Sisukord:
Stahise ehk Hiina artišoki söödavaid mugulaid koosseise kasutatakse köögiviljadena paljudes maailma riikides. Neid süüakse keedetult, praetult ja marineeritult. Taime kasvatatakse laialdaselt Kagu-Aasias, Hiinas, Jaapanis, Belgias ja Prantsusmaal.
20. sajandi alguses olid stahhisõlmed meie riigis müügil kõikjal, kuid hiljem kultuur kadus. 20. sajandi lõpus toodi stahhide kultuurilised vormid Mongooliast Venemaale tagasi.
Kuni 60 cm kõrgused stahhi põõsad sarnanevad natuke piparmündiga, kuid nende juured 5–15 cm sügavusel on varustatud suure hulga sõlmedega, mis sarnanevad valgete pikliku kestaga; nende kaal on 4–6, mõnikord kuni 10 g. Neid kasutatakse toiduks.
Stahhide kasutamine toiduvalmistamisel
Stakhis on maitsev. Keetmisel meenutab see mõnevõrra sparglit, lillkapsast ja isegi noort maisi. Selle valmistamine on lihtne: tugeva veevoolu all põhjalikult pestud sõlme keedetakse 5-6 minutit soolases keevas vees. Tangu viskamine, asetage taldrikutele; tuleb välja kuum roog, mida on mõnus võiga maitsestada.
Stahheid võib süüa praetult, marineeritult ja soolatult. See on originaalne ka pidulikul laual. Seda saab kasutada paljude pearoogade lisandina. Stachisi lisatakse suppidele ja köögiviljahautistele. Kuivatatud köögivilja saab säilitada aastaid. Jahuks purustatud stachisid võib piserdada võileibadega, maitsestada kastmetega. Lapsed närivad mõnuga tooreid sõlme.
Praeguseks tarbimiseks tuleks värskeid Hiina artišoki sõlme kottides jahutada. Pikaajaliseks säilitamiseks piserdan stachisemugulaid kuiva liivaga, panen kaanega vahtkarpi ja matan maasse 50–60 cm sügavusse. Nii püsivad need kevadeni, püsivad värsked, justkui oleks nad just välja kaevatud.
Stahhia ehk hiina artišoki kasulikud omadused
Stachis on täielikult tärklisevaba ja on sisuliselt ideaalne toit diabeedi jaoks. Sõlmedel on insuliinilaadne toime. Lisaks ravib stachis hingamisteede haigusi, seedetrakti haigusi. See normaliseerib vererõhku, avaldab kesknärvisüsteemile rahustavat toimet.
Kasvav stachis
Olles üheaastane, kasvab stachis sellegipoolest igal aastal vanas kohas enne talve jäänud sõlmedest, mida ei saa täielikult koguda.
Niisiis on stahhis külmakindel kultuur. Isegi vähese lumega pakaselistel talvedel ei surnud sõlmekesed kunagi, jäädes maasse ilma igasuguse varjualuseta. Kevadel kasvanud võrseid saab siirdada juurtega nagu seemikud.
Stahheid hakkavad nad paljunema sügisel või kevadel pärast lume sulamist. Saate istutada isegi külmunud pinnasesse, lüües aukudega auku. Mugulate istutamise sügavus mullas on 7-10, põõsaste vahe 25-30, ridade vahel 40 cm.
Stahhi saagikus on märkimisväärne. 18 m² suurusel Moskva oblasti põhjapoolsel pinnasel kogun ma kuni 45–50 kg sõlme. Võib-olla on kobedamatel maadel saak veelgi märkimisväärsem.
Tuleb vaid meeles pidada, et stahhüüse kaevatakse alles oktoobri teisel kümnendil. Varasem saak ei anna normaalset saaki, mugulad on väikesed, kuna nende peamine kasv toimub septembris.
Olen kasvanud stahhisi samas kohas 6 aastat, saaki vähendamata. Vilja kandab edukalt poolvarjus ning puude ja põõsaste all on sõlmed suuremad.
Pärast stahhide kogumist kaevan maatüki üles, olles eelnevalt puistanud tuhka, turvast, liiva ja mädanenud sõnnikut. Siin lõpevad sügismured. Kuni järgmise saagikoristuseni ma sellel saidil ei tööta. Välja arvatud juhul, kui väga kuival suvel ma seda 2-3 korda kastan. Ma ei jälginud haigusi ja kahjureid stahhil. Ta tapab umbrohu edukalt ise.
Aia stahhidega ummistumist pole vaja karta: kevadel piisab, kui kaevatakse krundi koht üles, kus see on ebasoovitav. Kuid umbrohutõrjeks on soovitatav kasutada stahhüüse, hoides seda puhastatud piirkonnas 2-3 aastat; see surub maha isegi unustamatu unistuse.
Ma arvan, et stahhil on kõik põhjused saada üheks levinumaks toidukaubaks.
