et tarbitud köögiviljade kogus ja kvaliteet mõjutavad otseselt inimeste tervist, pikaealisust ja elukvaliteeti. Seetõttu on õige toitumise ja köögiviljade tarbimise kultuuri probleemid kogu maailmas järjest aktuaalsemad.

Tomatite saak POISK Agrofirmi valikust
Tomatite saak POISK Agrofirmi valikust

Inimeste toitumine on teaduslikult põhjendatud suhteliselt hiljuti. Ja iga siinne avastus näitab köögiviljade tarbimise tohutut tähtsust. Ülemaailmselt kasvab maailma arenenud riikides köögiviljade tootmine ja tarbimine pidevalt. Samal ajal on selgelt jälgitav sellega seotud keskmise eluea pikenemine ning selle kvaliteedi ja tolerantsuse suurenemine stressiolukordades.

Köögiviljad on ajalooliselt kõige vanemad ja looduslikumad toiduallikad, mis täidavad samaaegselt mitmeid olulisi funktsioone. Köögiviljad sisaldavad ligipääsetavaid toitaineid, mille seedimiseks pole vaja keerulisi toiduvalmistamistehnikaid. Need tagavad inimese põhivajadused süsivesikute, orgaaniliste hapete, paljude asendamatute aminohapete ja mineraalide järele. Samal ajal saab inimene olulise osa igasugustest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest, millest paljusid pole veel täielikult uuritud ja isegi pole veel avastatud. Lisaks tuntud vitamiinidele on viimastel aastakümnetel avastatud kümneid uusi ühendeid, mis soodustavad teiste toodete omastamist, normaliseerides ja korrigeerides ainevahetusprotsesse. Minimaalse kalorisisaldusega saavutatakse maksimaalne positiivne mõju ja isegi näib, etKiudained ja pektiini ballastained on normaalse seedimise ja tervise seisukohalt väga olulised, samuti struktureeritud vesi, milles kõik köögiviljad on rikkad.

Köögiviljade eriline koostis ei määra mitte ainult nende toiteväärtust, vaid ka terapeutilist toimet. Juba iidsetest aegadest on paljusid köögivilju otseselt kasutatud ravimitena. Nende roll imiku- ja dieettoidus on hindamatu. Vajadus tarbida köögiviljade bioloogiliselt aktiivseid komponente, et vähendada paljude tööstusajastu haiguste - ülekaalulisus, rasvumine, suhkurtõbi, onkoloogilised ja kardiovaskulaarsed haigused, allergiad jne - tekkimise riski, suureneb koos maailma keskkonnaseisundi halvenemise, pinge ja intensiivsuse suurenemisega. tööprotsessid, toidu valmistamise ja söömise valimatute meetodite juurutamine igapäevaellu.

Tomatikasvataja Tereshonkova T.A ja Angelina Vovk tomatimaitsmisel
Tomatikasvataja Tereshonkova T.A ja Angelina Vovk tomatimaitsmisel

Köögiviljade bioloogiline väärtus pole sugugi absoluutne. Nende keemiline koostis ja kasulikud omadused võivad varieeruda. Olulist rolli mängivad üksikutele põllukultuuridele ja aretussortidele omased geneetilised omadused, kasutatud viljelustehnoloogiad, eriti kahjulike esemete eest kaitsmise meetodid, kulinaarse valmistamise meetodid ja tarbimiskultuur.

Agroholding "Poisk" saab sellest hästi aru ja kohandab kasvatajate tööd samm-sammult, et luua kõige kasulikum aretusarendus. Me ei tulnud selle peale kohe. Selektsiooni algstaadiumis (15–20 aastat tagasi) oli ettevõtte ülesandeks luua traditsioonilise vene maitse ja tarbijaomadustega köögiviljakultuuride sordid. Köögiviljad pidid olema maitsvad, krõbedad, aromaatsed, sobivad marineerimiseks, marineerimiseks, marineerimiseks jne. See on olnud ja jääb meie tõuaretuse pakiliseks ülesandeks vastusena imporditud "kummist ja plastikust" köögiviljade laienemisele. Mehhanismid ja vahendid probleemi lahendamiseks on selged ja hästi põhjendatud. Uute sortide ja hübriidide loomisel oli vaja võtta imporditud analoogidest kõik parim (atraktiivne välimus, saagikus, turustatavus, kvaliteedi säilimine,transporditavus), säilitades samal ajal traditsioonilise vene maitse, aroomi jne. Ja see ülesanne on suures osas lahendatud ja lahendatakse veelgi. Mitmed meie sordid ja hübriidid on juba tõusnud Venemaa turuliidriks. PeetMulatt annab turustatavate pikaajaliste juurekultuuride kõrge saagi, omades samas suurepärast maitset. Oktaavirõigas on erilise pikantse maitsega. Kapsas hübriidid Zestolny F1, Garant F1, hertsoginna F1 on suurepärane maitse nii värske ja hapukapsas. Kirsstomat Magus purskkaev F1 on lihtsalt tomati maitse standard. Atos F1 kurgihübriidi kasvatatakse õues ja see on suurepäraselt soolatud. Ja selliseid näiteid on palju.

Mitu aastat tagasi jõudsime arusaamale, et köögiviljavaliku abil on võimalik tõsiselt mõjutada inimese tervist ja eluiga ning sõnastasime selle suuna peamise ülesandena valikukeskuse töös. Samal ajal oleme ülesande saavutamiseks tuvastanud kolm viisi:

  1. Köögiviljakultuuride sortide ja hübriidide loomine, kus on palju toitaineid ja mis ei kogune kahjulikke aineid;
  2. Mitmete haiguste ja kahjurite suhtes resistentsete sortide ja hübriidide loomine, mis viib pestitsiidide kasutamise vähendamiseni või täieliku kaotamiseni;
  3. Bioloogiliste taimekaitsemeetoditega ühilduvate sortide ja hübriidide loomine.

Kõik teavad, et erinevad köögiviljad sisaldavad teatud kasulikke aineid. Kuid mitte paljud inimesed ei tea, et nende ainete kogus sõltub sordist või hübriidist. Taime enam-vähem ainete kuhjumise eripära on sordiline, see on seotud taime geneetikaga. Need tunnused on päritud, mis tähendab, et valiku abil on võimalik teatud määral kontrollida nende kvantitatiivse kuhjumise mehhanismi, s.t. teha nii, et uued sordid ja hübriidid koguksid võimalikult palju kasulikke aineid ega kahjulikke ühendeid.

Tomati magus purskkaev F1
Tomati magus purskkaev F1
Punapeet Mulatto
Punapeet Mulatto
Valge kapsa tabel F1
Valge kapsa tabel F1

Teatavad põllukultuurid paistavad silma toiteväärtuse poolest, mis põhjustab nende suurenenud nõudlust ja mitmekülgset kasutamist. Päikeseköögiviljad, näiteks tomatid, paprika ja baklažaanid, annavad tasakaalustatud toitumisele suure panuse. Edu aretuses meie ettevõttes võimaldas meil luua nende sortide jaoks uus sortiment ainulaadse bioloogiliselt väärtuslike ainete kombinatsiooniga. Nii suudab uus tomatisort Granaatõuna Drop koguneda kuni 18% kuivainest, samuti on see rikas karotenoidide, peamiselt lükopeeni ja antotsüaniinide poolest. Roosaviljalistel tomatihübriididel Roseanne F1, Boyarin F1, Sudar F1 on suurenenud lükopeeni sisaldus… Magusate paprikate kaubamärgiga sortimenti esindavad proovid, mis on võimelised kogunema puuviljadesse vitamiinide kompleksi, mis säilivad ka tooraine kuumtöötlemisel. See võimaldab neid kasutada teiste toiduainete toidulisandina, suurendades oluliselt nende toiteväärtust. Tomatikastme kombinatsioon pipra lisamisega suurendab konserveeritud toodete seeduvust ja bioloogilist väärtust ning lisaks köögiviljadele ka lihale ja kalale. Vitamiinirikkamad on sellised magusate paprikate sordid nagu Dominator, Golden Miracle, Bulgaaria, Saalomoni agro.… Värsked köögiviljad on eriti väärtuslikud, kuid on põllukultuure, mida kasutatakse peamiselt töödeldud kujul. Baklazaan on siin tüüpiline näide. Iga toiduvalmistamisviisi jaoks on soovitatav kasutada erinevat sortimenti. Kaaviari valmistamiseks on tiheda konsistentsiga violetse värvusega puuviljadega ja väikese alkaloidi solaniini sisaldusega sordid, mis annavad kaaviarile vürtsika mõru (Donskoy 14, must opaal, magustoidu koljaat).). Kuid grillimiseks on parimad roheliseviljalised vormid, mis sisaldavad rohkem suhkruid, mis grillil karamellistades annavad tootele erilise maitse. Šašlõkiks kasutatavad baklažaanid on eelistatavad valge puuvilja värviga, mis võimaldab teil säilitada teiste köögiviljade maitset ja aroomi, säilitades samas lõpptoote kasulikud omadused. Värsketel köögiviljadel on ka erilised ettevalmistusomadused. Salati rohelised põllukultuurid, mis hõlmavad lisaks salatile ka teisi viimastel aastatel populaarseid rohelisi liike, näiteks rukolat (Dikovina), on soovitav mitte lõigata metallnuga, vaid rebida see vahetult enne kasutamist lahti ja kasutada kastmeks kvaliteetseid otsepressitud taimeõlisid. Paljud köögiviljad on hüpoallergilised ja need tuleks lisada allergikute dieeti. Tomatite ja paprikate seas on need kollase värvusega sordid, mis ei kogune punaseid pigmente (kirsstomat Golden Stream, Golden Miracle pipar, Hercules), juurviljade hulgas on daikon (teemant), redis (perenaine) ja redis (oktaav), kaalikas (Orbit)) juurte valge värvusega. Igaks allergiajuhtumiks võib valida köögiviljad, millel puuduvad allergeenilised omadused või mis takistavad nende ilmnemist. Kõigil kollakasrohelistel köögiviljadel, kus süüakse karotenoidirikkaid lehti või juuri, on väljendunud kasvajavastane toime. Kuid neid tuleks tarbida ainult värskelt valmistatud, sealhulgas mahlade kujul või koos taimeõlidega (Rusichi salat, Borodinsky korianderjne.). Maohaavandi raviks on vaja tarbida värske kapsa salateid, selleks sobivad kõige paremini marineerimiseks sobivad sordid ja hübriidid, kuna neil on kõrgemad maitseomadused ja haavandilist protsessi pärssivate spetsiaalsete bioprotektorite kogunemine ning madalam kiudainesisaldus. Hapukapsa kvaliteedi üks liidreid on Venemaa valiku Zastolny F1 hübriid. Kapsas suurendab kilpnäärme sekretoorset aktiivsust joodipuudusega. Porgandites (Chantenay royal) kogunevad orgaanilised happed, millel on fungitsiidne toime (pärsib seeninfektsiooni arengut): klorogeenne, kohv, galliline jne. Kurgid, millel pole palju toitaineid, on hea toidujoodi allikas. Värsketest kurgiviljadest pärinevatel ensüümidel on seedimisel märkimisväärne roll, neil on väljendunud peptolüütiline toime ja tänu leeliseliste soolade olemasolule aitavad nad toksiinid organismist välja viia.

Redis Mercado
Redis Mercado
Tomati granaatõuna tilk
Tomati granaatõuna tilk
Bulgaaria pipra dominant
Bulgaaria pipra dominant

Seega tuleks köögiviljade toiteväärtus ühendada spetsiaalse tarbimiskultuuri väljatöötamise, nende valmistamise meetodite väljatöötamise ja teiste toodetega kombineerimisega.

Viimasel ajal on kasvava köögivilja tarbimise probleem nende ohutus. Ühest küljest on köögiviljad kõige väärtuslikumate ainete allikas, mis pikendavad inimese elu, säilitavad tema töövõime ja tervise ning teiselt poolt suudavad nad kasvatamisprotsessi käigus koguneda suures koguses kahjulikke ja isegi ohtlikke aineid. Tööstuslikud tootmismeetodid, mis põhinevad terviklikul keemilisel töötlemisel, võivad põhjustada nitraatide, pestitsiidide jääkide kogunemist ning on ohtlikud ja saastavad suurte linnade ja tööstusrajatiste läheduses asuvaid alasid. Loomulikult tekib küsimus. Kas on võimalik välistada või minimeerida kahjulike ainete kogunemist köögiviljadesse? Ja selgub, et see on täiesti võimalik, sh. ja õige sortimendi tõttu.

Aretusmaterjali hindamine
Aretusmaterjali hindamine

Taimed, nagu kõik muud elusorganismid, võivad haigestuda või kahjurid mõjutada. Veelgi enam, mõned haigused ja kahjurid on rohkem mõjutatud (ei ole resistentsed), teised on vähem (tolerantsed) ja kolmandad pole üldse (resistentsed). Resistentsusmehhanismid võivad olla erinevad: morfoloogilised, biokeemilised jms, peamine on see, et neid saab pärida ja vastavalt sellele saab neid selektsiooni abil teadlikult viia soovitud sordi või hübriidi hulka. Ja kui muudate sordi või hübriidi resistentseks kahjurite ja haiguste suhtes, mis on selles piirkonnas eriti levinud, on edu tagatud. Orgaanilisi köögivilju saab kasvatada pestitsiidide kasutamise vähendamise või kaotamise kaudu.

Esmapilgul on pealtnäha lihtne ülesanne rakendamise seisukohalt väga keeruline. See kõik puudutab pärimise erimehhanisme ning muid geneetika ja sordiaretuse keerukusi. Ainult mahukas, süsteemne ja piisavalt pikk töö selles suunas võimaldas meil jõuda esimeste praktiliste tulemusteni. Täna on meil juba tomati hübriide, mis on resistentsed viie haiguse suhtes: fusarium närbumine, tomati mosaiikviirus, juuriussi nematood, cladosporium tõbi, jahukaste. Need on kirsstomatite Terek F1, Magic harf F1 hübriidid. Meil on kurkhübriidid malahhiit F1, Carolina F1, Perseus F1 jahukaste suhtes vastupidavad ja peronosporadele taluvad. Valge kapsa hübriididHertsoginnal F1, krahvinnal F1, piloodil F1 on resistentsus fusariumile ja bakterioosile

Tõelised meistriteosed on siin kirsstomatid, millel on keeruline vastupanu mitmetele haigustele ja mis on samal ajal keemilise koostise poolest kõige täielikumad. Kirsstomateid iseloomustab kõrge maitse, bioloogilise väärtuse ja suurenenud kohanemisvõime kombinatsioon. Meie selle rühma tomatite hulgas on kõige populaarsemad Sweet Fountain F1, Terek F1, Elf F1, Magic Harp F1 ja Granaatõuna Drop F1.

Bioloogilise kaitse ja geneetilise resistentsuse kombinatsioon on keskkonnasõbralike toodete saamise garantii. Nitraatide akumuleerumise probleem on seotud üksikute põllukultuuride toitumisomadustega. Rohelised ja juurviljad koguvad kõige tõenäolisemalt nitraate. Kuid ka siin võimaldab põllumajandustehnika kombinatsioon, optimaalsete valgustustingimuste loomine ja vähenenud kalduvus nitraatide kogunemisele saada ohutuid tooteid. Peedisortidel nagu kreool, Khutoryanka ja Mulatka, redisordil Carmelita, granaatõunapitsisalatil ei ole nitraatide kuhjumist.… Suurim mõju keskkonnasõbralike köögiviljasaaduste saamisel on võimalik bioloogiliste tehnoloogiate väljatöötamisel, mis ühendavad sortide ja hübriidide geneetilise resistentsuse, bioloogilise kaitse tehnika ja muude põllumajandustehnikate kasutamise. Viimasel ajal oleme esimesel ja kevadsuvisel rotatsioonil kasvatanud mitmeid hübriide ilma keemiliste töötlusteta. See meetod on eriti efektiivne kasvuhoonetes. Praegu kasvatatakse mitmeid meie hübriide ilma keemilisi ravimeid kasutamata. Näiteks: kurk Pragmatic F1 esimeses pöördes, Bastion F1, Fast and Furious F1, Novator F1, kevadsuvises käibes, tomatihübriidid Scarlet Caravel F1, Fire F1,Ocean F1, Cherry Sweet purskkaev F1, Elf F1 jne ka kevadsuvises käibes. See sai võimalikuks spetsiaalsete putukalõksude abil. Seda tööd tehakse koos lõksude arendaja Ülevenemaalise taimekarantiini uurimisinstituudiga. Praegu lõpetatakse nende kasutamiseks soovituste ettevalmistamine ja neid pakutakse kodumaistele köögiviljakasvatajatele.

Need on esimesed praktilised tulemused selles suunas. Ees on suurepärased võimalused ühendada meie aretusarengud bioloogiliste ravimitega, alates kasvu stimulaatoritest kuni ravimiteni teatud patogeenide hävitamiseks.

Redise oktaav
Redise oktaav

Kokkuvõtteks võime öelda, et ka täna annab Agroholding Poiski uute sortide ja hübriidide valik venelastele võimaluse kasvatada maitsvaid ja tervislikke köögivilju. Teeme seda seetõttu, et me pole venelaste tervise ja pikaealisuse suhtes ükskõiksed.

Klimenko N.N. Lavastaja, Cand. s.-kh. Sci., Khovrin A.N. Agroholding Poiski valikukeskuse juhataja, kand. s.-kh. n,, Ognev V.V. Rostovi aretuskeskuse juhataja, kand. s.-kh. n.

Populaarne teemade kaupa